«Պտիֆուր» անունը գալիս է ֆրանսերենից (petits fours) և օգտագործվում է տարբեր սորտերի փոքր թխվածքաբլիթների (կամ տորթերի) տեսականի նկատի ունենալու համար: Ptifur տորթը պատրաստվում է մեկ խմորից (փխրուն հաց, թխվածքաբլիթ կամ աղվափնջիկ խմորեղեն), բայց տարբերվում է հավելանյութերով և զարդարանքով:
Դա անհրաժեշտ է
- Խմոր:
- - 120 գ ալյուր;
- - 6 ձու;
- - 80 գ մարցիպան;
- - 80 գ շաքար:
- Միջշերտ:
- - շոկոլադե պուդինգ;
- - նարնջի ջեմ:
- Փայլ:
- - 300 գ շաքարավազ;
- - 2 ձվի սպիտակուց;
- - կես կիտրոնի հյութ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Սպիտակներն առանձնացրեք դեղնուցներից և հարեք նրանց այնքան ժամանակ, մինչեւ խիտ փրփուր առաջանա: Դեղնուցները, մարցիպանն ու շաքարավազը խառնիչով հարեք, մինչեւ որ հարթ դառնա: Սպիտակուցները դնել խմորի մեջ և ավելացնել մաղած ալյուրը:
Քայլ 2
Մենք փոխում ենք բոլոր պարունակությունները սպաթուլայի կամ հարմարանքի միջոցով: Մենք ջեռոցը միացնում ենք ջեռուցման համար: Bakingածկեք թխում թերթիկը թխում թուղթով և խմորի կեսը դրեք դրա վրա ՝ փոքր տորթերի տեսքով:
Քայլ 3
Խմորի մնացած մասը տարածեք բարակ շերտով թխում թերթիկի վրա: Մենք տորթիլաները թխում ենք ջեռոցում 15 րոպե, թխվածքաբլիթը 10 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում:
Քայլ 4
Պատրաստի տորթերը թղթի հետ միասին հանեք թխում թերթիկից և թողեք սառը: Շաքարի փոշին շաղ տալ թխում թղթի թերթիկի վրա և տաք բիսկվիթը տապակել դրա վրա: Թուղթը, որի վրա թխել էր թխվածքաբլիթը, պետք է անհապաղ հեռացվի:
Քայլ 5
Երբ տորթերը սառը լինեն, հեռացրեք դրանք թերթիկից, օգտագործելով լայն բարակ դանակ: Տորթերից մի քանիսը յուղել շոկոլադե պուդինգով և դրանք ծածկել մնացած տորթերով ՝ մի փոքր սեղմելով ներքև:
Քայլ 6
Թխվածքաբլիթը կտրեք 3 հավասար մասերի: Երկու մասերը յուղեք նարնջի ջեմով, և ջեմի շերտը ծածկեք պուդինգով: Theգուշորեն յուղված մասերը միմյանց վրա դրեք և ծածկեք չոր թխվածքաբլիթով: Թխվածքաբլիթը վերևից սեղմեք թեթև մամլիչով և թողեք 30 րոպե:
Քայլ 7
Թխվածքաբլիթը կտրեք փոքր ուղղանկյուն կտորների (3x5 սմ):
Քայլ 8
Եկեք սկսենք պատրաստել փայլը: Դա անելու համար ամանի մեջ խառնել սպիտակուցները, 2/3 շաքարի փոշին և կիտրոնի հյութը: Ամբողջ պարունակությունը հարիչով հարեք մինչև հարթ, միաժամանակ ավելացնելով մնացած փոշին:
Քայլ 9
Տորթերը ծածկել եփած սառույցով, թող չորացնել և շարել դրանք թղթե զամբյուղների մեջ:
