Կարմիր ձուկը օգտակար է մարմնի համար: Միևնույն ժամանակ, նրա բույրն ու համը հիանալի են: Սաղմոն, իշխան, չինուկ սաղմոն - յուրաքանչյուր ոք ունի տարբեր նախասիրություններ: Իշխան կարող եք նաև աղել. Սա ձեզ գումար կխնայի (պատրաստի արտադրանքը միշտ ավելի թանկ է) և վայելել կարմիր ձկների անհավանական համը:
Աղի համար անհրաժեշտ ձուկը պետք է ճիշտ ընտրվի: Թող գնեք սառեցված ձուկ, դրա թարմությունը որոշելու համար միանգամայն իրատեսական է: Մանրակրկիտ նայեք կտրվածքի հատվածին. Pելյուլոզը պետք է ունենա միօրինակ և հարուստ գույն: Այս դեպքում չպետք է լինի թուլություն, շերտազատում: Մակերևույթում նույնպես չպետք է լինեն սառույցի կտորներ:
Գնված ձուկն ամբողջությամբ չհալեցնել: Այն պետք է «մի փոքր հեռանա»: Կեղեւները մաքրել դանակով, լվանալ ձկները, չորացնել թղթե սրբիչի վրա: Հաջորդը, լեռնաշղթայի երկայնքով կտրեց իշխանը կիսով չափ, ողնաշարի ոսկորը պետք է հանվի:
Լցնել շաքարավազը և աղը կտրող տախտակի վրա, խառնել: Ընկղմեք իշխանի կտորները `խառնուրդը հավասարապես տարածելով ձկան մակերեսի վրա: Հաջորդը, ձկները տեղափոխեք հարմար տարա, ծածկեք, ճնշեք: Թողեք տասներկու ժամ, այս ընթացքում երկու անգամ պտտեք ձուկը, որպեսզի վերին շերտը չորանալու ժամանակ չունենա:
Այժմ ձեզ հարկավոր է ձուկը տեղափոխել կնքված կափարիչով տարա, դնել սառնարան: Իշխանը պատրաստ է օգտագործման, բայց ավելի լավ է այն մեկ օր թողնել սառնարանում, որպեսզի այն հիշարժան բույր ստանա:
Սառնարանից հանեք իշխանը, կտրեք մաշկը սուր դանակով, հանեք կողի ոսկորները: Կտրեք բարակ կտորների մեջ, տեղադրեք լայն սկուտեղի վրա: Կիտրոնի հյութը քամեք ձկների վրա, զարդարեք կիտրոնի կտորներով և ցանկացած պարտեզի խոտաբույսերի ճյուղերով:
Դա այնքան հեշտ է թթու համեղ իշխանը: Իհարկե, բաղադրատոմսը կարելի է դիվերսիֆիկացնել `որոշ անուշաբույր համեմունքներ ընդունելով: Մի չափազանցեք այն. Մի սպանեք կարմիր ձկների յուրահատուկ բույրը:
