Տորթի համար համեղ սառույցը տոնական ուտեստ ստեղծելու եզրափակիչ նրբություններից մեկն է: Հատուկ առիթի համար աղանդերը պետք է արտառոց լինի, ուստի յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի քաղցր ծածկույթի իր բաղադրատոմսը: Եթե սկսնակ հրուշակագործ եք, փորձեք այս պարզ ուղեցույցները ՝ օգտագործելով սպիտակուցներ, շոկոլադ, կակաոյի փոշի, կարագ և այլն:
Տորթի համար սպիտակուցային սառույց
Բաղադրությունը:
- 2 ձվի սպիտակուց;
- 4 ճաշի գդալ շաքարի փոշի.
Oեծված հովացված սպիտակուցները հարել հարել հարիչով կամ հարիչով միջին արագությամբ, մինչև փափկեցնել: Շաքարավազը լցնել մեջը փոքր մասերով և շարունակել ծեծել քաղցր ձվի խառնուրդը մինչև խիտ, հարուստ սպիտակ և փափուկ (թափվող) գագաթները: Պատրաստելուց անմիջապես հետո փայլեցնել տորթը կամ բիսկվիթը, հակառակ դեպքում այն կչորանա:
Եթե սպիտակուցները լավ չեն հարում, ամանը 20 րոպե դրեք սառնարանում կամ ծածկեք սառույցով: Ձվի զանգվածին կարող եք ավելացնել նաեւ մի պտղունց աղ կամ մի քանի կաթիլ թարմ կիտրոնի հյութ:
Սպիտակուցի փայլերի հիման վրա հեշտ է պատրաստել ցանկացած երանգի գունավոր ծածկույթ, դրա համար բավական է խառնել այն ներկով, նախընտրելիորեն բնական: Մի թեյի գդալ ազնվամորի կամ ճակնդեղի հյութ կտա կարմիր կամ բորդոյի գույն, գազարի կամ նարնջի հյութ `նարնջագույն, տաք սուրճ` շագանակագույն, սպանախի արգանակ `կանաչ, զաֆրանի թուրմ` դեղին և այլն:
Շոկոլադե գլազուր տորթի համար, թխվածքաբլիթ
Բաղադրությունը:
- 100 գ սպիտակ կամ մուգ շոկոլադ;
- 100 գ կարագ;
- 3 tbsp. կաթ;
- մի պտղունց աղ;
- 1, 5 tbsp. Սահարա;
- 1/3 թեյի գդալ վանիլին
Կտրեք շոկոլադե սալիկը կտորների, կտրեք կարագը, ամեն ինչ դրեք կաթսայի կամ փոքր կաթսայի մեջ և դրեք ջրային բաղնիքում: Հալվող զանգվածը անընդհատ խառնել փայտե սպաթուլայի միջոցով, որպեսզի չկպչեն: Հարթելուց հետո ավելացնել վանիլինը, շաքարն ու աղը, իսկ լուծվելուց հետո զգուշորեն լցնել կաթը:
Պատրաստեք շոկոլադե գլազոնը մինչեւ խիտ, ապա հանեք սպասքը վառարանից: Անմիջապես 30-40 վայրկյան ընկղմեք սառցե ջրի մեծ տարայի մեջ, ապա հարեք խառնիչով 5-10 րոպե, մինչև այն սկսի հանգիստ հետ մնալ կցորդներից:
Տորթի համար պարզ մուգ սառույց
Բաղադրությունը:
- 3 tbsp. կակաոյի փոշի;
- 4 ճաշի գդալ կաթ;
- 60 գ կարագ;
- 3 tbsp. Սահարա
Տորթի չափազանց ազատ կամ անհարթ մակերեսը կարելի է հարթել `բարակ քսելով այն խիտ ջեմով: Սպասեք, որ այն չորանա և կիրառեք փայլը:
Կաթսայի մեջ միացրեք կաթը, կակաոյի փոշին և շաքարը, տաքացրեք ցածր կրակի վրա: Պատրաստեք շոկոլադե օշարակը, անընդհատ խառնելով, մինչև որ հարթ լինի: Նետեք կարագը, թող հալվի, ամբողջովին խառնեք շագանակագույն զանգվածը և մի կողմ դրեք ուտեստները: Վերցրեք հարթ սպաթուլա և անմիջապես ցրտահարությունը տարածեք բիսկվիթի կամ տորթի վրա: Եթե տատանվում եք, և համեղ ցրտահարությունը սառեցված է, պարզապես տաքացրեք այն:
