Պանիրով տորթերը համեղ և հեշտ պատրաստվող ուտեստ են, որոնցով նախաճաշել կարող եք սիրաշահել: Որպես կանոն, պանրի տորթերը մատուցվում են ջեմով, թթվասերով կամ մեղրով, բայց բաղադրության մեջ կարող են լինել այս ուտեստի համեղ տարբերակները `սամիթով կամ սխտորով: Cheeseանկացած պանիր տորթեր պետք է լինեն հյութեղ, փափուկ և փափուկ, այնպես որ եփելու ընթացքում հարկավոր է հիշել որոշ գաղտնիքներ և կանոններ:
Համեղ ուտեստի համար միշտ անհրաժեշտ է միայն թարմ և որակյալ արտադրանք: Պանրի տապակի հիմքը կաթնաշոռն է: Այն կարող է լինել ճարպ կամ առանց ճարպի, բայց ոչ շատ թթվային և հնարավորինս թարմ: Կաթնաշոռի օպտիմալ յուղայնությունը 7-18% է, դրա կառուցվածքը պետք է լինի միատարր և առանց հատիկների: Եթե կաթնաշոռը չոր է, այն կարելի է մեղմացնել փոքր քանակությամբ թթվասերով, կաթով կամ կեֆիրով: Կաթնաշոռը չպետք է չափազանց թաց լինի, հակառակ դեպքում ստիպված կլինեք դրան ավելացնել ավելի շատ հացահատիկային ալյուր կամ ալյուր, ինչը կարող է ուտեստը դարձնել «ռետինե»:
Իդեալում, ցանկալի է կաթնաշոռը սրբել մաղով - սա երաշխավորում է միատարր և նուրբ հետեւողականություն:
Կաթնաշոռից բացի, պանրի բլիթները կարող են ներառել ցորենի ալյուր, թեփի ալյուր, հացահատիկի ալյուր կամ օսլա: Այս բաղադրիչները անհրաժեշտ են խոնավությունը կապելու համար: Ձվերը պարտադիր բաղադրիչ են, որոնց շնորհիվ տապակման ժամանակ շոռակարկանդակները չեն քանդվի: Կարող եք օգտագործել սպիտակ և դեղնուցներ կամ միայն դեղնուցներ, ինչի շնորհիվ syrniki- ն կունենա հաճելի գույն: Դիետայի տարբերակները բացառապես օգտագործում են սպիտակուցներ:
Քանի որ շոռակարկանդակները կարող են լինել քաղցր, աղի, կծու կամ կծու, դրանք կարող են պարունակել բաղադրիչների լայն տեսականի: Ամենատարածվածը `շաքարավազ, չոր ծիրան, չամիչ, վանիլ, չոր լոռամիրգ, խոտաբույսեր, սխտոր, չոր բանջարեղեն:
Որպեսզի syrniki- ն լավ թխի, դրանք պետք է լինեն փոքր տրամագծով: Օպտիմալ չափը խմորով շոռակարկանդակն է, որը կարելի է գդալից վերցնել սովորական ճաշի գդալով:
Կարող եք պանիրով տորթեր թխել ջեռոցում, բայց ավանդաբար դրանք տապակվում են այնպես, որ ուտեստը ունենա ախորժելի ոսկեգույն շագանակագույն ընդերք: Լավագույնն այն է, որ տապակելու համար օգտագործեք ոչ կպչուն կամ ծանր հատակով տապակ:
Դուք պետք է տապակել syrniki- ն նախապես տաքացրած տապակի մեջ, բայց միջին ջերմության վրա, ապա դրանք լավ թխելու են և չեն այրվի: Տապակելիս խորհուրդ է տրվում ծածկել տապակը կափարիչով:
