Նապոլեոնի տորթի լավն այն է, որ այն կարող ես պատրաստել ինքդ: Իհարկե, դուք ստիպված կլինեք շատ ժամանակ և ջանք ծախսել, հատկապես առաջին անգամ: Բայց միևնույն ժամանակ, նույնիսկ անփորձ հրուշակագործը կարող է եփել Նապոլեոնը, և տորթը կստացվի գեղեցիկ և համեղ:
Դա այն դեպքը չէ, երբ դուք պետք է երկար ժամանակ «ձեռքը լցնեք». Դուք կարող եք սկսել պատրաստել առանց լրացուցիչ ուսուցման: Միակ նախազգուշացումը. Նապոլեոնը հնարավորինս հյութեղ և փափուկ դարձնելու համար անհրաժեշտ է պատրաստի տորթը տաք պահել առնվազն 12 ժամ, որպեսզի տորթերը լիովին ներծծվեն: Բայց այս տորթը խորհուրդ է տրվում մատուցել սառեցված:
Այսպիսով, Նապոլեոնը պատրաստելու համար մեզ պետք է. Խմորի համար `վեց բաժակ պրեմիում ալյուր, 750 գրամ յուղալի մարգարին, կես լիտր թթվասեր (նախընտրելի է 20% յուղ); կրեմի համար `տաս ձու, երեք լիտր կաթ, չորս բաժակ շաքար, երեք ճաշի գդալ ալյուր, երեք ճաշի գդալ օսլա, 100 գրամ կարագ:
• Լավ սառեցված մարգարին քերել մանր քերիչի վրա, մեջը ալյուր ավելացնել և ձեռքերով տրորել խմորը, մինչև ստացվի միատարր զանգված, ինչպես խոնավ ավազը:
• Ստացված խմորի մեջ լցնել թթվասերը և մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի ոչ մի կտոր չմնա:
• Խմորը բաժանել 15 հավասար կտորների, գլորել գնդիկների մեջ, ծածկել, որպեսզի չհեռացվի և սառնարանում պահենք 3-4 ժամ:
• Պատրաստել կրեմը. Օսլան և ալյուրը նոսրացնել մի բաժակ կաթի մեջ և եփել մնացած կաթը:
• eggsեծել ձվերը շաքարով և եռացրած կաթը լցնել ստացված զանգվածի մեջ ՝ մանրակրկիտ խառնելով: Այս խառնուրդը եռացրեք նվազագույն կրակի վրա, անընդհատ խառնելով, և եռացնելուն պես լցրեք կաթը ալյուրով և օսլայով, խառնելով մինչև որ խտանա:
• Պատրաստի կրեմը դրեք սառը տեղում, և այն սառելուց հետո ավելացնել փոքր կտորներով կտրած կարագը և հարեք:
• Թխել տորթի հիմքն առանձին ՝ միանգամից սառնարանից խմորի գնդիկները հանելով և մատներով յուրաքանչյուր գնդիկ զգուշորեն տարածելով յուղված թխման տակի հատակի երկայնքով: Փորձեք խմորի շերտը հնարավորինս միատարր դարձնել: Մեկ տորթը թխվում է մոտ հինգ րոպե լավ տաքացված (մինչև 180-190 աստիճան) ջեռոցում: Թխել բոլոր տորթերը նույն կերպ:
• Ի դեպ, ցանկության դեպքում կարող եք պատրաստի տորթեր մի քանի օր պահել, մինչ ժամանակ կգտնեք Նապոլեոնը եփելու համար: Բայց ավելի լավ է կրեմը պատրաստել տորթը պատրաստելուց անմիջապես առաջ:
• Տեղափոխեք տորթերը ՝ յուրաքանչյուրը զգուշորեն քսելով սերուցքի շերտով: Այս դեպքում հարկավոր չէ սեղմել տորթերը: Վերջին տորթը մանրացրեք հավանգի մեջ, խառնել թակած ընկույզների հետ, և դուք կստանաք պատրաստի նյութ `տորթը վերևից և կողմերից ցողելու համար:
