Տանը համեղ ու սննդարար շոգեխաշել պատրաստելը այնքան էլ դժվար չէ, ինչպես կարող էր թվալ: Այս գործընթացի համար ձեզ հարկավոր է մի փոքր համբերություն և փոքր քանակությամբ բաղադրիչներ: Նախապես պահածոյացված շոգեխաշել պատրաստելով ՝ տանը միշտ կունենաք համեղ բնական միս ՝ ցանկացած բաղադրատոմսի համար:
Դա անհրաժեշտ է
- - Հավի, խոզի կամ տավարի միս (850 գ);
- - Աղ, աղացած սեւ պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի;
- –Սև պղպեղի հատիկներ (4-7 հատ);
- –Սանդուղքներ (7-10 տերև);
- –Թարմ ճարպ (470 գ):
- –Բանկեր;
- - մետաղական ծածկոցներ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Նախ պետք է պատրաստել պահածոներ, որոնք պետք է լինեն ոչ ավելի, քան 0,5-1 լիտր: Լվացեք բանկաները ջրով և սոդայով ՝ մաքուր սպունգի միջոցով: Լվանալ կափարիչները և լվանալ եռացող ջրով: Ստերիլիզացումը չի պահանջվում, քանի որ շոգեխաշը երկար ժամանակ կպահպանվի ջերմային մշակման արդյունքում:
Քայլ 2
Հեռացրեք ավելցուկային երակները և ֆիլմի միսը, կտրեք փոքր կտորներով: Դրանից հետո ավելացնել աղ, պղպեղ և հարել: Տեղադրել առանձին բաժակի մեջ: Ներքևի յուրաքանչյուր բանկայի մեջ դրեք լավրուշկայի մի քանի տերև, պղպեղի հատիկ, և ապա միսը շերտերով շարեք ՝ վերևում թողնելով 2-3 սմ: Շերտերը մի շատ ամուր միացրեք իրար: Դա պետք է արվի այնպես, որ մսից ստացված հյութը լրացնի շերտերի միջև տարածությունը:
Քայլ 3
Theեռոցի ներքևում դրեք ջրով թխելու թերթիկ, իսկ միջին մակարդակում `մետաղալար: Տեղադրեք բանկաները մետաղալարով, ծածկված կափարիչներով: Վառարանը միացրեք 230-240 աստիճանով: Երբ բանկաների մեջ միսը եռում է, կրակը իջեցրեք մինչև 130 աստիճան և եփեք միսը 3-4 ժամ:
Քայլ 4
Ուգահեռաբար զբաղվեք հալեցման խոզի ճարպով: Դա անելու համար կտրեք բեկոնը և դրեք տապակի մեջ: Աստիճանաբար բեկոնը հալվելու է թույլ կրակի վրա:
Քայլ 5
Հեռացրեք մսի պահածոները վառարանից, հեղուկ բեկոնով լցրեք դրանք մինչև ծայրը: Պտտեք կափարիչները և շրջեք: Եթե հյութը բանկայից դուրս չի գալիս, ապա պահածոները կնքվում են:
