Ձեր կյանքում բերեք մի քիչ հմայիչ Արևելք ՝ իր անուշաբույր անուշաբույր համեմունքներով, կիզիչ տաք սրտով սնունդով և, իհարկե, հատուկ մթնոլորտով, որը պարունակում է հենց այդպիսի կերակուր պատրաստելու գործողությունը ՝ հաղորդության նման: Այլ կերպ ասած, պատրաստեք համեղ փլավ:
Ուզբեկական փլավ
Բաղադրությունը:
- 1 կգ գառ;
- 1 կգ սպիտակ բրինձ;
- 1 կգ գազար;
- 4 սոխ;
- 2 չոր տաք պղպեղ;
- 2 գլուխ սխտոր;
- 1 tbsp. չաման և չորացրած կոճապղպեղ;
- 1 թեյի գդալ համեմի սերմեր;
- աղ;
- 300 մլ բուսական յուղ:
Լվացեք գառնուկին, չորացրեք սրբիչով կամ նետեք քամոցով: Կտրեք այն խոշոր խորանարդի մեջ: Մաքրել բանջարեղենը և կտրել. Երեք սոխը բարակ կես օղակների մեջ, գազարը ՝ 5-8 մմ հաստությամբ երկար շերտերի: Vegetableեռուցեք բուսական յուղը կաթսայում կամ ծանր պատերով կաթսայում: Նետեք մնացած ամբողջ սոխը, լավ տապակեք և մերժեք:
Տեղադրել թակած սոխը ամանի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը բարձր կրակի վրա 7 րոպե: Մսը տեղափոխեք դրան և տապակել, երբեմն ակտիվանալով, մինչև գառան կտորները փխրուն լինեն: Ավելացնել գազար այնտեղ և եփ գալ 10 րոպե:
Համեմունքները լցնել կաթսայի մեջ, աղով պարունակել աղը (զիրվակ), եփման ջերմաստիճանը հասցնել միջին մակարդակի և եփ գալ այնքան ժամանակ, մինչեւ նարնջի ծղոտները փափկեն մոտ 10 րոպե: Ilուրը եռացրեք և լցրեք մսի և բանջարեղենի վրա, որպեսզի դրանք ծածկեն 2 սմ-ով: Այնտեղ թաթախեք տաք պղպեղը: Կրակը իջեցրեք շատ ցածր և 1 ժամ եփեք ծածկված բուրավետ տապակները:
Ողողել բրինձը մի քանի ջրերում և հավասարապես տարածել զիրվակի վրա: Հացահատիկից 3 սմ բարձրության վրա ավելացրեք ավելի եռացող ջուր: Սպասեք, մինչեւ ջրի մեծ մասը կլանվի և սեղմեք մաքրած, բայց ոչ կտրտած սխտորի գլուխները բրնձի մեջ: Կտրուկ դանակով մի քանի պունկցիա կատարեք դեպի ներքևի սուր դանակով, փակեք ամանը կափարիչով և կես ժամից պատրաստեք ամանը
Թուրքական փլավ
Բաղադրությունը:
- 300 գ հավի մաղձ;
- 1, 5 Արվեստ. բրինձ;
- 500 գ լոլիկ;
- 1 մանուշակագույն սոխ;
- 50 գ սոճու ընկույզ;
- 20 գրամ մաղադանոս և թարմ ռեհան;
- մի բուռ չոր հատապտուղներ (կեռաս, չամիչ, հաղարջ);
- 70 գ ghee;
- 1/2 թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ;
- աղ:
Լվացեք բրինձը և ներծծեք այն ամբողջ գիշեր երկու անգամ ավելի շատ սառը ջրի մեջ: Pineերմեք սոճու ընկույզները չոր տապակի մեջ: Մաղադանոսը և ռեհանն մանր կտրատեք: Ազատեք սոխը «վերնաշապիկից» և կտրեք դանակով: Gածկոցները կտրեք ավելի փոքր կտորների և տապակեք մեծ կաթսայի մեջ կամ կաթսայի մեջ: Խառնել սոխը և եփել թույլ կրակի վրա:
Լոլիկները եռացրեք ջրով, հեռացրեք մաշկը և քերեք պղպեղը մանր քերիչի վրա: Խառնել այն խոհարարական ծածկոցներով, շաղ տալ սոճու ընկույզով և աղով: Թույլ տվեք, որ զանգվածը եռա ուժեղ կրակի վրա, ավելացրեք ուռած բրինձը և հացահատիկի մակարդակից բարձր մատը լցրեք եռացող ջրի հետ: Ուտեստը պահեք կափարիչի տակ ամենացածր ջերմաստիճանում ևս 20-25 րոպե: Պլավով պղպեղ խառնել հատապտուղներով և մատուցել:
