Հատկանիշը ցեֆալոպոդի փափկամարմին է, ունի տասը շոշափուկ և թանաքի պարկ, որից վտանգի դեպքում ազատվում է շագանակագույն ներկից և թաքնվում: Սիրվելով Միջերկրական ծովի և Ատլանտյան օվկիանոսի ջրերին ՝ այս ծովային բնակիչը սիրված է ամբողջ աշխարհում, քանի որ կաղամբը արժեքավոր սպիտակուց և բացարձակապես անյուղ արտադրանք է, որը հեշտությամբ կլանվում է մարմնի կողմից: Երբ կտեսնեք կատվախոտ ուտեստ, համը հավերժ կսիրեք:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Սիփի դիակ
- աղ
- լոլիկ
- հազարի տերևներ
- համեմունքներ և խոտաբույսեր ՝ ըստ ճաշակի:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Որպես կանոն, կաղամբը վաճառվում է սառեցված, չնայած թարմ սառեցված արտադրանքը հանդիպում է նաև խոշոր սուպերմարկետներում: Երբ հալեցնում եք, ոչ մի դեպքում կաղամբի մարմինը սուզեք տաք ջրի մեջ - ավելի լավ է այն մի պահ թողնել պարզապես ափսեի վրա, անձեռոցիկի կամ սրբիչի մեջ փաթաթված: Դրանից հետո կեղտաջրերը պետք է մանրակրկիտ լվացվեն հոսող սառը ջրի տակ ՝ հեռացնելով կեղևի ոսկորը, որը գտնվում է հետևի, գլխի և ընդերքի երկայնքով: Ուշադիր եղեք կակղամորթի հետևի մասում գտնվող թանաքի պարկի հետ, քանի որ այն պետք է զգուշորեն հանել ՝ նախ թանաքը սեղմելով առանձին տարայի մեջ: Եթե դուք պատրաստվում եք կաղամբով աղցան պատրաստել կամ այն պարզապես եփել որպես խորտիկ, նրբորեն մաքրեք մաշկը: Բայց կաղամբը շոգեխաշելիս կամ տապակելիս խորհուրդ չի տրվում մաշկը մաքրել ՝ դա ավելի հարստացնում է ուտեստի համը:
Քայլ 2
Մինչ դուք մաքրում եք կեղտաջրերը, ողողում եք ջրի կաթսա, որպեսզի այն եռա: Մանրախիճը թաթախվում է աղով եռացրած ջրի մեջ և եփում միջին ջերմության վրա: Խոհարարության ժամանակը մոտ 30 րոպե է: Ձեր համին կարող եք ավելացնել համեմունքներ ՝ դափնու տերևներ, բուրավետ ոլոռ, խոտաբույսեր: Արգանակի մեջ նույնպես սոխ է դրված:
Քայլ 3
Եթե երկար ժամանակ չես պատրաստել կատվախոտը, կարող եք դիակը կտրել փոքր երկայնական շերտերի կամ օղակների մեջ, այս ձևով կաղամբն ավելի արագ կպատրաստվի: Բացի այդ, փոքր փափկամարմիններին ավելի քիչ ժամանակ է պետք ջերմային մշակման համար (15-20 րոպե), բայց ավելի լավ է խոշոր կաղամբը թողնել խանութում. Նույնիսկ եթե այն համբերատար պատրաստեք, սննդային հաճույք չեք ստանա. Միսը կոշտ կլինի ու անճաշակ:
Քայլ 4
Երբ կատվախոտը եփվի, հարկավոր է այն նետել քամոցի մեջ և թողնել, որ ջուրը ցամաքի: Առայել որպես խորտիկ, այն կարող եք կտրել մասերի, կաթել կիտրոնի հյութով, կաթել ձիթապտղի յուղով և զարդարել խոտաբույսերով: Համտեսելու խստության համար խորհուրդ է տրվում ավելացնել սխտորը, ռեհանն ու իտալացիները `այս ծովի բնակչի իսկական սիրահարները` շոգեխաշած կաղամբը բանջարեղենով և չոր սպիտակ գինով:
Քայլ 5
Սիգի ամենահաճելի համը տաք կամ տաք է, դուք կարող եք մատուցել բրինձ կամ ոլոռ որպես կողմնակի ճաշատեսակ, ավելացնել լոլիկի մի քանի կտոր:
