Համեղ տնական կերակուր պատրաստելու համար անհրաժեշտ է օգտագործել միայն թարմ, որակյալ բաղադրիչներ: Ինչ փնտրել միս և թռչնամիս գնելիս: Որո՞նք են այն նշանները, որոնք կարող եք ասել, որ դրանք թարմ են և մի քանի օր վաճառասեղանին չեն եղել: Փորձենք պարզել դա:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ուշադրություն դարձրեք մսի գույնին: Կենդանիների միսը մինչև մեկ տարի կարող է լինել բոլոր վարդագույն երանգներով `սպիտակ փայլուն յուղերով: Մեկից երկու տարի `բոլոր ստվերները մուգ վարդագույնի և բաց կարմիրի միջև, սպիտակ փայլուն քսուքով: Եթե կենդանին ավելի քան երկու տարեկան էր, ապա այդպիսի միսը վառ կարմիր է, սպիտակ փայլատ յուղով:
Քայլ 2
Սեղմեք ձեր մատը մսի վրա `դիտեք, թե որքան արագ է փոսը անհետանում: Եթե միսը շոգեխաշվի, փոսը գրեթե ակնթարթորեն կվերանա: Եթե փոսը մնում է, ապա միսը հնացած կամ հալված է:
Քայլ 3
Թարմ որակի մսի վրա պատրաստված ֆիլմերը թափանցիկ են և թեթև: Կտրումը թաց է և փայլուն: Կտրելիս մի կտորից հոսող հյութը թափանցիկ է, կարմիր:
Քայլ 4
Եթե թարմ միս գնելու տարբերակ չկա, գնեք մի կտոր սառեցված միս: Նայեք ջիլերի և ճարպի գույնին նման կտորի վրա: Եթե ջլերը կարմիր են, միսը բազմիցս սառեցվել և հալվել է:
Քայլ 5
Մատը դրեք սառեցված մսի մի կտորի վրա: Եթե կա պայծառ կարմիր հետք, ապա միսը թարմ է:
Քայլ 6
Նայեք սառեցված մսի գույնին: Այն կարող է լինել բոլոր երանգներից ՝ բաց վարդագույնից մինչ բորդո: Դա կախված է կենդանու տարիքից: Սառեցված մսի մակերեսը պետք է լինի ձանձրալի և ոչ շատ պայծառ:
Քայլ 7
Հիշեք, որ 1 կգ թարմ, առանց ոսկորների միսը կստեղծի մոտավորապես 650 գ պատրաստի արտադրանք: Նույն քանակությամբ սառեցված մսից պատրաստման ընթացքում կմնա 500 գ:
Քայլ 8
Թռչնամիս գնելիս հիշեք, որ հավերն ու հնդկահավերը ունեն վարդագույն միս, իսկ սագերն ու բադերը ՝ կարմիր միս: Թռչնամսի թարմ միսը ամուր է, փայլուն, մի փոքր խոնավ:
Քայլ 9
Ուշադրություն դարձրեք թռչնի մաշկին: Այն պետք է լինի թեթև, փայլուն, առանց կապտության և օդափոխման:
