Մեր երկրում ճապոնական ռեստորանները հաճախ անվանում են սուշի բարեր, ուստի շատերը կարծում են, որ սուշին theագող արևի երկրի ցանկացած սնունդ է: Փաստորեն, յուրաքանչյուր նախուտեստ կամ ուտեստ ունի իր դժվար արտասանելի անունը: Իսկ սուշին հատուկ ձկան կտոր է, ծովամթերքի նրբություն կամ ձվածեղ, որը պառկած է հատուկ պատրաստված բրնձի վրա:
Պատրաստվում է ճաշի
Պատվերը ընդունելուց անմիջապես հետո մատուցողը տաք օշիբորի սրբիչներ է բերում սուշի բարի հյուրերին: Նրանք պետք է սրբեն ձեր ձեռքերը: Դրանից հետո նրանք հաշին վերցնում են իրենց ձեռքը: Եթե ձեզ մատուցել են անհատապես փաթաթված միանգամյա օգտագործման ձողիկներ, ապա անհրաժեշտ է դրանք բաժանել և շփել միմյանց դեմ, եթե մակերեսին առկա են անկանոնություններ և բեկորներ: Բարձրորակ բազմակի օգտագործման hasi- ով այս ընթացակարգը չի կատարվում: Եթե ճապոնական ռեստորանի հյուրը չգիտի ինչպես ուտել ձողիկներ, չպետք է խնդրեք եվրոպական դանակներ, վարվելակարգը թույլ է տալիս ուտել սուշի և գլանափաթեթ ձեր ձեռքերով, բայց միայն ձեր ափսեից:
Սուշին մի փոխանցեք ձողիկներ ունեցող մեկ այլ անձի, եթե ուզում եք կիսել, պարզապես ափսե պահեք կամ կանգնեք:
Սոուս պատրաստելը
Japaneseապոնական շատ ուտեստներ, ներառյալ սուշին, մատուցվում են երեք լրացուցիչ բաղադրիչներով. Սոյայի սոուս, վասաբի և գարի - թթու կոճապղպեղ: Առաջինը օգտագործվում է աղի փոխարեն, երկրորդը ՝ կծու, իսկ երրորդը ՝ ճաշատեսակները փոխելուց հետո համի սենսացիան վերականգնելու համար: Japaneseապոնացիները չեն շահարկում այդ համեմունքները, բայց ուտում են այնպես, ինչպես կան, օրինակ ՝ վուշաբի քսեք սուշիին և ռուլետներին:
Ռուսաստանում և այլ երկրներում իրավիճակը մի փոքր այլ է: Մասնավորապես, դուք կարող եք տեսնել, թե ինչպես են ճապոնական ռեստորանի հյուրերին խնդրում ջուր բերել սոուսը նոսրացնելու կամ դրան ավելի շատ համեմունքի համար վասաբի ավելացնելու համար: Դրանում ոչ մի դատապարտելի բան չկա, և իսկական ճապոնացին մեկնաբանություն չի անի:
Ընդունված է սոյայի սոուսով անհատական ափսե տեղադրել ձեր ափսեի աջ կողմում, իսկ hasioki- ի (ստենդին) պառկած ձողիկները պետք է ուղղվեն սննդի սուր հուշումներով:
Ինչպես սուշի ուտել
Japaneseապոնական խոհանոցում նշանակություն չունի, թե որ հերթականությամբ եք սկսում ձեր ուտեստը: Կարող եք մի կում ապուր խմել, կոճապղպեղ փորձել, ռուլետ ուտել կամ հակառակը: Կարևոր է `ոչ մի դեպքում ուտելիքի տեղը ափսեի վրա չփոխել: Բացի այդ, սուշիից կծում վերցնելուց հետո չեք կարող այն դնել տաղավարի վրա, ամբողջ կտորը պետք է դրվի ձեր բերանին: Սուշի ուտելու երկու եղանակ կա:
Մեթոդ 1. Սուշին պետք է տեղադրվի մի կողմում, նրբորեն վերցրեք այն ձողիկներով: Դրանից հետո մի կտոր ընկղմվում է սոուսի մեջ, որպեսզի միայն ձուկը (ծովամթերքի նրբություն կամ ձվածեղ) շփվի հեղուկի հետ: Հետո ամբողջ բանը դրվում է բերանը: Եթե սուշին զարդարում են ինչ-որ բանով, օրինակ ՝ քնջութի սերմերով, ապա սոուս չի օգտագործվում:
Մեթոդ 2. Գարիին վերցնում են ձողիկներ և ամբողջովին սուզվում սոյայի սոուսի մեջ: Դրանից հետո նրանք պետք է վրձինի նման խոզանակեն հողի մակերեսին: Կոճապղպեղն ուտում են առանձին, որին հաջորդում է պատրաստված կտոր: Այս մեթոդը լավ է նաև գլանափաթեթների համար:
Անկախ նրանից, թե որ մեթոդն է ընտրված, անհրաժեշտ է ուտել այն ամենը, ինչ կա ափսեի մեջ: Սա ճապոնական սեղանի վարվելակարգի հիմնական կանոններից մեկն է:
