Այսօր խանութներն առաջարկում են տոմատի մածուկի լայն տեսականի: Այնուամենայնիվ, տանը պատրաստվող արտադրանքը էկոլոգիապես մաքուր արտադրանքներից և առանց քիմիական բաղադրիչների ունի հատուկ համ: Բորշին, կաղամբի գլանափաթեթներին և տարբեր սոուսներին ավելացված տնական տոմատի մածուկը համեղ ուտեստներն էլ ավելի համեղ կդարձնի:
Տոմատի մածուկի դասական բաղադրատոմս
Տոմատի մածուկ պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել.
- 1 կգ լոլիկի համար;
- 1 թեյի գդալ: աղ;
- բուսական յուղ:
Տոմատի մածուկի համար ընտրեք լավ հասունացած լոլիկ ՝ առանց վնասների և ինտենսիվ գույնի: Ընտրված լոլիկը լավ ողողեք և կտրեք 3-4 կտոր ՝ կախված չափից: Դրանից հետո դրեք արծնապակի կաթսա և դրեք թույլ կրակի վրա: Եփել առանց ջուր ավելացնելու, երբեմն խառնվելով փայտե գդալով, մինչև համասեռ հաստ զանգված առաջանա: Այն պետք է եփվի 2 անգամ ՝ համեմատած սկզբնական ծավալին:
Դրանից հետո լոլիկի եփած խյուսը սրբել է մաղի միջով, դնել մի կաթսա, աղ և կրկին եռացնել ցածր կրակի վրա, մինչև որ այն խիտ դառնա: Արդյունքում առաջացրեք մածուկը լավ և սառը: Դրանից հետո տեղափոխեք բանկա և վերևում բուսական յուղի բարակ շերտով (1 լիտր տոմատի մածուկի համար 2 ճաշի գդալ յուղ): Դա արվում է բորբոսի տեսքը կանխելու համար: Տոմատի մածուկի բանկան ծածկեք մագաղաթյա թղթով և կապեք: Այս բաղադրատոմսի համաձայն պատրաստված մակարոնեղենը պահվում է սառնարանում կամ ցանկացած այլ զով տեղում:
Պատրաստված տոմատի մածուկը կարող եք գլորել բանկաների մեջ: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է տաք բաղադրատոմսը, որը պատրաստվել է այս բաղադրատոմսով, անմիջապես կրակից հանելուց հետո տեղադրել 0,5-1 լիտր տարողությամբ մանրէազերծված բանկաների մեջ, ապա նորից մանրէազերծել ջրի մեջ 15-20 րոպե, փակել եռացրածով: կափարիչները և դրեք սառը չոր տեղում:
Խնձորի քացախ լոլիկի մածուկի բաղադրատոմս
Այս բաղադրատոմսի համաձայն տոմատի մածուկ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 3 կգ լոլիկ;
- 1 սոխ;
- 3 թեյի գդալ Սահարա;
- 2 թեյի գդալ մանր աղացած աղեր;
- 2 tbsp. լ խնձորի քացախ;
- մի փունջ մաղադանոս;
- մի փունջ ռեհան;
- դափնու տերև;
- համեմունքներ `համտեսել (համեմ, պղպեղի հատիկ):
Տոմատի մածուկ պատրաստելու համար ընտրեք հասած պտուղները, կտրեք դրանք թերությունների համար: Դրանից հետո մանրակրկիտ լվացեք լոլիկը հոսող ջրի տակ, չորացրեք, կտրեք կտորների մեջ, դրեք կաթսայի մեջ և եփեք ցածր կրակի վրա 10-15 րոպե ՝ անընդհատ խառնելով փայտե գդալով կամ սպաթուլայով: Դրանից հետո բլենդերով մանրացրեք լոլիկը և կրկին մեկուկես ժամ դնել թույլ կրակի վրա: Մի մոռացեք խառնել փայտե սպաթուլայի կամ գդալով: Այս ընթացքում զանգվածը պետք է եփվի 2-2,5 անգամ և հետևողականությամբ նման լինի շատ խիտ թթվասերին:
Խոհարարության ավարտից մոտ 15 րոպե առաջ տոմատի մածուկի մեջ լցնել աղ, հատիկավոր շաքար, դափնու տերև, պղպեղ և այլ համեմունքներ, ինչպես նաև թակած ռեհան և մաղադանոս, լցնել խնձորի քացախի մեջ: Ամեն ինչ լավ հարել և եփել եւս 10-15 րոպե, այնուհետև տոմատի մածուկը տաք դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, վրան լցնել բուսական յուղ, ծածկել մագաղաթյա թուղթով կամ պլաստմասե կափարիչներով: Սառեցրեք և պահեք սառնարան պահելու համար:
