Նապոլեոնը կարող եք փորձել ամենուր. Ամենափոքր մեծ սրճարանի ոչ մի ճաշացանկ ամբողջական չէ առանց խմորեղենի այս իսկապես «արքայի», ցանկացած մթերային խանութում դուք կգտնեք մի քանի համեղ ուտեստներ: Բայց անկասկած, Նապոլեոնի ամենահամեղ տորթն այն է, որը տանը թխում էին սիրով և հոգով:
Կտրտած Նապոլեոնը
Այս աղանդերի համար խմոր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- մարգարին - 400 գրամ;
- ցորենի ալյուր - 4 բաժակ;
- ջուր - 1 բաժակ;
- աղ - դանակի հուշում:
Կրեմը պահանջում է հետևյալ ապրանքները.
- կաթ - 2 բաժակ;
- ձու - 2 հատ;
- ցորենի ալյուր - 4 ճաշի գդալ;
- շաքար - 3 բաժակ;
- կարագ - 300 գրամ:
Տորթի ձևավորում:
- ընկույզ - 100 գրամ;
- տորթի փշրանք:
Խմորի պատրաստում
Մարգարին մանրացրեք ալյուրով: Դա անելու համար կտրեք այն փոքր կտորների, դրեք այն ամանի մեջ և աստիճանաբար ավելացրեք ալյուրը փոքր մասերում, մինչդեռ այս զանգվածը անընդհատ դանակով «կտրեք»: Մարգարինը պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանում, բայց ոչ շատ փափուկ, որպեսզի դանակին չմնա:
Addրի մեջ աղ ավելացրեք և մի բաժակ սենյակային ջերմաստիճանի ջուր խառնեք մարգարին-ալյուր խառնուրդի մեջ: Խմորը պետք է լինի կտրուկ, բայց չափավոր փափուկ, որպեսզի չմնա ձեր ձեռքերին: Նշված քանակի բաղադրիչներից դուք պետք է ստանաք 6 ճարմանդ: Խմորը բաժանել 6 մասի և դնել սառնարան 1 ժամ:
Խմորը սառչելուց հետո բարակ տորթեր (1 սմ-ից ոչ ավելի) գլորում ենք և թխում նախապես տաքացրած ջեռոցում մոտ 15-20 րոպե: Ստուգեք խմորեղենի պատրաստությունը ոսկե ընդերքի համար: Յուրաքանչյուր տորթ թխվում է առանձին: Քանի որ խմորը շատ փխրուն է, տորթերը պետք է հեռացվեն թխում թերթիկից արդեն հովացած, շատ զգույշ, որպեսզի դրանք չքանդվեն ձեր ձեռքերում: Եթե կտորը դեռ կոտրվում է, նշանակություն չունի: Տորթը հավաքելիս կարող եք այն սոսնձել կրեմով, կամ օգտագործել որպես շաղ տալ:
Ինչպես պատրաստել կրեմ մանրացված Նապոլեոնի համար
Նախ անհրաժեշտ է եփել կաթը: Ձվերը մանրացրեք երկու բաժակ շաքարով, խառնեք ալյուրը և լցրեք այս զանգվածը բարակ հոսքով եռացող կաթի մեջ ՝ անընդհատ խառնելով: Եփել մոտ 10 րոպե ՝ չմոռանալով հարել: Պատրաստի զանգվածը հանեք վառարանից և թողեք, որ այն լավ սառչի:
Փափկեցրած կարագը մի բաժակ շաքարով աղացրեք և մասերով ավելացնել սառեցված կրեմի խառնուրդը: Բոլորը մանրակրկիտ հարեք խառնիչով: Beեծեք մոտ 10 րոպե:
Տորթի հավաքում
Լավագույնն այն է, որ սկսեք ամենաուժեղ ստացվող շեփորով: Օգտագործեք այն որպես տորթի հիմք: Ընկույզը մանրացնել բլենդերի մեջ կամ գլորել գլանով: Տորթի յուրաքանչյուր շերտը ազատորեն յուղել կրեմով և ցանել թակած ընկույզով: Ձեռքերով կոտրեք ճարմանդների փչացած եզրերը փշրանքների մեջ և այս շաղ տալով ծածկեք պատրաստի տորթի կողմերը: Լրացրեք ընկույզի եռամսյակները: Պատրաստի տորթը դնել սառնարան ամբողջ գիշեր (առնվազն 8-9 ժամ): Այս ժամանակը բավական է, որպեսզի Նապոլեոնը լավ ներծծվի և պարզապես հալվի ձեր բերանում:
