«Նապոլեոն» տորթը հաջողությամբ համատեղում է բազմաշերտ փխրուն բաղադրիչը նուրբ կարագի կրեմի հետ: Դասական բաղադրատոմսով տորթ թխելու համար անհրաժեշտ է, որ ձեզ բավականաչափ ժամանակ մնա: Բայց արդյունքը կարդարացնի սպասելիքները:
Նապոլեոնի դասական տորթ `խմոր պատրաստող
Իրական «Նապոլեոն» պատրաստելու գործընթացը բավականին աշխատատար է, բայց արդյունքն արժե այն: Theամանակի մեծ մասն անցնում է խմորի հովացման սպասմանը, այս րոպեները կարող են օգտակար լինել ՝ հանգստանալու կամ այլ գործեր կատարելու համար:
Ահա այն մթերքները, որոնք դուք պետք է պատրաստեք.
- 2 բաժակ ալյուր + 3 tbsp. ալյուր կարագի խմորի համար;
- 250 կարագ կամ մարգարին թխելու համար;
- 170 գ սառցե ջուր;
- մի պտղունց աղ:
Երբեմն շերտավոր խմորեղենի ոչ այնքան բարեխիղճ կազմողները մեղք են գործում ՝ ավելացնելով տարբեր ճարպեր ՝ կարագի և կարագի մարգարինի փոխարեն: Ձեր տորթը կտարբերվի միայն բնական բաղադրիչների ներառմամբ:
Ձուն հարել ջրի մեջ, պատառաքաղով հարել, մինչեւ որ հարթ դառնա: Ալյուրը մաղել խորը ամանի մեջ: Կեսից մի անցք արեք, լցրեք ձվի խառնուրդը, աղ լցրեք, մաքրեք խմորը: Դա արեք այնքան ժամանակ, մինչեւ այն դուրս գա ձեր ձեռքերից և դառնա հարթ: Պտտեք այն հաստ ուղղանկյունի մեջ, 20 րոպե դրեք սառնարանում: Այդ ընթացքում պատրաստեք կարագի խմոր: Դա անելու համար խոհանոցի ջերմաստիճանում փափկացրած յուղին ավելացրեք 3 ճաշի գդալ: ալյուր Խառնել խառնուրդը գդալով, մինչեւ որ հարթ դառնա: Տվեք ուղղանկյունի ձև: Տեղադրեք սառնարանում 25 րոպե:
Շերտերի ստեղծման գործընթաց
Հանեք առաջին խմորը, գլորում այն բարակ ուղղանկյունի մեջ: Այս խմորի կեսին կարագ դրեք: Բավական քանակությամբ կարագ ստանալու համար շերտերը դանակով կտրեք և դրեք խմորի կեսի մեջ: Coverածկեք մյուս կեսով, սեղմեք եզրերը: Միևնույն ժամանակ, ոչ մի օդ չպետք է մնա ներսում: Հակառակ դեպքում, գլորում կատարելիս այն դուրս կգա ՝ խմորի մեջ անցքեր ստեղծելով:
Եզրերը լավ կուրացնելուց հետո խմորը փաթաթեք սրբիչի մեջ և դրեք սառնարանում 25 րոպե: Այս ժամանակից հետո խմորը դրեք ալյուրավորված սեղանի վրա, գլորում այն մի կողմում ՝ նեղ ուղղանկյուն կազմելու համար:
Fալեք կեսին 2 անգամ, պտտվելով ավելի փոքր եզրին: Խմորը դրեք սառնարանում 25 րոպե: Պտտեք այն նույն ձևով և կրկին երկու անգամ ծալեք կիսով չափ: Որքան շատ եք կատարում այս ընթացակարգը, այնքան շատ շերտեր կլինեն պատրաստի Նապոլեոնում:
Կրկնեք այս գործողությունը ևս 1-2 անգամ, վերջինը ՝ խմորը բացեք այնպես, որ հետագայում 2 նույնական ուղղանկյունները դրանից կտրվեն: Տեղադրեք դրանք թխելու թերթիկի վրա, յուրաքանչյուրը պատառաքաղով փշրեք 5-6 տեղ, տեղադրեք այն ջեռոցում: Թխել 180 ° C ջերմաստիճանում: Երբ տորթերը բարձրանան և ոսկեգույն դառնան, հանեք և զովացրեք:
Կրեմ
Bottomանր հատակով կաթսայում կամ շերեփում միացրեք 1 բաժակ կաթը 1 ձվի հետ, 4 ճաշի գդալ: շաքարավազ և 1, 5 tbsp. ալյուր Սպասքը դրեք միջին կրակի վրա, մի թողեք, հաճախ խառնեք բովանդակությունը: Հենց որ այն սկսում է խտանալ, ջերմությունը նվազագույնի հասցնել նվազագույնի, ավելի շատ աշխատել հարել: Թող սերուցքը եփվի 20 վայրկյան, հանեք կրակից, թույն:
Խոհանոցում 200 գ քաշով մի կտոր կարագ պահեք մոտ 25 րոպե, որպեսզի այն դառնա փափուկ: Դրեք դրա մեջ 2 ճաշի գդալ: սերուցք, հարել հարիչով: Երբ զանգվածը դառնա միատարր, ավելացրեք նույն քանակությամբ սերուցք, հարեք: Դա արեք այնքան ժամանակ, քանի դեռ կրեմը չի սպառվում:
Կտրեք տորթերի եզրերը հավասարապես, դրանք շերտով կրեմով քսեք, տարածեք Նապոլեոնի տորթի վերևի և կողմերի վրա, Շաղ տալ դրանք գրությունների փշրանքներով: Քաղցրությունը դրեք սառնարանում 2 ժամ, որից հետո համեղ դեսերտը պատրաստ է:
