Ձկան տորթերը կարելի է պատրաստել կեռասի սաղմոնից, սաղմոնից, ձողաձուկից, կարկանդակից կամ լոքոից `կան բազմաթիվ տարբերակներ: Որոշ տնային տնտեսուհիներ հրաժարվում են կարկանդակից, քանի որ կարծում են, որ դրանից կոտլետները չոր կլինեն, բայց սա զառանցանք է: Պարզապես պետք է պահպանել որոշ կանոններ ՝ կոտլետները համեղ ու շատ հյութեղ դարձնելու համար:
Աղացած ձուկը շատ շուտ է փչանում, այնպես որ դուք պետք է դրանից շատ արագ կոտլետներ եփեք ՝ աղացած միսը դնելով սառնարանում, երբ դրա կարիքը չկա: Դուք չեք կարող աղացած միսը երկար ժամանակ մաքուր օդում թողնել. Սա վերաբերում է այն դեպքերին, երբ կոտլետ եք եփում երկրում կամ բնության մեջ:
Pike ձկան տորթերը հյութեղ կդառնան մեկ պայմանով. Նրանց անպայման պետք է ճարպ ավելացնել: Որոշ դեպքերում, որպես հավելանյութ, օգտագործվում է փոքր քանակությամբ ճարպային խոզի միս. Ուտեստի համն այս դեպքում փոքր-ինչ փոխվում է, բայց ոչ դեպի վատը: Եթե ձեռքին ճարպ կամ ճարպ խոզի միս չկա, կարող եք օգտագործել լավ որակի կարագ:
Pike fishcake- ի բաղադրատոմսերը հաճախ պարունակում են գազար, կաթ, կարտոֆիլ կամ հաց, որպես աղացած միսը հյութեղ դարձնելու բաղադրիչ: Գազարն ու կարտոֆիլը մանր աղացած են նախքան աղացած միսը ավելացնելը, բայց հարկ է հիշել, որ այս բանջարեղենը կարող է կոտլետը մի փոքր քաղցրահամ դարձնել, ուստի դրանք օգտագործվում են բացառապես խոհարարական մասնագետի պահանջով: Կոտլետներին հաց են ավելացնում 500 գ միս և 100-150 գ հաց համամասնությամբ և կաթ կամ ջուր հացը թրջելու համար բավարար քանակությամբ: Հացը հաճախ փոխարինում են հացի փշրանքներով կամ հացահատիկով:
Pike կոտլետները կարելի է համեմել թակած խոտաբույսերով, պղպեղով կամ չոր խոտաբույսերով, բայց համեմունքների և համեմունքների քանակը պետք է լինի նվազագույն, հակառակ դեպքում կարող եք ընդհատել ձկների համը:
Որպեսզի տապակելիս կոտլետները հյութ չկորցնեն, խորհուրդ է տրվում հացաթխել դրանք: Դրա համար կարող եք օգտագործել կոտրիչ կամ թեփ:
