Այսօր նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհիները կարող են համեղ վաֆլի տորթ պատրաստել: Դուք կարող եք փորձել թխել տորթերը տանը, կամ խանութում կարող եք գնել պատրաստի կիսաֆաբրիկատների պատրաստման արտադրանք: Այս դեպքում բավական է պատրաստել կրեմ և դրանով թրջել վաֆլիները:
Դա անհրաժեշտ է
- Կարագի կրեմի համար `պրալինով կամ ընկույզով.
- - 200 գ հատիկավոր շաքար;
- - 125 մլ ջուր;
- - ¼ ժ. Լ. ատամնաքար;
- - 2 ձու կամ 5 դեղնուց;
- - 350 գ կարագ:
- Շոկոլադե կրեմի համար.
- - 240 գ շաքարավազ;
- - 175 գ փափկեցրած կարագ;
- - 1 թեյի գդալ: վանիլի էությունը;
- - 165 գ շոկոլադ:
- Գորտնուկի համար.
- - 3 բաժակ շաքարի փոշի;
- - 80 գ կարագ;
- - 1 ½ թեյի գդալ: վանիլին;
- - 1-2 tbsp. լ կաթ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կարագ կրեմ ՝ պրալինայով կամ ընկույզով
Granանր հատակով կաթսայի մեջ նետեք հատիկավոր շաքար, ջուր և թաթար: Ներդրեք միջին կրակի վրա և եփ գալ, երբեմն խառնելով, մինչև խառնուրդը եռա: Դրանից հետո տապակը ծածկեք կափարիչով, կրակը նվազեցրեք ցածր մակարդակի վրա և եփեք ևս 2 րոպե, մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի: Դրանից հետո հանեք կափարիչը, խոհարարական խոզանակով զգուշորեն հանեք տապակի կողքերից շաքարի հատիկները և շարունակեք պատրաստել այնքան ժամանակ, որքան օշարակի ջերմաստիճանը հասնի մոտ 114 ° C: Լրացրեք խորը խորը խորովածը մոտ 2 սանտիմետր ջրով և եռացրեք: Մի փոքր ջեռոցային ամանի մեջ հարիչով բարձր արագությամբ հարեք սպիտակուցներից առանձնացված ձվերը կամ դեղնուցները, մինչ ստացվի խիտ, գունատ դեղին խառնուրդը: Անընդհատ թափահարելով, տաք օշարակը լցրեք ձվերի մեջ շարունակական բարակ հոսքով ամանի եզրին:
Դրանից հետո ամանը դրեք եռացող ջրով տապակի մեջ և անընդհատ խառնեք ժելեով խառնուրդը, մինչև ձվի շաքարի խառնուրդի ջերմաստիճանը հասնի 70 ° C: Ապա ափսեները հանեք կրակից և շարունակեք հարել ՝ ավելացնելով մեղմացրած կարագից յուրաքանչյուրի ճաշի գդալ, մինչև խառնուրդը սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճանը: Կրեմը պետք է լինի հարթ և փափուկ: Desiredանկության դեպքում խառնեք ընկույզի թակած միջուկները (ընկույզ, նուշ, պնդուկ) կամ ավելացրեք փոքր քանակությամբ ալկոհոլ (կոնյակ, լիկյոր, օղի):
Քայլ 2
Շոկոլադե կրեմ
Սպիտակ կամ կաթնային շոկոլադը հալեցնել միկրոալիքային վառարանում կամ ջրային բաղնիքում: Մի մեծ ամանի մեջ լցրեք փափկեցրած կարագը, շաքարի փոշին, լցրեք վանիլի էությունը և խառնիչը մանրակրկիտորեն հարեք բոլոր բաղադրիչներին ցածր արագությամբ, մինչև որ հարթ դառնա: Դրանից հետո ավելացնել հալված շոկոլադը, բարձրացնել խառնիչի արագությունը և հարել սերուցքը եւս 1-2 րոպե: Դրանից հետո շոկոլադե կրեմը կարելի է քսել վաֆլի տորթերի վրա:
Քայլ 3
Կրեմ կրեմ
Կարագը տաքացրեք միջին կրակի վրա մինչև բաց շագանակագույն: Ուշադիր դիտեք, որպեսզի չայրվի: Դրանից հետո սառը և միջին ամանի մեջ միացրեք շաքարի փոշիով: Ավելացնել վանիլին և մի ճաշի գդալ կաթ: Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք գդալով: Դրանից հետո, շարունակելով ծեծել, աստիճանաբար լցնել այնքան կաթ, որպեսզի ստացվի հարթ փարթամ կրեմ: Եթե այն շատ խիտ է, ավելացրեք ավելի շատ կաթ (բառացիորեն միանգամից մի քանի կաթիլ): Եթե պարզվում է, որ շատ հեղուկ է, մի քիչ ավելացրեք շաքարի փոշի:
