Նուշի տարտիկների մեջ սեւ հաղարջի սորբետը հիանալի աղանդեր կլինի տոնական ընթրիքի համար: Նուշով համով զարմանահրաշ զամբյուղներն ու փոքր-ինչ թթու թրթնջուկը զարմացնում են նույնիսկ ամենախստապահանջ գուրմանին:
Բաղադրությունը սորբեի համար.
- սեւ հաղարջ - 250 գ;
- շաքարավազ - 100 գ;
- ջուր - 100 գ;
- կարագ - 1 ճաշի գդալ;
- հավի ձու - 2 հատ;
- ալյուր - 1 ճաշի գդալ
Redientsամբյուղների բաղադրիչները.
- կարագ - 60 գ;
- ձվի սպիտակուցներ - 2 հատ;
- շաքարավազ - 100 գ;
- նուշի էություն - 2 կաթիլ;
- ալյուր - 50 գ;
- աղացած նուշ - 1 թեյի գդալ;
- ½ թեյի գդալ վանիլի էությունը:
Նախապատրաստում:
- Սկզբից պետք է պատրաստել շերբեթ: Խառնել ջուրը և շաքարավազը և եփել 5 րոպե: Խառնել առանց ընդհատումների և սպասել մինչև շաքարավազը լիովին լուծարվի: Սառեցրեք ստացված խառնուրդը:
- Հաջորդը օգտագործեք սննդի մշակիչ կամ բլենդեր սեւ հաղարջի խյուս պատրաստելու համար:
- Հաղարջի խյուսը խառնել շաքարի օշարակի հետ և տեղադրել սառցարանում մեկ ժամ կամ մեկուկես ժամ: Խառնուրդը պետք է ցրտի կեսից:
- Atեծել ձվի սպիտակուցները, մինչեւ առաձգական գագաթները ձեւավորվեն: Ավելացնել 1 ճաշի գդալ շաքար: Ստացված խառնուրդը ավելացրեք հատապտուղների կիսասառեցված խյուսին և հարեք:
- Խառնուրդը կրկին դրեք սառնարան և թողեք երկու ժամ: Այս ընթացքում խառնուրդը պետք է պարբերաբար հեռացվի և մանրակրկիտ խառնվի: Սա անհրաժեշտ է, որպեսզի շերբեթը միատարր լինի:
- Մինչ սորբը սառցարանում է, սկսեք պատրաստել զամբյուղներ: Դա անելու համար տաքացրեք վառարանը 170 աստիճան ջերմաստիճանի պայմաններում: Թխում թերթիկը յուղով յուղել և ալյուր ցանել: Ակտիվացրեք շաքարավազը և կարագը: Դրանից հետո ավելացնել և խառնել խմորի մնացած բոլոր բաղադրիչները:
- Պատրաստված խառնուրդը դնել թխելու թերթիկի վրա (եթե ամեն ինչ միանգամից չի տեղավորվում, ապա կրկնել կարգը) և տարածել 9-10 սանտիմետր տրամագծով շրջանակների տեսքով: Տորթիլաները թխել 10 րոպե: Նրանք պետք է վարդագույն դառնան: Հաջորդը, ձեւավորեք զամբյուղները: Դրեք դեռ տաք շրջանակները շրջված բաժակների վրա և քամեք ՝ տալով զամբյուղների ձև: Հերիք է առանց զամբյուղները բաժակներից հանելու: Եթե զամբյուղն առաջին անգամ չի ստացվում, դուք պետք է տաքացնեք շրջանակը և կրկին փորձեք:
- Սորբեթը հանեք սառնարանից և դրեք զամբյուղների մեջ: Պետք է նշել, որ սորբետը հարկավոր է ձեռք բերել հենց մատուցելուց առաջ, այլապես այն կհալչի:
