Լյարդը շատ հարուստ է ամինաթթուներով և բոլոր նյութերով, որոնք մասնակցում են արյունաբանության մեջ, ուստի լյարդից ուտեստները, որոնք անցել են նվազագույն պատրաստում, նշանակվում են անեմիայի համար: Լյարդի նրբաբլիթները կամ լյարդը հենց այդպիսի ուտեստ են. Այստեղ օգտագործվում է մսաղացով անցած լյարդը, և լյարդերը պատրաստում են, ինչպես սովորական նրբաբլիթները, մի քանի րոպեի ընթացքում:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Հավի լյարդի նրբաբլիթներ
- 500 գ հավի լյարդ
- 1 մեծ սոխ
- 1 մեծ գազար,
- 1 ձու,
- 2 tbsp. թթվասերի գդալներ,
- 2 tbsp. եգիպտացորենի կամ ալյուրի գդալներ,
- արեւածաղկի ձեթ տապակելու համար,
- աղ
- պղպեղ
- Տավարի լյարդի լյարդ
- 0.5 կգ տավարի լյարդ,
- 200 գ թարմ խոզապուխտ,
- 4 ձու,
- ալյուր
- աղ
- Խոզի լյարդի լյարդ
- 300 գ խոզի լյարդ
- 1/2 բաժակ բրինձ
- 2 սոխ,
- խոզի ճարպի ցանց,
- 1 բաժակ սերուցք (20%),
- աղ,
- աղացած սեւ պղպեղ,
- բուսական յուղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Հավի լյարդի նրբաբլիթներ
Լվացեք լյարդը, ազատեք այն ֆիլմերից և կեղևազերծված սոխի հետ միասին անցեք նուրբ ցանցի մսաղացով: Գազարը քերիչով քերիչով քերել և ավելացնել լյարդին: Դրանից հետո ավելացնել ալյուրը, թթվասերը, ձուն, աղը և պղպեղը, մանրակրկիտ խառնել (եգիպտացորենի ալյուրը պետք է այտուցվի 10-15 րոպեի ընթացքում): Տաքացրեք տապակը, լցրեք յուղը, նրբաբլիթները դրեք և տապակեք երկու կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Քայլ 2
Տավարի լյարդի լյարդ
Ներծծում են լյարդը ջրի մեջ, ողողում, հեռացնում թաղանթներն ու ծորանները, կտրում մեծ կտորների: Անցեք լյարդն ու խոզի ճարպը մսաղացով, ավելացրեք թույլ ծեծված ձու, աղ, ալյուր: Ալյուրն ավելացրեք այնպիսի քանակությամբ, որ ստացվի նրբաբլիթի խմորի խտությունը:
Քայլ 3
Լյարդի գդալները գդալով տաքացրեք բուսական յուղով տաքացրած տապակի մեջ: Տապակել մի կողմից, շրջվել մյուսին և ծածկել տապակը կափարիչով, կրակն անջատել և թողնել, որ տաք տեղում կափարիչի տակ բարձրանա:
Քայլ 4
Խոզի լյարդի լյարդ
Լյարդը լվանալ, չորացնել, կտրել կտորների և աղացած միսը աղալ, աղ և պղպեղ: Ողողել բրինձը, եռացնել ջուրը, այնտեղ դնել բրինձը և մեկ սոխը, աղը, եփել մինչև փափկեցնելը: Միացրեք աղացած լյարդը և խաշած բրինձը մինչև հարթ:
Քայլ 5
Վերցրեք խոզի ճարպի ցանց, կտրեք այն քառակուսիների, յուրաքանչյուր քառակուսի մեջտեղում դրեք բրնձի և լյարդի միջուկը և ծալեք այն ծրարի մեջ: Տապակը դնել կրակի վրա, տաքացնել այն, լցնել բուսական յուղի մեջ, երկու կողմից տապակել լյարդի կեղևները և դնել խորը կաթսա:
Քայլ 6
Լվանալ մնացած սոխը, կեղևը, կտրել խորանարդի մեջ, տապակել մի փոքր բուսական յուղի մեջ և ավելացնել խորը կաթսայի մեջ կրեմով լյարդը: 10 րոպե եփեք լյարդերը ՝ սոխ-սերուցքային սոուսով:
