Stifado- ը հունական տապակած է: Այս ուտեստը մսով շոգեխաշած է սոխով: Մատուցվում է որպես բրնձով կողմնակի ուտեստ:
Դա անհրաժեշտ է
- - 200 մլ չոր կարմիր գինի,
- - 10 ոլոռ պղպեղ,
- - թեյի գդալ մեխակներ,
- - 3 դափնու տերև,
- - 50 մլ գինու քացախ,
- - 3 մեխակ սխտոր,
- - 1 թեյի գդալ սուսամբար,
- - 1 կգ տավարի միս,
- - 3 գլուխ սոխ,
- - 1 դարչին փայտ,
- - 2 կարմիր լոլիկ,
- - 1 tbsp. տոմատի մածուկ
- - համտեսել աղ և պղպեղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Գինին խառնել քացախի հետ: Ոլոռն ու մեխակը լցնում են հավանգի մեջ և ավելացնում գինին: Դրեք տերեւի տերևը, դարչինը, սուսամբարը, սխտորը և 1 թեյի գդալ: աղ
Քայլ 2
Մսը կտրեք փոքր կտորների: Դրեք այն մարինադի մեջ, խառնեք և թողեք սառնարանում, նախընտրելի է ամբողջ գիշեր, բայց կարող եք նաև մի քանի ժամ:
Քայլ 3
Կտրեք սոխի յուրաքանչյուր գլուխը 4 մասի:
Քայլ 4
Tablespեռուցեք 1 ճաշի գդալ ծանր հատակով խորովածի մեջ: արեւածաղկի ձեթ: Դրեք սոխը այնտեղ և տապակել, երբեմն ակտիվանալով, 5 րոպե թույլ կրակի վրա: Ավելացնել տոմատի մածուկը և շարունակել եփել, երբեմն ակտիվանալով, ևս 1 րոպե: Ավելացնել լոլիկները, կտրել փոքր կտորներով: Դրանից հետո ավելացրեք մարինադի միսը, այնքան տաք ջուր ավելացրեք, որ տապակի ամբողջ պարունակությունը ծածկվի:
Քայլ 5
Համեմել համտեսել, եռացնել, ծածկել և թույլ կրակի վրա եփ գալ մոտ 1 ժամ: Դրանից հետո հանեք կափարիչը և եփ գալ եւս 30-40 րոպե, մինչև միսը փափկի:
Քայլ 6
Տապակի միջից հանեք դափնու դարչինը, շարեք շոգեխաշը ամանների մեջ և մատուցեք թարմ խոտաբույսերի շաղ տալով:
