Կծու ուտեստների և մեքսիկական խոհանոցի սիրահարների համար կատարյալ են ոչ միայն երկրորդ դասընթացների բաղադրատոմսերը, այլև համեղ և սրտանց ապուրները:
Դա անհրաժեշտ է
- - տավարի միս 600 գ;
- - բուլղարական պղպեղ 2 հատ;
- - սոխ 2 հատ;
- - տաք չիլի պղպեղ 2 հատ;
- - նեխուրի արմատ 200 գ;
- - ցորենի ալյուր 1 tbsp. գդալ;
- - պահածոյացված կարմիր լոբի 400 գ;
- - մսի արգանակ 2 լ;
- - բուսական յուղ 2 tbsp. գդալներ;
- - աղ `ըստ ճաշակի:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Տավարի միսը լվանալ սառը ջրով, չորացնել թղթե սրբիչով և կտրել 2 * 2 սմ խորանարդի: Մսը տապակել 5-7 րոպե բուսական յուղի մեջ `անընդհատ խառնելով:
Քայլ 2
Լվանալ և մաքրել բուլղարական պղպեղը, սոխը և նեխուրը: Կտրեք բանջարեղենը բարակ շերտերով կամ փոքր խորանարդներով:
Քայլ 3
Մեկ այլ թավայի մեջ սոխը տապակել բուսական յուղի մեջ մինչև կիսաթափանցիկ, մոտ 6 րոպե: Տապակի մեջ ավելացնել նեխուր, բուլղարական պղպեղ և չիլի: Եփել միջին ջերմության վրա ևս 5 րոպե: Միս և ալյուր ավելացնել բանջարեղենին և խառնուրդը տապակել 3 րոպե:
Քայլ 4
Տապակած տապը տեղափոխեք կաթսա և լցրեք արգանակի մեջ, աղով և եռացրեք: Դրանից հետո կրակը նվազեցրեք ցածր և եփ գալ 1,5 ժամ: Միսը պետք է փափուկ լինի: Լոբիից հեղուկը քամեք, ապա լոբին ավելացրեք ապուրի մեջ և եփեք եւս 10 րոպե:
