Տնական տոմատի մածուկը հիանալի նախապատրաստություն է ձմռանը: Դա ոչ միայն համեղ սննդային հավելանյութ է, այլ նաև սննդանյութերի աղբյուր, քանի որ վերամշակված լոլիկը չի կորցնում սննդային արժեքը: Kitchenամանակակից խոհանոցային սարքավորումները, ինչպիսիք են բլենդերը և բազմաշերտը, մեծապես նպաստում են խոհարարների առաջադրանքին և օգնում են տոմատի մածուկ պատրաստել ձմռանը արագ և հեշտությամբ:
Հետաքրքիր փաստեր տոմատի մածուկի մասին
- Տոմատի մածուկը Իտալիայում ավանդական խորտիկ է: Վիճակագրության համաձայն, երկրի յուրաքանչյուր բնակիչ, միջին հաշվով, տարեկան ուտում է 25 կգ արտադրանք:
- Տոմատի մածուկը պարունակում է նույն սննդանյութերը, ինչ հում լոլիկը: Երբ լիովին հասուն բանջարեղենը ջերմորեն բուժվում է, լիկոպենի մակարդակը ՝ հակաօքսիդիչ, որը պաշտպանում է մարմինը քաղցկեղից և աչքի որոշ հիվանդություններից, աճում է մեկուկես անգամ:
- Հատկապես արժեքավոր է բերքի օրը արտադրված տոմատի մածուկը: Այս ապրանքը պարունակում է ավելի շատ լիկոպեն և, եթե պարբերաբար սպառվում է, կարող է դանդաղեցնել ծերացումը:
- Տոմատի մածուկը հիանալի հակադեպրեսանտ է: Դա պայմանավորված է այսպես կոչված երջանկության հորմոնի ՝ սերոտոնինի արտադրանքի մեջ պարունակությամբ:
Ձմռան համար տնական տոմատի մածուկ. Որակի ապահովում
Տոմատի մածուկը ըստ էության խիտ խաշած խյուս է, առանց սերմերի և մաշկի: Ստերիլ կոնտեյներով ցրտին պահեստավորելու դեպքում հավելանյութերի կարիք չկա: Թույլատրվում է օգտագործել կոպիտ աղացած ուտելի աղ. փոքր քանակությամբ շաքար, որպեսզի ապրանքի համը հավասարակշռված լինի; 6% կամ 9% քացախ:
Ձմռան համար տնական տոմատի մածուկը պատշաճ կերպով պատրաստելը նշանակում է ոչ միայն ամբողջությամբ մշակել բերքը, խնայել խանութի արտադրանքը, այլև վստահ լինել. Պատրաստման մեջ վնասակար բաղադրիչներ չկան: Լավագույն արդյունքի համար կարևոր է հումքը մանրակրկիտ ընտրել և պատրաստել:
Որպես կանոն, տանը տոմատի մածուկ պատրաստելու համար օգտագործվում են լիովին հասուն և նույնիսկ հասուն պտուղներ, ներառյալ փափուկ տարածքներ ունեցողները, բայց ոչ հիվանդ և բորբոսնած: Անհրաժեշտ է մանրակրկիտ լվանալ հումքը հոսող ջրի տակ, հեռացնել փորվածքները, ցողունները և լոլիկները կտրել շերտերի մեջ:
Տոմատի մածուկը բլենդերի մեջ
Դատարկը կատարվում է երեք փուլով.
- հումքի մանրացում;
- սերմերի և կաշիների հեռացում;
- եռացող
Բլենդերն օգնում է տոմատի մածուկ պատրաստել ձմռանը արագ և հեշտությամբ, քանի որ այն հեշտացնում է լոլիկի աղացման գործընթացը: Բավական է պատրաստի հումքը ոլորել կարտոֆիլի պյուրեով, ստացված զանգվածը մաղով անցկացնել սերմերն ու մաշկը հեռացնելու համար, և տոմատի մածուկը կարող եք եփել կաթսայի մեջ միջին կրակի վրա: Theանգվածը եռացնելուց հետո կրակը պետք է նվազեցվի:
Համբերությունն անհրաժեշտ կլինի պարբերաբար խառնելով եռման փուլում. Որքան հաստ է արտադրանքը, այնքան ավելի արժեքավոր է այն: Երբ տոմատի մածուկը խտանա և հարուստ գույն ստանա կարմրավունից մինչև բուրգունդ, այն պետք է տաք դրվի ստերիլացված ապակե տարայի մեջ և գլորվի: Բանկերը տեղադրվում են գլխիվայր, ծածկված ծածկով, մինչև ամբողջովին սառչեն:
Տոմատի մածուկը դանդաղ կաթսայում
Լոլիկից զանգվածը եռացնելու գործընթացը կարող է կրճատվել, եթե տանը կա բազմաբնույթ եփուկ: Կծու համար պատրաստմանը ավելացնում են սոխն ու սխտորը: Դուք պետք է լվանաք, մաքրեք կեղևը և կտրեք բանջարեղենը կտորների մեջ. Մի լիտր լոլիկ, 200 գ սոխ և 3-4 սխտոր մեխակ: Լոլիկը նախապես կտրեք խաչաձեւ ներքևում, տաքացրեք եռացրած ջրով և մաշկին քաշելով ՝ կեղևեք:
Հաջորդը, դուք պետք է փաթաթեք բանջարեղենի կտորները բլենդերի մեջ, երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ լցնել բազմամշակման ամանի մեջ, այնտեղ տեղադրել բուսական զանգվածը և կոպիտ թեյի գդալ: Multicooker- ում դուք իսկապես կարող եք տոմատի մածուկ պատրաստել ձմռան համար արագ և հեշտությամբ. Պարզապես խյուսը եռացրեք, փակեք կափարիչը և միացրեք «Stew» ռեժիմը 35-40 րոպե: Այս դեպքում հարկ չկա վախենալ, որ կտորն առանց խառնելու կայրվի:
Եփելուց անմիջապես հետո թույլատրվում է տաք լոլիկի մածուկը բազմամշակելուց պատրաստել մանրէազերծված տարայի մեջ և գլորել այն: Եթե ցանկանում եք պատրաստել կտորն ավելի խիտ և առանց սերմերի, ապա այն պետք է զտեք մաղով և կաթսայի մեջ գոլորշիացնեք վառարանի ավելցուկային խոնավությունը:
