Թեթև աղած իշխանը հիանալի ֆրանսիական նախուտեստ է, որը լավ համակցվում է ցանկացած ալկոհոլային խմիչքի հետ: Եթե այն տանը պատրաստեք, ապա կստացվի, որ այն ամենաքնքուշն է: Դուք նույնպես կգնահատեք թույլ աղած իշխանի զարմանալի համն ու անմոռանալի բույրը:
Պահանջվող գույքագրում և բաղադրիչներ
Նման խորտիկ պատրաստելու համար անհրաժեշտ են հետեւյալ բաղադրիչները.
- սառեցված իշխան - 500 գ;
- կոպիտ սեղանի աղ - 250 գ;
- ջուր - 10 մլ;
- հատիկավոր շաքար - 3 tbsp. գդալներ;
- կոնյակ - 4 tbsp. գդալներ;
- ձիթապտուղ - 5-7 հատ;
- թարմ խոտաբույսեր (սամիթ կամ մաղադանոս) - 1 փունջ:
Դուք նույնպես պետք է պատրաստեք գույքագրման հավաքածու.
- սուր դանակ;
- կտրող տախտակ;
- խորը գունդ;
- աղանդերի գդալ;
- սպասարկող ափսե;
- խոհանոցային պինցետ:
Բացի այդ, ձեզ հարկավոր կլինի թղթե սրբիչ թեյեր և սննդի թաղանթ `թույլ աղած իշխան պատրաստելու համար:
Խոհարարության գործընթացը
Վերցրեք սառեցրած ձուկ և մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ: Թողեք այն 2-3 րոպե թղթե սրբիչի վրա: Դրանից հետո իշխանը տեղադրեք կտրող տախտակի վրա և հանեք լողակները, պոչը, գլուխը և ընդերքը: Օգտագործելով խոհանոցային պինցետ, դուրս եկեք մեծ երկայնական ոսկորները: Կտրեք ձկների կողերը սուր դանակով: Դրանից հետո կրկին ողողեք իշխանը: Դրանից հետո կտրեք այն փոքր մասերի: Այս դեպքում անհրաժեշտ չէ անհապաղ հեռացնել մաշկը:
Someերմացրեք մի ջուր, լցրեք այն մի բաժակի մեջ, այնտեղ ավելացրեք կոնյակ և ամեն ինչ խառնեք գդալով: Իշխանի կտորները ազատ շաղ տալ պատրաստված խառնուրդով: Անհրաժեշտ է ամեն ինչ սպառել: Նրա շնորհիվ ձկները կստանան փխրուն համ և առանձնահատուկ փայլ: Բացի այդ, կոնյակի խառնուրդը չեզոքացնում է իշխանի բոլոր մանրեները:
Վերցրեք սեղանի աղը և դրանով քսեք ձկան կտորները բոլոր կողմերից: Դուք պետք է դա զգուշորեն անեք: Այդ ժամանակ ձկները հավասարապես աղեն: Դրանից հետո շաղ տալ շաքարով:
Վերցրեք թղթե սրբիչ, ծալեք այն մի քանի շերտերով: Տեղադրեք դրա վրա աղած իշխան: Անհրաժեշտ է, որ այն սրբիչի վրա լինի ՝ մաշկը վերևով: Դրանից հետո վերցրեք պլաստմասե փաթաթան և սերտորեն փաթաթեք ձուկը: Այն կոկիկորեն տեղափոխեք ամանի մեջ և դրեք սառնարան 6 ժամ: Հնարավորության դեպքում ավելի լավ է իշխան թողնել 12 ժամ:
Հեռացրեք աղած ձուկը փայլաթիթեղից և մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ: Անհրաժեշտ է ամբողջ աղի ավելցուկը լվանալ: Չորացրեք այն թղթե սրբիչով, ապա տեղափոխեք կտրող տախտակի վրա: Կտրուկ դանակով մաշկը զգուշորեն մաքրեք ձկան կտորներից: Դրանից հետո կտրեք այն բարակ շերտ: Դրանք գեղեցիկ դրեք մատուցվող ափսեի վրա: Օրինակ ՝ դուք կարող եք վարդեր պատրաստել թեթև աղած իշխանի կտորներից: Ապա դուք կարող եք անմիջապես մատուցել ձկան նախուտեստը սեղանին, բայց մի մոռացեք զարդարել այն թակած խոտաբույսերով և ձիթապտուղներով:
Բարի ախորժակ!
