Նման աներևակայելի անուշաբույր և շատ համեղ գառան ապուրը, ինչպիսին է shurpa- ն, բավականին պարզ է պատրաստել: Սա հատուկ հմտություններ չի պահանջում: Այս ուտեստը առավել համեղ է, երբ օգտագործում եք ճարպային պոչով գառ ՝ մեծ քանակությամբ սամիթ և համեմի հավելումով:
Բաղադրությունը:
- 1 կգ գառան պարանոց;
- 1 հասած բուլղարական պղպեղ (կարմիր);
- ¼ թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ;
- 10 գ մաղադանոս, սամիթ և cilantro;
- 200 գ կարտոֆիլի պալար;
- 4 սխտոր մեխակ;
- 100 գ սոխ;
- 40 գ տոմատի մածուկ (կամ 2 մեծ, հասած լոլիկ);
- 1 թեյի գդալ աղ
- 250 գ գազար;
- 60 գ կովի յուղ;
- ¼ թեյի գդալ չիլի փոշի:
Նախապատրաստում:
- Միսը մանրակրկիտ ողողեք և կտրեք այն փոքր կտորների ՝ օգտագործելով սուր դանակ: Տապակած տապը դրվում է տաք վառարանի վրա: Տաքանալուց հետո գառնուկը դնում են դրա մեջ: Միսը պետք է տապակել մի փոքր առավելագույն ջերմությունից, մինչդեռ յուղի ավելացում չի պահանջվում:
- Շուրպա պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է բավականաչափ մեծ տապակ: Դրա մեջ լցնել 3 կամ 3,5 լիտր մաքուր ջուր և դնել տաք վառարանի վրա: Theուրը եռացնելուց հետո անհրաժեշտ է իջեցնել պատրաստված գառնուկը դրա մեջ:
- Սոխը պետք է մաքրել մաքրել և մանրակրկիտ լվանալ: Գազարը նույնպես պետք է մաքրվի կեղեւից և լվանա: Դրանից հետո պատրաստված արմատային բանջարեղենը պետք է ընկղմվի կաթսայի մեջ (առանց կտրելու): Ապուրը մի քանի ժամ եփելուց հետո բանջարեղենը պետք է հանել կաթսայից:
- Մնացած գազարը նույնպես մաքրվում է կեղևից, մանրակրկիտ լվանում և կտրվում է բավականաչափ մեծ կտորների: Ապա այն պետք է լցվի պատրաստված շուրպայի մեջ: 10 րոպե հետո կարտոֆիլի պալարները պետք է ուղարկվեն այնտեղ, որից կեղևը նախկինում հանվում է, դրանք լվանում և կտրում են մեծ կտորների:
- Բուլղարական պղպեղի համար անհրաժեշտ է հեռացնել ցողունն ու ամորձին: Լվացեք այն և կտրեք այն բավականին մեծ շերտերով, որոնք նույնպես պետք է ավելացվեն կաթսայի մեջ ՝ մնացած բաղադրիչների հետ միասին:
- Տաք կաթսայի մեջ դնել կովի կարագ: Հաջորդը, այնտեղ դրեք տոմատի մածուկ կամ նուրբ թակած լոլիկ: Դրանից հետո ավելացնում են սխտորի մեխակները, որոնք պետք է մաքրել, ողողել և կտրել փոքր խորանարդի:
- Տապակած լոլիկի խառնուրդը դնել շուրպայի մեջ և ավելացնել պղպեղ (սեւ և չիլի) և աղ: Ուտեստը պատրաստելուց հետո դրա մեջ լցվում են նախապես լվացված և նուրբ թակած թարմ, անուշաբույր խոտաբույսեր (cilantro, սամիթ, մաղադանոս):
