Եթե դուք պատրաստում եք թարմ սկումբրիա ըստ որոշակի բաղադրատոմսերի, ապա ուտեստը կստացվի համեղ: Այն կարող եք տապակել թթու վարունգից հետո կամ ծածկել խմորով: Ձուկը եփում են նաև առանց յուղի ՝ համեմված ասիական սոուսով:
Արագ բաղադրատոմս
Եթե ցանկանում եք համտեսել տապակած սկումբրիա հենց հիմա և շատ ժամանակ ու ջանք չծախսել պատրաստման վրա, օգտագործեք պարզ բաղադրատոմս: Ձեզ հարկավոր է.
- 1 կգ սկումբրիա կամ 650 գ ֆիլե;
- 2 միջին չափի սոխ;
- 2 գ աղացած պղպեղ;
- կես կիտրոնի հյութ;
- աղ `ըստ ճաշակի;
- ալյուր կամ կոտրիչ գլանվածքների համար;
- տապակելու համար արեւածաղկի ձեթ:
Որոշ համտեսողների համար տապակած սկումբրիան վախեցնում է իր հոտը, հատկապես եփելիս, երբ այն տաքացնում է: Սոխը և կիտրոնը կօգնեն պայքարել դրա դեմ: Եթե ֆիլե չեք պատրաստում, կտրեք գլուխը, հանեք ընդերքը: Լվանալ սկումբրիան սառը ջրի մեջ և դնել չորացնել սրբիչի վրա: Կտրեք մասերի և դրեք ամանի մեջ:
Սոխը մանր կտրատեք մսաղացով կամ բլենդերով: Դրա մեջ լցնել կիտրոնի հյութ, ավելացնել աղ և պղպեղ: Ձկան կտորները յուղեք այս զանգվածով, ամանը ծածկեք կափարիչով և թողեք մարինացվի 15 րոպե:
Մեկ այլ տարայի մեջ լցնել ալյուրը կամ պաքսիմատը: Թավայի մեջ յուղ լցրեք, մի փոքր տաքացրեք: Կտորները թաթախեք հացաթխման մեջ և զգուշորեն տեղադրեք տապակի մեջ: Եփել յուրաքանչյուր կողմում 8 րոպե:
Սկումբրիա սոխի խմորով
Ըստ այս բաղադրատոմսի, սկումբրիա, տապակած տապակի մեջ, նույնպես պարզվում է, որ համեղ է: 500 գ ձկան ֆիլեի համար վերցրեք.
- 1 փոքր սոխ;
- 1 ձու;
- 2 tbsp. մայոնեզ;
- 2 tbsp. ալյուր
- աղ:
Սոխը քերիչով քերիչի վրա քսել, ավելացնել ձուն, ալյուրը, աղը, ամեն ինչ խառնել, որպեսզի համասեռ խմոր դառնա: Եթե ամբողջ դիակ ունեք, հետևից կատարեք երկայնական կտրվածք, ձկները բաժանեք երկու մասի, որպեսզի լեռնաշղթայի և կողի ոսկորները հանվեն: Կտրեք մասերի, հեռացրեք փոքր ոսկորները:
Ալյուրը լցնել ամանի մեջ, նախ կտորները գլորել մեջը, ապա խմորով բոլոր կողմերից: Տապակել տաք արեւածաղկի ձեթի մեջ մինչ ոսկե դարչնագույնը:
Սկումբրիա տապակված առանց յուղի
Պատրաստեք սկումբրիան ոչ յուղային տապակի մեջ, տաք ասիական սոուսով: Նրա համար ձեզ հարկավոր է.
- կես կիտրոնի համ ու հյութ;
- 2 մեխակ սխտոր;
- 0.5 թեյի գդալ թարմ կոճապղպեղ;
- 0.5 կտոր տաք չիլի;
- cilantro- ի 2 ճյուղ;
- 2, 5 tbsp. գդալներ սոյայի սոուսով;
- 1 թեյի գդալ հեղուկ մեղր;
- 5 tbsp. ձիթապտղի ձեթ;
- 2 թեյի գդալ քնջութի յուղ:
Վերցրեք նաև
- 2-3 թարմ սկումբրիա;
- կես կիտրոնի համ.
Ֆուլե սկումբրիան, կաթեցնել կիտրոնի հյութով և տապակել կեսերը ոչ կպչուն տապակի մեջ, երբեմն սեղմելով պատառաքաղով ՝ ձկան յուղն ազատելու համար: Տապակել երկու կողմերից մինչեւ ոսկե դարչնագույնը:
Սոուսի համար կոճապղպեղը, չիլին, սխտորը մանրացնել բլենդերի մեջ, մանրացնել եղջյուրը, ավելացնել սոուսի մնացած բաղադրիչները, խառնել:
Ձուկը դրեք խաշած բրնձի վրա, լցրեք սոուսի վրա, կարող եք մատուցել ասիական ոճի սկումբրիա:
