Գինու և սննդի համը փոխադարձաբար ազդում են միմյանց վրա: Այդ պատճառով անհրաժեշտ է խմիչքը ճիշտ համատեղել սննդի հետ: Անգրագետ գինին հեշտությամբ կփչացնի ճաշատեսակի համային պալիտրաը, իսկ իդեալական համադրությունը կփառավորի ձեր խոհանոցը:
Ինչի՞ հետ է գնում կարմիր գինին:
Ավանդաբար, կարմիր գինին մատուցում են կարմիր մսով: Ըմպելիքը լավ կհամապատասխանի ճարպային թռչնամիսին և կոշտ պանիրներին: Այնուամենայնիվ, ավելի ճշգրիտ համադրություն պետք է արվի `հիմնվելով գինու տեսակի վրա:
Օրինակ ՝ Beaujolais- ը, Merlot- ն և ցայտուն մրգերի համով այլ գինիներ իդեալական հավելում են քյաբաբի, թուքի վրա մսի, տապակած հավի, տապակների (ներառյալ ձկնեղեն): Բացի այդ, այս ըմպելիքները լավ համադրվում են սառը մսի և մակարոնեղենի հետ: Դրանք համեղ կլինեն մեքսիկական կամ հնդկական ազգային ուտեստներով:
Խորհուրդ է տրվում տապակած գինի `սեւ հաղարջի պայծառ նոտաներով (օրինակ` Կաբեռնետ կամ Կաբեռնետ Սովինյոն) մատուցել բոված հնդկահավի, խորոված գառան, տապակած բադի կամ եղնիկի հետ: Բացի այդ, այս գինիները հիանալի կերպով կհամալրեն իտալական ուտեստները ՝ լազանյա, պիցցա, մակարոնեղեն, սպագետի: Բայց ելակի երանգներով Pinot Noir- ը հիանալի ընկերություն կստեղծի մսով շոգեխաշած ձկան, գուլաշի և արևելյան ուտեստներով:
Տտիպ կարմիր Chianti- ն պետք է օգտագործվի խիտ սոուսով եփած խաղային ուտեստների հետ: Բացի այդ, այս գինին իդեալական է շամփուրի / խորովածի կամ խոտաբույսերով շոգեխաշած մսի համար: Chianti- ն լավ է համակցվում թռչնամսի հետ `տապակած հնդկահավի կամ ծխախոտի հավեր:
Ինչ ուտեստներով կարելի է մատուցել սպիտակ գինի և շամպայն
Սպիտակ գինին սովորաբար մատուցվում է մրգային զամբյուղով: Մրգերն ընտրվում են կախված ըմպելիքի տեսակից: Բացի այդ, սպիտակ գինին կարելի է համադրել թռչնամսի, ձկան կամ ծովամթերքի հետ:
Chardonnay, Pinot Blanc և Sauvignon գինիները սովորաբար մատուցվում են բանջարեղենով: Վերջինիս համը պետք է լինի նուրբ, հաճելի, բայց արտահայտված. Այն հիանալի կլրացնի թեթև ըմպելիքը: Օրինակ ՝ արտիճուկը կամ ծնեբեկը հիանալի են:
Երիտասարդ գինիները, ինչպիսիք են Trebbiano- ն կամ Vigno Verde- ն, պետք է լրացվեն խորոված ձկներով: Իդեալում, ապրանքը կընտրվի ճարպային սորտերից (օրինակ ՝ սարդին կամ սկումբրիա): Բացի այդ, այս ըմպելիքները կարող են օգտագործվել փայլաթիթեղի մեջ ձուկ մատուցելիս:
Ավելի երկար հնեցմամբ անուշահոտ սպիտակ գինին կհամապատասխանի ապխտած ձկների գրեթե բոլոր տեսակներին: Ռիսլինգի կամ Չաբլիսի պայծառ մրգային նրբությունները հիանալի տանդեմ են պատրաստում, օրինակ ՝ սաղմոնի բալիկով: Իսկ ավելի կծու և հարուստ Traminer- ը, Pinot Grigio- ն (Իտալիա) կամ Riesling- ը (Գերմանիա) հիանալի կերպով կարևորեն ճաշատեսակների համը `օգտագործելով սխտորը որպես հիմնական համեմունք:
Շամպայնը սպիտակ գինու ենթատեսակ է: Խորհուրդ է տրվում այն մատուցել ծովամթերքի, ծովային և գետի ձկների, խավիարի հետ: Բացի այդ, շամպայնը հարմար է թռչնաբուծական նախուտեստների և ցանկացած մակարոնեղենի համար: Այս ըմպելիքը կարող է առաջարկվել նաև աղանդերի համար ՝ լրացնելով, օրինակ, պաղպաղակը, մրգերը կամ կոշտ պանիրների մի ափսե:
