Ապրանքների ծխելը հայտնի էր վաղուց: Մսը ենթարկվել է երկարատև բուժման փայտի ծխով `հակաօքսիդիչ ազդեցություն ստեղծելու և վնասակար բակտերիաների աճը ճնշելու համար: Այսօր ծխելը օգտագործվում է միսին նուրբ բույր և համ տալու համար: Հավը շատ տարածված է ապխտած միս սիրողների շրջանում, որը տանը կարելի է ինքնուրույն ապխտել:
Դա անհրաժեշտ է
հավ; - ծխելու ապարատներ; - համեմունքներ; - աղ; - ջուր; - կիտրոն; - թեփ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Հավ ծխելու երկու եղանակ կա ՝ սառը և տաք: Սառը ապխտած հավը կասեցվում է ծխացող կրակի ծխից: Այս գործընթացը տեղի է ունենում մոտ 30 ° C ջերմաստիճանում մի քանի օր: Տաք ծխելու ընթացքում հավի միսը մի քանի ժամ վերամշակվում է ածուխներից ստացված ծխով 90-150 ° C ջերմաստիճանում: Սա միսը ավելի մեղմ է դարձնում:
Քայլ 2
Դիակը ծխողի մեջ դնելուց առաջ այն մաքրեք ընդերքից և մանրակրկիտ լվացեք: Դրանից հետո կիսով չափ կիսեք և կացնով կամ այլ ծանր բութ առարկայով լավ հարվածեք երկու կտրող տախտակների միջև: Սա կփափկի հավի հոդերն ու խոշոր ոսկորները:
Քայլ 3
Պատրաստել աղաջր: Heուրը տաքացրեք ՝ մեկ լիտր ջրի մեջ ավելացնելով մի բաժակ աղ, սխտոր, դափնու տերև, շաքար, սեւ պղպեղ և քացախ և բաղադրատոմսում նշված այլ բաղադրիչներ: Տեղադրել հավը խորը տարայի մեջ և ծածկել աղաջրի հետ: Թողեք այն երկու օր:
Քայլ 4
Նշված ժամանակահատվածից հետո հավը հանելուց հետո խորը կտրվածքներ արեք դիակի մեջ, լցրեք սխտորով և բեկոնով: Դրանից հետո կախեք թռչունին, որպեսզի այն փոքր-ինչ կախված լինի, ապա ուղարկեք այն ծխի տուն:
Քայլ 5
Եթե հավը երիտասարդ է, ապա այսքան երկար մարինացման փոխարեն կարող եք օգտագործել նախնական նախնական մշակման այլ եղանակ: Հավը համեմունքներով և աղով շփեք և դրեք պլաստիկ տոպրակի մեջ երկու ժամ: Դրանից հետո հանեք տոպրակից և կախեք դիակը օդում, որպեսզի մի փոքր չորանա: Դրանից հետո թռչնամիսը տեղադրեք ծխողի մեջ, տապակը տեղադրեք ավելցուկային ճարպը չորացնելու և 40 րոպե բարձր կրակի վրա ծխելու համար: Հեռացրեք մաշկը պատրաստի հավից, որը ծխելու ընթացքում կլանել է փայտի գոլորշիները և ձեռք բերել դառնություն:
Քայլ 6
Սառը ծխելու համար օգտագործեք մեծ թռչնաբուծական ցեղատեսակ: Կես տարեկան բրոյլերը լավ կաշխատի: Լվացված մարմինը կտրեք երկու մասի, քսեք կիտրոնով և դրեք ճնշման տակ երկու օր: Chickenխելուց առաջ հավը թաթախեք պղպեղի և թեփի խառնուրդի մեջ: Degreesխել 30 աստիճանով `7-10 օրվա ընթացքում:
