Croquembush- ը ֆրանսիական աներեւակայելի գեղեցիկ ու անսովոր տորթ է: Այն կարելի է հեշտությամբ նկատել հրուշակեղենի խանութների ցուցափեղկերում ՝ քայլելով Փարիզի փողոցներով: Այն պատրաստվում է փոքրիկ choux խմորեղենից, որոնք շարված են բարձր բուրգի մեջ և զարդարված են կարամելով: Croquembush- ը նման է ծովատառեխի վիճակում, բայց հարմար է ոչ միայն Ամանորի սեղանին: Նա ցանկացած տոն կզարդարի իր ֆրանսիական հմայքով:
Դա անհրաժեշտ է
- Թեստի համար;
- - ալյուր - 250 գ;
- - կաթ - 300 մլ;
- - կարագ - 150 գ;
- - ձու - 5 հատ;
- Կրեմի համար.
- - ալյուր - 150 գ;
- - կաթ - 1 լ;
- - շաքար 3 - tbsp. գդալներ;
- - ձու - 5 հատ;
- - խտացրած կաթ - 100 գ;
- - շաքար - 150 գ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Խմորը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է տաքացնել կաթը և հալեցնել դրա մեջ կարագը: Նավթը ամբողջովին լուծվելուց հետո անջատեք վառարանը և ավելացրեք ալյուր, ապա լավ խառնեք և ավելացրեք ձվեր: Theեծեք խառնուրդը, մինչեւ ստացվի միատարր զանգված: Արդյունքում ստացված խմորը ծալվում է խմորեղենի տոպրակի մեջ (կարող եք վերցնել պլաստիկ տոպրակ և կտրել մի անկյուն) և քամել թխում թերթիկի վրա ՝ պատրաստելով փոքրիկ տորթեր: Դրեք դրանք 220 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և սպասեք մոտ 20 րոպե: Դրանից հետո դուք պետք է թույլ տաք, որ դրանք սառչեն, և միայն դրանից հետո լրացրեք կրեմով:
Քայլ 2
Քսուքը պատրաստելու համար հարկավոր է կրկին կաթը եռացնել փոքր կրակի վրա: Մինչ եռում է, մաղած ալյուրը խառնել ձվի ու շաքարի հետ: Կաթը եփելուց հետո ավելացնել այն ստացված զանգվածին և նորից ամեն ինչ խառնել, և միայն այս փուլում ավելացնել խտացրած կաթը: Դրեք խառնուրդը կրակի վրա և սպասեք մինչև այն թանձրանա ՝ անընդհատ խառնելով:
Քայլ 3
Տորթերը սառչելուց հետո անհրաժեշտ է դրանք կրեմով լցնել: Պրոֆիտերոլների հիմքում զգուշորեն անցք բացեք և խմորեղենի տոպրակի մեջ լցրեք մոտավորապես կեսը:
Քայլ 4
Որպեսզի տորթը չքանդվի, անհրաժեշտ է թաթախել կարամելային տորթերի հատակը: Պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել 150 գ շաքարավազ և ավելացնել 50 մլ եռացող ջրի մեջ: Անընդհատ խառնելով ՝ պետք է սպասել, մինչ շաքարը լուծարվի և խտանա: Կարամելը պետք է լինի բաց շագանակագույն և հեշտությամբ ձգվի:
Քայլ 5
Ընկղմված տորթերի հատակը թաթախեք ստացված կարամելի մեջ, բացառությամբ առաջին շերտի, որպեսզի դրանք շատ չկպչեն ուտեստին, ծալեք դրանք սահիկով: Նախ, հիմքը դրված է, այն պետք է պարզվի, որ տրամագիծը ավելի մեծ է, քան բոլոր հաջորդները: Կոկիկ բուրգ ձեռք բերելու համար հարկավոր է հաշվել պատրաստված պրոֆիտերոլների քանակը և, կախված դրանից, շերտերով դասավորվել: Վերևում, մնացած կարամելից, կարող եք պատրաստել գեղեցիկ ցանց ՝ ամբողջ տորթով: Կարամելի կարծրացումից հետո դուք ստանում եք աղանդերի անսովոր զարդարանք:
