Հարցը, թե ինչպես պատրաստել սմբուկները ձմռանը, ծագում է շատ տնային տնտեսուհիներից, քանի որ նրանք ցանկանում են սիրել սիրելիներին անսովոր և համեղ բանով, բացառությամբ այս բանջարեղենից պատրաստված ավանդական խավիարի: Ձմռան համար սմբուկները, որոնք համով հիշեցնում են թթու սունկը, հիանալի խորտիկ կդառնան և կզարդարեն սեղանը ինչպես աշխատանքային օրերին, այնպես էլ տոներին:
Դա անհրաժեշտ է
- - 5 կգ սմբուկ;
- - 3 tbsp. աղ;
- - 0.5 կգ սոխ;
- - 5 գլուխ սխտոր;
- - զտված բուսական յուղ տապակման համար;
- - 2 բաժակ ջուր;
- - 4 բան: դափնու տերեւ;
- - 0,5 բաժակ քացախ (6%);
- - 8 սեւ պղպեղի հատիկ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Լվանալ և մաքրել սմբուկները, այնուհետև կտրել սնկաձև ձողիկներ:
Քայլ 2
Թակած սմբուկները դնել լայն ամանի մեջ, ավելացնել աղը և թողնել 2 ժամ: Այս ընթացքում դառնությունը դուրս կգա սմբուկից: Պատրաստել սոխը և սխտորը. Կեղևազերծել, լվանալ և չորացնել չորացրած: Կտրեք սոխը կես օղակների մեջ, սխտորը բաժանեք սեպերի և յուրաքանչյուր սեպը կիսով չափ կիսեք:
Քայլ 3
2-3 ճաշի գդալ լցնել տապակի մեջ: բուսական յուղ, տաքացնել այն և դնել սմբուկը նախապես քամած հյութից: Չպետք է միանգամից ամբողջ բանջարեղենը դնել տապակի մեջ, ավելի լավ է եփել փոքր խմբաքանակներով ՝ դրանք շրջելով այնպես, որ երկու կողմից էլ թույլ տապակվեն:
Քայլ 4
Տապակած սմբուկները դնել էմալի կաթսայի մեջ մոտ 4 սմ շերտով, դրանց գագաթին տեղադրել մանրացված սխտորի և սոխի շերտ: Բանջարեղենը շերտերով տարածեք, մինչև վերջանա:
Քայլ 5
Այժմ դուք կարող եք սկսել պատրաստել մարինադ: 2 բաժակ ջուր լցնել փոքրիկ կաթսայի մեջ, ավելացնել պղպեղ, դափնու տերև և քացախ: Եփել մարինադը և լցնել սմբուկի վրա: Կաթսան բանջարեղենով ծածկեք կափարիչով և դրեք սառնարանում 2 օր, որից հետո սեղանին կարող եք մատուցել սնկով համով սմբուկ:
Քայլ 6
Եթե ցանկանում եք ձմռան համար պատրաստել «սնկով սմբուկներ», ապա դրանք դրեք 0,5 լ ծավալով ապակե տարաների մեջ և 15 րոպե ստերիլիզացրեք, ապա բանկաների փաթաթեք:
