Սաղմոնը սաղմոնի ընտանիքին պատկանող ձուկ է, այն սննդարար է, առողջ, գործնականում ոսկոր չունի, նրա միսը նուրբ է, հյութալի: Սաղմոնից կարող եք պատրաստել շատ յուրօրինակ ուտեստներ, օրինակ ՝ մեդալիոններ: Նախկինում դրանք ստեղծվում էին նիհար մսից, առավել հաճախ տավարի կամ հնդկահավից, բայց այժմ դրանք պատրաստվում են նաև ձկներից և հայտնի են իրենց նուրբ համի շնորհիվ:
Սաղմոնի մեդալիոններ
Theաշատեսակը պարզապես հիանալի կերպով կտեղավորվի մեծ տոնական խնջույքի մեջ և հեշտությամբ կգտնի իր անկյունը ռոմանտիկ սեղանի վրա: Դա արվում է պարզապես, ավելին, դուք կարող եք պատրաստել այն տոնի նախօրեին և դնել սառնարան ՝ զգուշորեն փաթաթելով փայլաթիթեղով և թխել այն հենց հյուրերի ժամանելուց առաջ:
Երեք ծառայելու համար վերցրեք հետևյալ մթերքները.
- 3 մեդալիոն, 200 գ քաշով;
- միջին չափի 3-4 կարտոֆիլ;
- զտված ձիթապտղի յուղ;
- մաղադանոս;
- աղ եւ պղպեղ;
- 50 գ սպիտակ սեղանի գինի:
Նախ ձևավորեք մեդալիոնները ՝ բաժանելով մեծ ողնաշարի ոսկորները բաժանված ձկան կտորներից, ապա դանակով կտրելով հանեք կենտրոնական ոսկորը, պինցետով կտորից հանեք բոլոր փոքր ոսկորները: Դանակով կտրեք և կտրեք ձկան մաշկի կողերը, բայց մի հանեք այն ամբողջությամբ: Փաթաթի ծայրերը փաթաթեք դեպի կենտրոն ՝ շրջան կազմելու համար, և ստացված պահարանը փաթեթավորեք մաշկի ազատ ծայրերով: Որպեսզի այն չծաղկի, կապեք այն խոհարարական թելով ամբողջ պարագծով: Ձևավորեք մնացած երկու մեդալիոնները նույն կերպ:
Խորը թխում թերթիկի ներքևում դրեք թխելու թուղթ, այնտեղ դրեք մեդալիոններ, շաղ տալ համեմունքներով և մաղադանոսով, շաղ տալ գինու և յուղի հետ: Կարտոֆիլը ողողել առանց աչքերի, չորացնել, կտրել բարակ նույնիսկ շերտ կամ քսել քերիչի վրա, պարզապես մի մաքրիր կեղևը: Դրեք բարակ շերտ մեդալիոնների վրա, կրկին աղ արեք, ավելացրեք համեմունքներ, լցնել յուղով, դնել ջեռոցը, նախապես տաքացրած 180 ° C ջերմաստիճանում: Որոշեք պատրաստակամությունը ինքներդ ՝ հիմնվելով թխած ձկան գույնի և կարտոֆիլի փափկության վրա: Ավարտված ձուկը ձեռք կբերի հավասար փայլատ վարդագույն գույն:
Կիպրոսյան սաղմոնի մեդալիոններ
Ձեզ հարկավոր է.
- սաղմոնի մեդալիոններ (կարող եք օգտագործել իշխան);
- սերուցք, ճարպի պարունակություն `30 տոկոսից ոչ պակաս.
- մաղադանոսի ճյուղեր;
- աղ և համեմունքներ;
- կարագ, փխրեցուցիչի վրա տարածելու համար;
- 1 կիտրոն:
Ձկան մեդալիոնները տեղադրեք բարձր եզրով թխում թերթիկի կամ խորը տապակի վրա, վերևում, յուրաքանչյուրի վրա նրբորեն դրեք կիտրոնի շրջան: Լցնել կրեմը այնպես, որ դրանք ոչ միայն ծածկեն ձկան կտորները, այլ մեդալիոնների մակերեսից մի սանտիմետր բարձր լինեն, ավելացնել աղ և պղպեղ, խոտաբույսեր, տաք ջեռոցում թխել 20 րոպե կամ կես ժամ: Հեռացրեք, զարդարեք մաղադանոսով, լցրեք կաթնային սոուսի վրա, որը ստացվել է այն տարայի մեջ, որտեղ թխվել են մեդալիոնները: Themառայել դրանք սեղանին ցանկացած կողմնակի ուտեստով ՝ խաշած, փխրուն բրինձ, կարտոֆիլի պյուրե, բանջարեղեն:
