Հավի միսը դիետիկ արտադրանք է և արդյունավետ փոխարինող այնպիսի տեսակի մսի, ինչպիսիք են խոզի միսը, գառնուկը և մասամբ տավարի միսը: Միսը սպիտակուցների և ամինաթթուների հիանալի աղբյուր է, չնայած բարձր կալորիականությամբ: Աշխարհի առաջատար սննդաբանների կարծիքով ՝ հավը առողջ սննդակարգի ամենակարևոր բաղադրիչն է: Այս մսի օգտակար հատկությունները հայտնի են վաղուց: Բայց մի մոռացեք, որ հավի ամենաառողջարար ուտեստը այն է, որը դուք ինքներդ եք պատրաստում:
Դա անհրաժեշտ է
-
- աքաղաղ - 1 հատ;
- 3-4 սոխ;
- գազար 1-2 հատ;
- պորցինի սունկ - 250 գ;
- արեւածաղկի ձեթ;
- աղ
- Մարինադի համար.
- չոր գինի - 3 tbsp;
- խաղողի քացախ - 50 մլ;
- սոխ - 1-2 հատ;
- սխտոր - 2-3 մեխակ;
- խնկունի;
- Դափնու տերև;
- աղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Նախ, աքաղաղը հանեք սառցարանից և թողեք, որ լավ հալվի: Այս գործընթացն արագացնելու համար այն դրեք ջրի մեջ: Լավագույնը, եթե այն փոքր-ինչ տաք է կամ սենյակային ջերմաստիճանում: Դրանից հետո մի քանի անգամ լավ լվացեք այն հոսող ջրի մեջ:
Քայլ 2
Այժմ աքաղաղը պետք է թթու դնել: Դա անելու համար պատրաստեք հատուկ մարինադ: Վերցրեք մի կաթսա և մեջը լցրեք չոր գինի խաղողի քացախի հետ միասին: Դրանից հետո մաքրեք սոխը եւ կտրեք այն կես օղակների: Կտրեք սխտորը շատ փոքր օղակների մեջ կամ շփեք կոպիտ քերիչի վրա: Կաթսայի մեջ դրեք սոխը և սխտորը, ըստ ճաշակի ավելացնել խնկունի, դափնու տերև և աղ: Այժմ լավ խառնեք ամեն ինչ և համտեսեք աղը: Մարինադը պետք է լինի մի փոքր աղի, բայց մի չափազանցեք այն: Այժմ աքաղաղի մարմինը դրեք մարինադի կաթսայի մեջ, փակեք կոպը և թողեք երկու-երեք ժամ: Fromամանակ առ ժամանակ այն պետք է շրջվի, որպեսզի այն ավելի լավ հագեցած լինի մարինադով բոլոր կողմերից:
Քայլ 3
Այս պահին պատրաստեք աքաղաղի լցոնումը: Խոշոր սոխը կտրեք հինգից վեց մասի և տապակել դրանք մինչև ոսկեգույն դարչնագույնը, ապա դրան ավելացնել կոպիտ թակած գազար: Հինգ րոպե անց դնել պորցինի սունկը և տապակել ամեն ինչ միասին ևս տաս-տասնհինգ րոպե: Համեմել աղով `համտեսել և անջատել կրակը:
Քայլ 4
Դրանից հետո հանեք դիակը և թողեք մի փոքր չորանա, որպեսզի մարինադի մնացորդները դրանից արտահոսեն: Դրանից հետո աքաղաղը լցնել եփած աղացած միսով, իսկ փոսը շտկել փայտե շամփուրով: Տեղադրեք այն փայլաթիթեղով շարված պատրաստված թխում թերթիկի վրա: Լավ աքաղաղը փաթաթեք դրա մեջ և ուղարկեք այն տաքացրած վառարան:
Քայլ 5
Թխել հարյուր ութսուն աստիճան ցելսիուսով: Մեկուկես ժամ հետո նրբորեն բացեք փայլաթիթեղը և աքաղաղը մեկ այլ ժամ թողեք վառարանում: Երբ ամբողջ աքաղաղը ծածկված է ոսկեգույն շագանակագույն ընդերքով, անջատեք կրակը և հանեք այն վառարանից:
