Լյարդի սուֆլեն զարմանալիորեն քնքուշ և աներևակայելի առողջ ուտեստ է: Լյարդը պարունակում է հսկայական քանակությամբ վիտամիններ և հանքանյութեր, որոնք հատկապես խորհուրդ են տրվում երեխաների և դիետիկ սնուցման համար:
Պատրաստման համար անհրաժեշտ ապրանքներ
Լյարդից սուֆլե պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները. 500 գ լյարդ, 2 հավի ձու, 150 գ սոխ, 150 գ գազար, 5 tbsp. լ 20% սերուցք, 1 tbsp. լ ցորենի ալյուր, աղ և սեւ պղպեղ `ըստ ճաշակի, թարմ սամիթ կամ մաղադանոս: Ձուլը յուղելու համար ձեզ հարկավոր է կարագի մի փոքր կտոր:
Խոհարարության համար լավագույնն է օգտագործել տավարի կամ հավի լյարդը: Այն մանրակրկիտ լվանում է հոսող սառը ջրի մեջ և մաքրվում ֆիլմերից:
Venեռոցի լյարդի սուֆլեի բաղադրատոմս
Գազարը լվանում և մաքրվում է կեղևից: Կեղեւները հանվում են սոխից: Պատրաստի արմատային բանջարեղենը կտրվում է փոքր կտորներով և անցնում մսաղացով կամ թակվում է սուզվող բլենդերով:
Լյարդը նույնպես կտրվում է փոքր ծծկերով և մանրացված: Հավի ձվերը կոտրվում են խորը ամանի մեջ, հարում մինչև փրփրացող և աղով և աղացած սեւ պղպեղը ավելացնել ըստ ճաշակի: Ձվի խառնուրդը զուգորդվում է թակած լյարդով: Աղացած միսին ավելացնել 20% կրեմ և մանրակրկիտ խառնել:
Wheորենի ալյուրը մաղվում է բարակ մաղով և ավելացնում աղացած միսին: Այնուհետեւ աղացած միսը խառնվում է բանջարեղենով: Թխում ուտեստը յուղված է կարագով և լյարդի խմորը տեղափոխվում է դրա մեջ: Theեռոցը ջեռուցվում է մինչեւ 180 ° C, իսկ ձուլվածքն ուղարկվում է միջին մակարդակ: Մոտ 10 րոպե անց խորհուրդ է տրվում ջեռուցումը կրճատել մինչև 150 ° C: Liverեռոցում լյարդի սուֆլե պատրաստելը կտեւի մոտ 40 րոպե:
Պատրաստի սուֆլեն հանվում է վառարանից: Դուք կարող եք այն օգտագործել որպես հիմնական տաք ուտեստ: Այս դեպքում լյարդի սուֆլեն զգուշորեն հանվում է բորբոսից և մատուցվում սեղանին `զարդարված թարմ թակած խոտաբույսերով: Ուտեստի գերազանց լրացումը կլինի կարտոֆիլի, բրնձի, շոգեխաշած բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակը:
Բացի այդ, լյարդի սուֆլեն հաճախ օգտագործվում է որպես սառը խորտիկ: Դա անելու համար հարկավոր է սպասել մինչև ուտեստը ամբողջովին սառչի: Այնուհետև այն կտրում են գեղեցիկ կտորների և մատուցում թթու սոխով, կոճապղպեղներով, ձիթապտուղներով:
Սուֆլե «Մանկապարտեզ»
«Մանկապարտեզ» սուֆլեն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է. 500 գ լյարդ, 100 գ բոքոն, 1 գլուխ սոխ, ձեթը յուղը յուղելու համար, կաթը բոքոն թրջելու համար, աղ ՝ ըստ ճաշակի:
Լյարդը եռացնում են աղած ջրի մեջ, մինչև քնքշությունը: Այնուհետև լյարդը հանում են եռացող ջրից և թողնում սառչի: Բոքոնը ներծծվում է կաթի մեջ: Սառեցված լյարդը փոքր կտորների է կտրվում և սոխի և քամած հացաբուլկեղենի հետ միասին անցնում մսաղացով:
Արդյունքում աղացած միսը մանրակրկիտ հունցված է: Desiredանկության դեպքում սուֆլեն ավելի նուրբ դարձնելու համար կարող եք ավելացնել մի քիչ կաթ: Թխում ուտեստը յուղված է կարագով և աղացած միսը տեղափոխվում է դրա մեջ: Սուֆլեն թխվում է ջեռոցում 180-200 ° C ջերմաստիճանում 15-20 րոպե: Dishաշատեսակը մատուցվում է կարտոֆիլի պյուրեով ՝ զարդարված թարմ խոտաբույսերով:
Լյարդի սուֆլե `սիսեռով
Սուֆլեն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է ՝ 670 գ լյարդ, 100 գ սոխ, 2 հավի ձու, 50 գ հացահատիկային աղ, 50 գ 10% թթվասեր:
Լյարդը մանրացված է բլենդերով և դրան ավելացնում են նուրբ թակած սոխ, թթվասեր, սիմոնա և հավի ձվի դեղնուցներ: Սպիտակները հարել ուժեղ փրփուրի մեջ և ավելացնել աղացած միսին: Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնված են:
Թխում ուտեստը յուղված է բուսական յուղով և աղացած միսը տեղափոխվում է դրա մեջ: Ovenեռոցը ջեռուցվում է մինչեւ 180 ° C, իսկ ձուլվածքն ուղարկվում է միջին մակարդակ: Լյարդի սուֆլեն պատրաստ կլինի 30 րոպե հետո:
