Յոգուրտը ոչ միայն համեղ է, այլև առողջ նախաճաշ: Կաթնաթթվային բակտերիաների շնորհիվ արտադրանքը բարենպաստ ազդեցություն ունի օրգանիզմում տեղի ունեցող աղեստամոքսային տրակտի և նյութափոխանակության պրոցեսների վրա: Բացի այդ, ոչ բոլորը գիտեն, որ ամենահայտնի թթու կաթնամթերքը ամբողջական համեմված կամ յուղազերծ կաթի ֆերմենտացման արդյունքում ստանում է համապատասխան համ ու կառուցվածք:
Որոնք են ցածր յուղայնությամբ մածունի օգուտները
Նախևառաջ հարկ է նշել, որ խմորման գործընթացում կաթնաթթվային բակտերիաները ազդում են կաթնաշաքարի վրա, որի արդյունքում մածունը ձեռք է բերում ավելի լավ մարսողություն և չի առաջացնում ալերգիա կաթի սպիտակուցի նկատմամբ: Այսօր ցանկացած խանութում դուք կարող եք գնել մի քանի տեսակի յոգուրտներ `ճարպային և ցածր յուղայնությամբ, մրգերի տարբեր հավելումներով և առանց դրանց: Բայց, իհարկե, ամենահամեղը տնական բնական մածունն է:
Ի դեպ, դուք կարող եք ինքնուրույն պատրաստել ինչպես սովորական, այնպես էլ յուղազերծ արտադրանք: Օրինակ ՝ ցածր յուղայնությամբ յոգուրտների ակնհայտ առավելությունների շարքում կարելի է նշել հագեցած ճարպի և խոլեստերինի ցածր պարունակություն, բայց միևնույն ժամանակ կալցիումի, ֆոսֆորի, սելենիի, ցինկի, կալիումի, B5, B2 և B վիտամինների բարձր պարունակություն: B12 Ասել է թե ՝ մածունի միակ թերությունը կարող է լինել շաքարի բարձր պարունակությունը, որը հեշտությամբ կարելի է վերահսկել, եթե մածուն պատրաստում են տանը:
Տնական յոգուրտը երաշխավորում է բնականությունը, թարմությունը և ներկերի բացակայությունը: Եվ պետք չէ մտածել, որ տանը յոգուրտ պատրաստելը շատ դժվար է և տհաճ: Նույնիսկ եթե դուք չունեք նվիրված մածուն պատրաստող, դա նշանակություն չունի: Յոգուրտի պատրաստման գործընթացը որոշակի ջերմաստիճանի պայմաններում կենդանի մածունի մանրէների և կաթնաշաքարի բավականին պարզ փոխազդեցություն է:
Lowածր յուղայնությամբ կաթնամթերքը, ըստ սննդաբանների, ավելի քիչ ամինաթթուներ և ամբողջական սպիտակուցներ է պարունակում:
Տնական մածունի բաղադրատոմս
Ոչ յուղայնորեն խմորված կաթնամթերք պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է յուղազերծ կաթ, հատուկ նախնական մշակույթ (որը կարելի է ձեռք բերել դեղատուն) կամ մեկ բաժակ սովորական բիոգուրտ: Խնդրում ենք նկատի ունենալ. Կենսաոգուրտը պետք է թարմ լինի: Բացի այդ, ցանկության դեպքում, պատրաստի յոգուրտին կարող եք ավելացնել տարբեր օշարակներ, մրգերի կտորներ, մուրաբաներ և այլ միջուկներ:
Խոհարարությունը պետք է սկսվի կաթ պատրաստելուց, որը նախ պետք է եփել ու քսել, այնուհետեւ սառեցնել սենյակային ջերմաստիճանում: Դրանից հետո տաք կաթին անհրաժեշտ է ավելացնել թթխմոր կամ բիոոգուրտ և մանրակրկիտ խառնել: Ավարտված խառնուրդը պետք է լցվի կաղապարների մեջ և դրվի մածուն պատրաստողի մեջ ՝ խմորման գործընթացի համար, որը սովորաբար տևում է մինչև ութ ժամ:
Եթե տնային տնտեսությունը չունի յոգուրտ պատրաստող, ապա կարող եք օգտագործել ցանկացած խորը տարա, որտեղ անհրաժեշտ է մածունի զանգվածով ուտեստներ տեղադրել և տաք ջուր լցնել, որպեսզի ջուրն ինքը չմտնի արտադրանքի մեջ: Բեռնարկղը պետք է հնարավորինս սերտորեն փակվի սննդի թաղանթով կամ կափարիչով և դնել տաք տեղում:
Տնային ցածր յուղայնությամբ մածունը սննդանյութերի և վիտամինների պահեստ է: Բայց ֆերմենտացված կաթնամթերքում օգտակար և օգտակար նյութերը պահպանելու համար հարկավոր է ճիշտ ավարտել խմորման գործընթացը: Դա անելու համար պատրաստի մածունը պետք է հովացվի, այնուհետև պահվի ոչ ավելի, քան մեկ շաբաթ սառնարանում լավ կնքված տարայի մեջ:
Որպեսզի մածուն պարունակեն միայն օգտակար և «լավ» մանրէներ, պետք է եփել թարմ կաթ:
Բացի այդ, հիշեք, որ տնական ցածր յուղայնությամբ մածունը հիանալի հիմք է շատ համեղ ուտեստների համար, ինչպիսիք են սոուսները, քաղցր աղանդերը և սմուզիները:
