Հավի ոտքերի միսը պատկանում է արժեքավոր սննդամթերքներին, քանի որ այն պարունակում է լիարժեք սպիտակուցներ և հանքանյութեր, որոնք անհրաժեշտ են մարդու մարմնի համար: Թռչնամսի մսի վերամշակման և պահպանման համար անհրաժեշտ պահանջներին չհամապատասխանելը կարող է թունավորում առաջացնել, հետևաբար, տանը մսի պահպանման տարբեր մեթոդներից ծխելը հատուկ տեղ է զբաղեցնում:
Դա անհրաժեշտ է
-
- հավի ոտքեր;
- ծխատուն
- եղնիկի թեփ;
- համեմունք
Հրահանգներ
Քայլ 1
Smխելը հավի ոտքերին տալիս է յուրահատուկ, կծու համ: Սկզբնապես սննդամթերքի ծխելը օգտագործվում էր պահպանման ժամկետը բարձրացնելու համար: Հավի ոտքերը ծխելու երկու եղանակ կա ՝ տաք և սառը: Ավելի լավ է ծխել ոտքերը, երբ դանդաղորեն վառելափայտ կամ թեփ մրգատու ծառերից: Լավ հարմար է անտառային եղնիկի ծառերից: Նախքան ծխելու գործընթացը սկսելը, պատրաստեք այն փայտը, որի վրա պատրաստվում եք միս ծխել: Անտառում վերցրեք եղնիկի փոքր ճյուղեր, որոնք իդեալական են տաք ծխելու համար: Եթե մոտակայքում եղնիկի ծառեր չկան, խանութում գնեք թեփի կամ պտղատու ծառերի թեփ:
Քայլ 2
Նախապես, ծխելուց առաջ, լվանալ հավի համեմունքը, քերել թռչնամսի միսը: Թվաքանակի առումով վերցրեք այնքան ոտք, որքան ներառված է ձեր ծխատանը: Միսը աղելուց հետո 5-6 ժամ դնել սառնարան: Ոտքերը աղելուց հետո հանեք դրանք սառնարանից և չորացրեք սրբիչով: Տեղադրել միսը չորացնելու համար:
Քայլ 3
Կրակ վառիր: Լավ կրակի համար ընտրեք չոր կեչու փայտ: Կաղնու ճյուղերը իդեալական են: Alխատարի ներքեւի մասում դրեք եղնիկի ճյուղեր կամ թեփ: Ոտքերը դրեք մետաղալարով, որպեսզի նրանք միմյանց հետ շփման մեջ չլինեն: Տեղադրեք հավի դարակ ծխողի ներսում և փակեք կոպը:
Քայլ 4
Putխողը կրակի վրա դրեք: Շոգը միջին վիճակի վրա պահեք ազդրերը ծխելու համար: Smokingխելու գործընթացի մեկնարկից տասը րոպե անց հեռացրեք ծխացող տունը կրակից և 2-3 վայրկյան բացեք կափարիչը: Դա հնարավոր կդարձնի պատրաստի հավի ոտքերից հեռացնել դառնությունը: Կափարիչը կրկին փակեք և ծխացող տունը կրակի մեջ պահեք 30-40 րոպե: Ապխտած ոտքերը եփելու վերաբերյալ որոշելու համար, հեռացրեք ծխողին կրակից և ստուգեք պատառաքաղով ՝ արդյոք միսը ծխե՞լ է: Այս դեպքում չպետք է արյուն լինի, իսկ հավի մսի գաղտնի հյութը պետք է լինի թափանցիկ: Դրանից հետո դուք կարող եք հեռացնել ծխացող տունը կրակից և հանել ապխտած ոտքերը:
