Իտալական խոհանոցը հայտնի է իր բազմազան խմորեղենով: Մակարոնեղենի բազմաթիվ տեսակների շարքում կանելոնին առանձնահատուկ տեղ է գրավում: Խմորի այս գլանափաթեթները հիշեցնում են խոշոր մակարոնեղեն, բայց պատրաստվում են այլ կերպ. Ամենից հաճախ դրանք լցոնվում և թխվում են:
Դա անհրաժեշտ է
- Սմբուկով կանելոնիի համար.
- - 600 գ կանելոնի;
- - 2 սմբուկ;
- - 3-4 մեխակ սխտոր;
- - 1/4 արվեստ: կրեմ;
- - չորացրած չաման;
- - 6 լոլիկ;
- - 2 tbsp. տոմատի մածուկ;
- - 1 սոխ;
- - 1 tbsp. ալյուր;
- - 1/2 tbsp. չոր սպիտակ գինի;
- - 200 գ քերած պարմեզան;
- - աղ և թարմ աղացած սեւ պղպեղ:
- Հավի և սնկով կանելոնիի համար.
- - 20 կանելլոն;
- - 400 գ թարմ կամ սառեցված սունկ;
- - 300 գ հավի ֆիլե;
- - 1 սոխ;
- - 3-4 մեխակ սխտոր;
- - 1/2 tbsp. թթվասեր;
- - չորացրած չաման;
- - մի փունջ ռեհան;
- - 50 գ քերած պարմեզան;
- - ձիթապտղի ձեթ;
- - 200 գ ռուկուլա;
- - բալզամիկ քացախ;
- - աղ և թարմ աղացած սեւ պղպեղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Cannelloni սմբուկով
Veggie cannelloni- ի համար մաքրեք սմբուկները, կտրեք 4 մասի և դրեք յուղացված տերևի վրա: Ավելացնել մաքրած և թակած սխտորը, բանջարեղենը ցանել չամանով, աղով և թխել 30 րոպե տաքացրած ջեռոցում: Պատրաստի սմբուկները տրորեք պատառաքաղով, ավելացրեք կրեմը և խառնուրդը խառնեք մինչև հարթ:
Քայլ 2
Կանելոնին 8-10 րոպե եփել եռացող աղած ջրի մեջ: Ավարտված մակարոնեղենը ողողեք սառը ջրով և պատրաստեք եփած սմբուկով: Տեղադրել յուղացված թխում ամանի մեջ:
Քայլ 3
Պատրաստեք լոլիկի սոուսը առանձին: Կլպել եւ սոխը մանր կտրատել: Ընկղմեք լոլիկը եռացող ջրի մեջ, մաքրեք կեղևից և միսը կտրեք փոքր կտորների: Ձիթապտղի յուղը տաքացրեք խորը կաթսայի մեջ և դրա մեջ 3-4 րոպե տապակեք սոխը: Ավելացնել տոմատի մածուկ, եփել եւս մի քանի րոպե: Դրանից հետո ավելացնել թակած լոլիկն ու ալյուրը, լցնել գինի, աղ և պղպեղ: Եփեք սոուսը 10-15 րոպե միջին կրակի վրա: Պատրաստի սոուսը լցնել լցոնված կանելոնի վրա, իսկ կաթսայի գագաթին շաղ տալ քերած պարմեզանով: Տեղադրեք կանելոնին 15-20 րոպե տաքացրած ջեռոցում: Առայել տաք վիճակում:
Քայլ 4
Cannelloni հավով և սնկով
Լվանալ և կտրատել սունկը: Հավի ֆիլեից հանեք ավելորդ ճարպը, հավը մանրացրեք խորանարդի: Կլպել և մանր կտրատել սոխը և սխտորը: Կարագը տաքացրեք տապակի մեջ և տապակեք սոխը դրա մեջ: Ավելացնել հավի միսը, եփել եւս 5 րոպե, այնուհետեւ ավելացնել սունկը, չամանը և սխտորը, ծածկել թթվասերով և եփ գալ 5-7 րոպե: Թարմ ռեհանը մանր կտրատել և խառնել աղացած մսի հետ:
Քայլ 5
Կանելոնը եփել աղած ջրի մեջ, սառը և լցնել հավի, սնկերի և թթվասերի խառնուրդով: Տեղադրեք մակարոնեղենը յուղացված թխում տապակի մեջ և դրեք նախապես տաքացրած ջեռոցում: Թխել ուտեստը 10 րոպե, մինչև պանիրը հալվի: Servingառայել յուրաքանչյուր ուտեստով 4-5 կանելոնի ռուկուլայի և բալզամիկ քացախի սոուսով:
