Լյարդը շատ առողջ սնունդ է ՝ հարուստ երկաթով և այլ օգտակար նյութերով: Այնուամենայնիվ, երբեմն երկարատև ջերմային բուժումից լյարդը կորցնում է հյութը: Փորձեք պատրաստել լյարդի սուս կարտոֆիլի պյուրեով, բրնձով կամ հնդկացորենով. Մի քանի գաղտնիք իմանալը կարող է այս ուտեստը փափկացնել և հալվել ձեր բերանում:
Դա անհրաժեշտ է
-
- տավարի միս
- խոզի կամ հավի լյարդ;
- սոխ;
- սխտոր;
- թթվասեր;
- կրեմ;
- ջուր;
- բուսական յուղ;
- կարագ;
- աղ եւ պղպեղ;
- լոլիկ;
- ալյուր
Հրահանգներ
Քայլ 1
Լյարդ գնելիս ուշադրություն դարձրեք հետևյալ կետերին. Այն պետք է լինի թարմ, ոչ թե հալված, երիտասարդ կենդանուց: Լավագույնն է տավարի կամ հորթի միսը վերցնելը, այն ավելի շատ սննդանյութեր ունի, ավելի մեղմ և քաղցր է համով: Այնուամենայնիվ, ինչպես խոզի միսը, այնպես էլ հավը կանի:
Քայլ 2
Լյարդը մանրակրկիտ լվանալ և ներծծվել կաթի կամ կրեմի մեջ, որպեսզի այն ավելի մեղմ լինի: Հեռացրեք լյարդից բոլոր երակները և ֆիլմերը, հատկապես երեխաները և տարեցները չեն սիրում դրանք: Ներծծված լյարդը փոքր կտորների կտրեք `ոչ ավելի, քան 3 սմ Ավելի մեծ կտորներ, ամենայն հավանականությամբ, չոր կլինեն:
Քայլ 3
Սոխը մանր կտրատել, մանրացնել մի քանի սխտոր մեխակ և թխել արեւածաղկի կամ ձիթապտղի յուղի մեջ: Տապակել լյարդը սոխով, ոչ երկար, պարզապես մինչ գույնը փոխվի: Նկատի ունեցեք, որ որքան երկար տապակվի լյարդը, այնքան դժվար կլինի: Երբ լյարդը սկսում է դարչնագույն դառնալ, ավելացնել համեմված աղ և պղպեղ:
Քայլ 4
Տապակած տապը լցնել սերուցքով կամ թթվասերով (կամ թթվասերի և սերուցքի խառնուրդով): Եթե դա շատ խիտ է, ապա ավելացրեք եռացրած ջուր: Թողեք այն եռա ու եփվի ցածր ջերմության վրա 10-15 րոպե:
Քայլ 5
Եթե շատ սոուս եք սիրում, կերակրատեսակն ավելի նուրբացրեք: 1-2 ճաշի գդալ ալյուր տապակել կարագի մեջ, նոսրացնել սառը ջրով և աստիճանաբար ավելացնել սուսին ՝ անընդհատ խառնելով: Այսպիսով, դուք կստանաք խիտ, անխռով սոուս:
Քայլ 6
Կրեմի և թթվասերի փոխարեն կարող եք օգտագործել տոմատի մածուկ կամ պյուրե լոլիկ: Այս դեպքում սոխով տապակած լյարդին ավելացնել թակած և կեղևավորված լոլիկ կամ տոմատի մածուկ: Լցնել մի փոքր ջուր և եփ գալ, 10-15 րոպե ծածկված, ապա ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ տապակած ալյուր `սոուսը խտացնելու համար:
Քայլ 7
Եթե գործ ունեք երակներով և թաղանթներով լի կոշտ և հին լյարդի հետ, փորձեք դա անել. Այն ամբողջ կտոր եփել աղած ջրի մեջ (ջուրը պետք է ծածկի միայն լյարդը): Պտտեցնել եռացրած լյարդը մսաղացով և ավելացնել տապակած սոխին: Լցնել կրեմով կամ թթվասերով, եփ գալ այնքան ժամանակ, մինչեւ սոուսը թանձրանա:
