Pilaf- ը անփոխարինելի ուտեստ է ասիական խոհանոցի սեղաններին: Այն պատրաստվում է ինչպես ամեն օր, այնպես էլ տոնական սեղանին: Իրական փլավը այնքան համեղ է, հագեցնող և անուշաբույր, որ դժվար է հրաժարվել դրանից:
Դա անհրաժեշտ է
- - 2, 5 tbsp. բրնձի ձավար;
- - 800 գ միս կամ հավ;
- - 5 tbsp. ջուր;
- - 1 գազար;
- - 1 սոխ;
- - 5 մեխակ սխտոր;
- - արեւածաղկի ձեթ;
- - Սեւ պղպեղ;
- - կարմիր պղպեղ, ամբողջական կամ կտոր (կախված այն խստությունից, որը մենք ուզում ենք հասնել);
- - համեմունքներ;
- - աղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Մենք միս կամ հավ ենք վերցնում: Այն լավ լվանում է հոսող ջրի տակ: Կտրեք միջին կտորների: Մենք մաքուր տապակ ենք դնում կրակի վրա: Մենք տաքանում ենք: Ավելացնել արեւածաղկի ձեթ և սպասել, որ յուղը լավ տաքանա: Միսը թաթախեք թավայի մեջ և տապակեք մինչև կիսաեփ: Ավելացնել մի քիչ աղ:
Քայլ 2
Իմ գազարները լավն են: Հեռացրեք վերին շերտը դանակով կամ հատուկ կլեպով: Գազարը պետք է լավ մաքրվի, փչացած հատվածները խնամքով հեռացվեն: Մենք մաքրում ենք սոխը ՝ հեռացնելով ոչ միայն գունավոր կեղևը, այլ նաև բանջարեղենի առաջին շերտը: Որպեսզի այն մնա հարթ, գեղեցիկ, առանց ձեր ձեռքերում եղած թերությունների: Նյութի մանր կտրատեք սոխը: Գազարը քերել միջին քերիչով: Երբ միսը մի փոքր տապակվի: Մենք թակած գազար և սոխ ենք ուղարկում տապակի մեջ և շարունակում տապակել մսով մինչև քնքշությունը: Միսը պետք է ոսկե դարչնագույն լինի, սոխը ՝ ոսկե դարչնագույն, իսկ գազարը պետք է եփվի մինչ մութը: Հիմնական բանը `բոլոր բաղադրիչները չչարաշահել:
Քայլ 3
Մենք վերցնում ենք երկու ու կես բաժակ բրնձի ձավարեղեն: Մենք լավ ողողում ենք բրնձը հոսող ջրի տակ: Մենք դա անում ենք մի քանի անգամ: Լվանալուց հետո ջուրը մաքուր պահելու համար: Այսպես մաքրվում է կեղտը: Դա արվում է այնպես, որ բրնձը միմյանց հետ չկպչի, և փլավը համեղ է, և որ ամենակարևորն է `փխրուն:
Քայլ 4
Երբ բանջարեղենն արդեն եփվի տապակի մեջ, բրնձը լցնել տապակի մեջ: Լավ խառնել: Ավելացրեք հինգ բաժակ սառը հոսող ջուր և կրկին մանրակրկիտ խառնեք: Մենք բարձր կրակի վրա ենք դնում և սպասում ենք, որ եռա: Ապագա ուտեստը եռացնելուց հետո անհրաժեշտ է աղ (ավելացնել աղը ըստ ճաշակի), ավելացնել սեւ պղպեղ (նաև ըստ ճաշակի): Շաղ տալ համեմունքներով (լավ է հոփ-սունելի կամ փլավի հատուկ համեմունք): Ամեն ինչ լավ խառնել: Կրակը նվազեցրեք ցածր մակարդակի վրա, բայց ամանը պահեք եռացող վիճակում:
Քայլ 5
Մաքրել հինգ մեխակ սխտորը դնել փլավի մեջ: Մենք նաեւ դնում ենք չիլի կարմիր պղպեղ (կամ դրա մի կտոր): Նրանց համար, ովքեր հակացուցված են կծու կերակուրներով, դուք կարող եք անել ընդհանրապես առանց խնկունի: Սա ուտեստին մի փոքր այլ համ է տալիս, բայց չի վատթարանում:
Քայլ 6
Կափարիչով փակեք տապակը: Անկալի է, որ կափարիչը փոս ունենա գոլորշու արտահոսքի համար, որպեսզի ջուրը արագ չխաշվի, և փլավը դառնա փխրուն և չոր: Pilaf- ը եփվելու է միջինը տասնհինգ րոպե:
Քայլ 7
Փլավը պատրաստ է: Դուք կարող եք ուտեստը բաժիններով բաժանել ափսեների վրա կամ ծառայել մի ամբողջ տապակի մեջ ՝ հետևելով ասիական ավանդույթներին:
Բարի ախորժակ!
