Ավանդական ճապոնական խոհանոցը ՝ սուշին, ամուր նվաճել է մեր սրտերը: Սուշին պատրաստվում է բրնձով և մի շարք լցոնումներով, ներառյալ բանջարեղենը, ձուկը և ծովամթերքը: «Նիշիկի» բազմազանությունն օգտագործվում է բրնձից սուշի պատրաստելու համար: Եթե չեք գտնում, կարող եք փոխարինել «բասմաթի» -ով: Ձուկը հիմնականում ծովամթերք է ՝ թունա, սաղմոն, ծովային բաս: Afովամթերքից - ծովախեցգետին, խեցգետին, ութոտնուկ:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Բրնձի սոուս:
- 1 բաժակ բրնձի քացախ
- 6 ճաշի գդալ շաքար
- 1,5 թեյի գդալ աղ
- 900 գր բրնձի նիշիկի
- 1 լիտր ջուր
- 300 գր հում կամ ապխտած սաղմոնի ֆիլե
- 1 երկար վարունգ
- 1 ավոկադո
- 1 մակիսու գորգ
- նորի
- թթու կոճապղպեղ
- վասաբի
- սոյայի սոուս
Հրահանգներ
Քայլ 1
Բրնձի համար սոուս պատրաստելը:
Քացախին ավելացնել շաքարավազ և աղ:
Քայլ 2
Քացախը դնում ենք փոքր կրակի վրա և անընդհատ խառնում ենք այնքան ժամանակ, մինչեւ շաքարն ու աղն ամբողջությամբ լուծվեն: Մի եփեք քացախը, պարզապես տաքացրեք այն:
Քայլ 3
Ողողեք բրինձը սառը ջրով մի քանի անգամ (5-6 անգամ), մինչև ջուրը լիովին թափանցիկ լինի:
Քայլ 4
Լցնել բրնձի ամբողջ ջուրը մաղի միջոցով:
Քայլ 5
Լցնել բրինձը ջրով, դնել բարձր կրակի վրա, մինչև եռա, մոտ 10 րոպե:
Քայլ 6
Դրանից հետո փակեք տապակը կափարիչով, կրակը նվազեցրեք ցածր և եփեք ևս 10 րոպե:
Քայլ 7
Անջատեք կրակը և բրինձը թողեք կափարիչի տակ ևս 15 րոպե:
Քայլ 8
Լցնել բրինձը մեկ այլ տարայի մեջ և աստիճանաբար լցնել քացախի սոուսը `խառնելով:
Քայլ 9
Մենք բրինձը դնում ենք սառը սենյակային ջերմաստիճանում:
Քայլ 10
Վարունգը կտրեք շերտերով:
Քայլ 11
Ավոկադոն բաժանեք եռամսյակների, հեռացրեք փոսը, կեղևը:
Քայլ 12
Պատրաստի ավոկադոն վարունգի պես կտրեք շերտերով:
Քայլ 13
Բլատացրեք սաղմոնի ֆիլեն թղթե սրբիչով:
Քայլ 14
Կտրուկ երկար դանակով վերեւից կտրեք ֆիլեը 0,3-0,4 սմ հաստությունից ոչ ավելի շերտով:
Քայլ 15
Մենք բոլոր ֆիլեները կտրում ենք նման շերտերի: Մենք շերտերը կտրեցինք շերտերով:
Քայլ 16
Դնում գորգի վրա: նորի տերև:
Քայլ 17
Թաց ձեռքերը սառը ջրով:
Քայլ 18
Մենք ձեռքերով վերցնում ենք բրնձի մի մասը և տարածում այն 1-1,5 սմ հաստությամբ նորիի ամբողջ մակերեսի վրա:
Քայլ 19
Նորի ուղղանկյան երկար եզրից թողեք 1 սմ առանց բրնձի:
Քայլ 20
Ավոկադո, վարունգ, ձուկ դնել բրնձի վրա:
21
Օգտագործեք գորգ ՝ լցոնված նորին գլորում գլորելու համար:
Առանց բրնձի մնացած շերտը, ասես, սոսնձում է գլանափաթեթը:
22
Մենք սուր դանակով կտրեցինք սուշին, նախ գլանափաթեթը կտրեցինք երկու հավասար մասերի, ապա դրանք կողք կողքի ծալելով կտրեցինք ևս 4 մասի:
23
Sushiառայել սուշի վասաբի մածուկով, սոյայի սոուսով և թթու կոճապղպեղով:
