Տնական հացն ունի թարմ շողոքորթող բույր և տաք ախորժելի փխրուն ընդերք: Հացահատիկի ալյուրից թխած այս հացը ոչ միայն համեղ է, այլև առողջարար: Այն չի պարունակում կոնսերվանտներ, ի տարբերություն խանութի, և դրա մեջ պարունակվող ալյուրը նույնպես հարուստ է մանրաթելով:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Հացահատիկի ամբողջ հացը վարսակի ալյուրով
- 3 բաժակ հացահատիկի ալյուր
- 2 պայուսակ կանոնավոր կամ արագ գործող ակտիվ չոր խմորիչ;
- 1 ճաշի գդալ աղ
- 1/3 բաժակ մեղր
- 1/4 բաժակ բուսական յուղ
- 2 և 1/4 բաժակ տաք ջուր;
- 3-ից 4 բաժակ վարսակի ալյուր
- կարագ;
- վարսակի փաթիլներ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Խորը ամանի մեջ միացրեք ամբողջական հացահատիկի ալյուրը, խմորիչը և աղը: Մեղրը և բուսական յուղը առանձին լուծեք տաք ջրով տարայի մեջ: Հեղուկը լցրեք ալյուրի մեջ և խառնիչով կամ կոճղիչով հունցեք ցածր արագությամբ 1-2 րոպե: Միաժամանակ ավելացնել 1 բաժակ վարսակի ալյուր: Դուք պետք է պատրաստեք ոչ կպչուն խմոր:
Քայլ 2
Ձեր աշխատանքային մակերեսը փոշոտեք ալյուրով և մշակեք խմորը. Փորձեք դա անել լավ տեմպերով: 15 րոպե հետո այն պետք է դառնա առաձգական, առաձգական ՝ հարթ մակերեսով: Պտտեք այն հավասար խոշոր գնդակի մեջ, դրեք այն խոր ամանի մեջ և ծածկեք կափարիչով կամ սրբիչով, դրեք այն տաք տեղում: 45-60 րոպե հետո խմորը պետք է բարձրանա, այսինքն. կրկնակի.
Քայլ 3
Պատրաստեք 2 խորոված ուտեստ կամ թխում թերթիկ: Կաթել բուսական յուղով: Խմորից ձևավորեք 2 հաց - գնդակը կիսեք կիսով չափ, յուրաքանչյուր կեսը գլորեք 20-ից 40 սանտիմետր ուղղանկյան: Ուղղանկյունը մտովի բաժանեք երեք մասի. Կենտրոնական մասը `ընդհանուր ծավալի ½, յուրաքանչյուրը` երկու կողային: Կողքերը ծալեք կենտրոնի կեսին: Պտտեք ամուր գլանափաթեթը, սկսեք փաթաթել այն կարճ կողմում: Տեղադրեք երկու հացը թխելու մեջ կամ թխում թերթիկի մեջ: Խոզանակով հալված կարագով շաղ տալ վարսակի ալյուրով: Coverածկեք կափարիչով կամ սրբիչով և թողեք մնա 35-50 րոպե, մինչև որ հացերը կրկին կրկնապատկվեն ծավալով:
Քայլ 4
Ovenեռոցը տաքացրեք մինչև 190C: Տեղադրեք հացը ամենացածր դարակի վրա և թխեք 40-45 րոպե, մինչև նույնիսկ ոսկե դարչնագույն ստանա: Թույլ տվեք, որ հացը ամբողջովին սառչի նախքան կտորները կտրելը:
Քայլ 5
Եթե կասկածում եք ձեր խմորիչի կատարման վրա, կատարեք մի պարզ փորձարկում: Լցնել տաք հեղուկը ամանի մեջ և շաղ տալ խմորիչով, խառնել լուծարման համար: Ավելացնել 1 ճաշի գդալ շաքար: Թողեք այն 10 րոպե: Եթե այս ժամանակից հետո խմորիչը փրփրում է, դրան ավելացրեք մեղր և բուսական յուղ և հունցեք խմորը, ինչպես նկարագրված է վերևում: Եթե որևէ գործունեություն չեք տեսնում, ապա կա՛մ փորձեք այլ տոպրակ կամ այլ տեսակի խմորիչ (օրինակ ՝ թարմ), կա՛մ բաց թողեք թխած խմորիչը, մինչև որ ունեք թարմ արտադրանք:
