Համեղ և գեղեցիկ ներկայացված սնունդը, ներառյալ տորթերը, կարող է մեծ հաճույք պատճառել: Ով տանը պատրաստում է հրուշակեղենի նրբություններ տոնական սեղանի համար, փորձում է նրանց յուրօրինակ տեսք հաղորդել: Եթե գլուխգործոց ստեղծելու համար ժամանակը բավարար չէ, ապա փայլը գալիս է օգնության: Այն պատրաստելու բազմաթիվ տարբերակներ կան, և անհրաժեշտ են հմտություններ: Բայց սկսնակ տանտիրուհին կարող է նաև ստեղծել նրբահամ ապակեպատ լաքեր:
Frosting- ը հրուշակեղենի հնարք է, որը կարող է օգնել ձեզ թխած ցանկացած իրից գլուխգործոց ստեղծել: Այն կարող է լինել հայելային, փայլատ կամ գունավոր: Հատուկ արտադրանք չի պահանջվում, դրանք գրեթե միշտ առկա են խոհանոցում: Անհրաժեշտ է հմտություն և պրակտիկա `փայլուն կատարյալ մակերեսներ ստեղծելու համար, և երիտասարդ հրուշակագործը կկարողանա գեղեցիկ ձևավորել հացաբուլկեղենի եզրերը լաքերի տեսքով:
Փորձը սկսելուց առաջ դեռ խորհուրդ է տրվում փուլ առ փուլ լուսանկարներ ուսումնասիրել կամ դիտել տեսանյութերի բաղադրատոմսեր փորձառու խոհարարների մեկնաբանություններով: Պատրաստեք անհրաժեշտ գործիքներն ու ապրանքները կամ փոխարինեք դրանցով, որոնք առկա են, բայց համոզվեք, որ հետևեք պատրաստման մեթոդաբանությանը:
Հայելիի փայլը կաթում է
Փայլերի բոլոր բաղադրատոմսերը պարունակում են անհրաժեշտ բաղադրիչներ ՝ ժելատին և գլյուկոզայի օշարակ: Դուք կարող եք ժելատինի մի ձևը փոխարինել մեկ այլ ձևով, պարզապես պետք է հաշվարկել թրջելու ջրի քանակը և ջերմաստիճանը: Բայց օշարակը հնարավոր չէ փոխարինել: Այն ներառված է պատրաստի փայլը առաձգականության և լավ կպչելու համար: Կարող եք խտացուցիչ ձեռք բերել մասնագիտացված խանութներից կամ առցանց:
Դասական հիմք պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
- մուգ շոկոլադ - 200 գ;
- խտացրած կաթ - 120 գ;
- հատիկավոր շաքար, օշարակ - յուրաքանչյուրը 150 գ;
- ժելատին - 15 գ;
- ջուր - 75 գ:
Քայլ առ քայլ ջնարակի պատրաստման գործընթացը.
- Geելատինը դնել բաժակի մեջ, ծածկել տաք ջրով և թողնել, որ այտուցվի:
- Առանձին ամանի մեջ դրեք վառարանը `շաքար, օշարակ, ջուր և տաքացրեք այնքան ժամանակ, մինչեւ շաքարավազը լիովին լուծվի: Մի խառնեք խառնուրդը, պարզապես մի փոքր թափահարեք տարան:
- Theանգվածը եռալուց հետո եփման ջերմաչափով չափեք ջերմաստիճանը և հանեք ջերմությունից, երբ այն հասնի 105 աստիճանի:
- Հալեցնել շոկոլադը ջրային բաղնիքում և ավելացնել խտացրած կաթը:
- Շոկոլադե խառնուրդը, կարծրացրած օշարակը և ժելատինը տեղափոխեք բլենդերի ամանի մեջ:
- Ընկղմիչ խառնիչով հարել ցածր արագությամբ մինչև հարթ: Կարեւոր է մտրակը ճիշտ պահել `ամանի պարունակության հետ կապված: Թեքության անկյունը չպետք է լինի ավելի քան 45 աստիճան և պտտեցնի ամանը, ոչ թե խառնիչը:
- Պատրաստը լցնել տարայի կամ պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ, ամուր սեղմել փայլի մակերևույթին և պահել սառնարանում 12 ժամ:
- Հեռացրեք փայլը սառնարանից, ստուգեք առաձգականությունը և տաքացրեք միկրոալիքային վառարանում / նվազագույն ջերմությամբ ջեռոցում մինչև աշխատանքային ջերմաստիճանը:
- 30 - 32 աստիճանի հասնելուն պես, ցածր արագությամբ հարիչը հարեք և լցրեք խմորեղենի տոպրակի մեջ: Ընտրեք վարդակ ըստ ցանկության (կարող եք օգտագործել սովորական ճաշի գդալ):
-
Տորթը հանեք սառնարանից և սկսեք կիրառել բնօրինակ կաթիլներ: Կան շատ տատանումներ, կարող եք ընտրել: Խորհուրդ. Հաստ փայլ չթափել: Ավելի լավ է քսել նոսր շերտերով և տարբեր բարձունքներով: Այս դեպքում անընդունելի է դրանց ամբողջական հոսքը դեպի հիմք:
Պատկեր - Դուք կարող եք զարդարել տորթի վերևը մրգերով, դնել շողոքորթված մրգեր կամ հարած սերուցքի գագաթներ: Պատրաստի գլուխգործոցը մի քանի ժամ դրեք ցրտի մեջ և կարող է ծառայել:
Մի փոքրիկ հնարք. Հայելիի սառույցը կարելի է պատրաստել ժամանակից շուտ և պահել սառնարանում ամուր փակ տոպրակի մեջ 30 օր:
Գունավոր լաքեր
Սովորական սպիտակ շոկոլադ օգտագործելիս օգտագործվում են սննդի տարբեր գույներ / գելեր: Theանկալի ստվերին հասնելու համար դրանք ավելացվում են կաթիլներով `հաշվի առնելով այն փաստը, որ սառեցված փայլը մի քանի տոննա ավելի ինտենսիվ է:
Կարող եք պատրաստել գունավոր փայլ, հիմնվելով կաթի, սերուցքի, ջրի վրա:
Այս բաղադրատոմսը նախատեսում է բաղադրիչների հետևյալ համամասնությունները.
- կարագ և սերուցք `յուրաքանչյուրը 50 գ;
- շոկոլադ (ցանկացած, դուք նույնիսկ կարող եք օդ) - 100 գ;
- ներկերը պարտադիր չէ:
Քայլ առ քայլ ուղեցույց.
- Կրեմը լցնել էմալի կաթսայի մեջ և եռացնել:
- Ներկ ավելացրեք կաթիլ առ կաթիլ, խառնեք սպաթուլայով:
- Դրանից հետո դրեք թակած շոկոլադը, կարագը և խառնեք, մինչև փափկեն:
- Մի փոքր հովացրեք խառնուրդը և ակտիվորեն խառնեք խառնիչով, մինչև խիտ:
- Լցնել զանգվածը պլաստիկ տոպրակի մեջ, կտրել անկյունը:
- Հրուշակեղենի սառեցված մակերեսին կամայական եղանակով քսուքներ քսել: Մնացած փայլը տարածեք ապրանքի մակերեսին սպաթուլայի միջոցով:
- Theարդարեք գագաթը ցանկացած հատապտուղներով, պատրաստի խոհարարական շաղ տալով կամ ձեռագործ կոճապղպեղով թխվածքաբլիթներով:
Մատուցելուց առաջ պահեք ցրտին առնվազն 5 ժամ:
Բաղադրությունը:
- շաքարի փոշի, շոկոլադե չիպսեր, ջուր, ալյուր - յուրաքանչյուրից 5 աղանդերային գդալներ;
- կարագ - 70 գ;
- սննդի ներկում:
Խոհարարության եղանակը.
- Մի ամանի մեջ միացրեք ջուրը, յուղն ու ջերմությունը:
- Ավելացնել փշրանքներ, խառնել և պահել փոքր կրակի վրա:
- Խառնել և մաղել չոր բաղադրիչները, մասերը ավելացնել վառարանի վրա պարունակվող խառնուրդին: Անընդհատ խառնել, որպեսզի չկուտակվեն:
- Կաթիլ առ կաթիլ ավելացնել ներկը և անընդհատ խառնել, մինչև ստացվի միատարր, փայլուն հետևողականություն:
- Հեռացրեք վառարանից, սառը մինչև 25 - 28 աստիճան և սկսեք զարդարել սառը տորթ կամ ցանկացած աղանդեր:
Պարզ կաթիլային տարբերակ
Սա տորթերի զարդարման ամենահեշտ ու ոչ պակաս հետաքրքիր տարբերակն է:
Անհրաժեշտ բաղադրիչներից բավարար է մեկ շոկոլադ, շաքար և կաթ / ջուր:
- Տապակի մեջ հալեցնել շաքարը կաթի մեջ:
- Նետեք շոկոլադե փշրանքները և եփեք այնքան ժամանակ, մինչեւ կարամելը խտանա, բայց մի այրեք:
- Լցնել բաժակի մեջ ծորակը և խառնել այնքան ժամանակ, մինչեւ խառնուրդը սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճանը:
- Նրբորեն լցնել տորթի կենտրոնում և դանակով լցնել միջուկը սահուն բաշխելով եզրերին: Ոչ շատ արագ, որպեսզի ապակե հոսքերը ներքև չընկնեն: Հետագայում, ցանկության դեպքում, կազմը լրացրեք հրուշակեղենի չիպսերով:
Միացրեք ձեր երեւակայությունը, փորձեր կատարեք: Տնային պայմաններում ինքնուրույն պատրաստված և զարդարված յուրօրինակ ուտեստը մեծ հաճույք կպատճառի աչքերին և ստամոքսին: Բարի ախորժակ!
