Իսկական ուկրաինական բորշը չի կարող անել առանց տոմատի մածուկի: Բացի այդ, առանց այս սոուսի, պարզապես անհնար է եփել ամենահայտնի իտալական ուտեստը ՝ պիցցան: Տանը տոմատի մածուկ պատրաստելը հեշտ է:
Դա անհրաժեշտ է
- - լոլիկ 3 կիլոգրամ
- - սոխ 2 հատ
- - շաքար 100 գրամ
- - կես բաժակ սեղանի քացախ
- - աղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Տոմատի մածուկ պատրաստելու հիմնական պայմանը լավ հասուն լոլիկն է: Բանջարեղենը լավ լվացվում է, փչացած տեղերը հանվում են: Կտրուկը կտրելու կարիք չունի:
Քայլ 2
Լոլիկը կիսվում է կիսով չափ, առանց խիստ համաչափության: Սոխը մաքրվում է կեղեւից և թակած է:
Քայլ 3
Մանրացված լոլիկն ու սոխը տեղադրվում են էմալային մեծ կաթսայի մեջ: Բանջարեղենին ավելանում է ոչ ավելի, քան կես բաժակ ջուր: Կաթսան ծածկված է կափարիչով, և ամեն ինչ եռում է:
Քայլ 4
Եռալուց հետո անհրաժեշտ է ջերմությունը նվազեցնել և 15 րոպե մարել պարունակությունը: Լոլիկը պետք է հյութեղ և փափուկ լինի: Կաթսան հանեք վառարանից և սառը:
Քայլ 5
Հալված զանգվածը անհրաժեշտ է սրբել մաղով `լոլիկի ցողունները, սերմերը և կաշիները հեռացնելու համար: Տորթը դեն է նետվում, և ստացված զանգվածը եռում են թույլ կրակի վրա, մինչև ծավալը նվազի հինգ անգամ, ոչ պակաս: Մածուկը պետք է պարբերաբար խառնվի:
Քայլ 6
Երբ մակարոնեղենը գրեթե եփվի, անհրաժեշտ է աղել այն և ավելացնել շաքար: Դրանից հետո վերցրեք նմուշ և շտկեք համը: Լցնել քացախը և խառնել: Եթե մածուկը պատրաստում են որպես ձմռան պահպանում, ապա այն պետք է անմիջապես լցնել նախա-ստերիլացված բանկաների մեջ, փակել կափարիչներով և գլորել դրանք:
