Մակարոնեղենը իտալական հայտնի ուտեստ է: Մակարոնեղեն պատրաստելու համար ավելի լավ է օգտագործել կոշտ ցորենի մակարոնեղեն: Պարզվում է `շատ համեղ են ճապոնական արիշտաով պատրաստված մակարոնեղենը` ուդոն (ցորենի ալյուրից պատրաստված) կամ սոբի (պատրաստված հնդկացորենի ալյուրից): Մակարոնեղենի հիմնական բաղադրիչներից մեկը դրա լրացումն է: Բուսական միջուկը պատրաստվում է տարբեր բանջարեղեններով: Բանջարեղենը տապակվում է համեմունքների հետ միասին կամ պատրաստվում է որպես սոուս ՝ օգտագործելով բլենդեր:
Մակարոնեղեն լոլիկով և սմբուկով
Ձեզ հարկավոր է. Մակարոնեղեն կամ սպագետտի - 300 գ; աղ - 1/2 թեյի գդալ; լոլիկ - 2 հատ; սմբուկ - 200 գ; սամիթ կամ մաղադանոս - 30 գ; բուսական յուղ - 1/2 tbsp. լ. ձիթապտղի յուղ `համտեսել; համեմունքներ ՝ asafoetida, սեւ պղպեղ, համեմ ՝ ըստ ճաշակի:
Լվանալ լոլիկն ու սմբուկը: Կտրեք բանջարեղենը փոքր խորանարդի մեջ: Տաքացրեք տապակը, ավելացրեք բուսական յուղ: Տապակել համեմունքները մի քանի վայրկյան, մինչև բույրը հայտնվի: Տեղադրել կտրատած սմբուկը տապակի մեջ: Տապակել սմբուկը միջին կրակի վրա մոտ 5 րոպե:
Խոտաբույսերը մանր կտրատել: Տեղադրել լոլիկները սմբուկների վրա, որպեսզի տապակվեն: Երբ լոլիկը փափուկ է, ավելացրեք խոտաբույսերը և պատրաստեք բանջարեղենը մինչև քնքշությունը:
Պատրաստեք մակարոնեղենը աղած ջրի մեջ: Պատրաստի մակարոնեղենը դնել ափսեների վրա: Համեմել ձիթապտղի յուղով `ըստ ճաշակի: Տեղադրել պատրաստված բանջարեղենը վերին մասում և մատուցել:
Ալֆրեդո մակարոնեղեն
Ձեզ հարկավոր է `սպագետտի - 200 գ; բուսական յուղ - 1/2 tbsp. լ. սպանախ - 100 գ; ավոկադո - 1 հատ; սոճու ընկույզ - 1/2 tbsp.; մաղադանոս - 10 գ; կիտրոնի հյութ - 2 թեյի գդալ; պղպեղ 1/4 թեյի գդալ; asafoetida 1/4 թեյի գդալ; 1/8 թեյի գդալ աղ
Մակարոնեղեն կամ սպագետտի եփել աղած ջրի մեջ: Մի արտահոսեք այն ջուրը, որի մեջ եփվել են մակարոնեղենը, թողեք 1/2 բաժակ ջուր: Vegetableերմացրեք բուսական յուղը տապակի մեջ: Տապակել asafoetida- ն այնքան ժամանակ, մինչեւ հոտը գա: Դրանից հետո սպանախը ավելացնել տապակի մեջ: Մանրացրեք սպանախը մինչ տերևները փափկեն: Կարող եք օգտագործել սառեցված սպանախ:
Լվացեք և մաքրեք ավոկադոն, հանեք փոսը: Տեղադրել ավոկադոն, աղացած սպանախը, մաղադանոսը, սոճին ընկույզները բլենդերի ամանի մեջ: Ավելացրեք մի քիչ ջուր, որի մեջ եփել էին մակարոնեղենը, կիտրոնի հյութ, պղպեղ և աղ: Կտրտել մինչեւ խյուսը: Խառնել պատրաստի մակարոնեղենը և ստացված խյուսը, տաքացնել տապակի մեջ: Դասավորել ափսեների վրա, զարդարել սոճու ընկույզով:
Մակարոնեղեն տոֆուով և բանջարեղենով
Ձեզ հարկավոր է. Tofu - 250 գ; գազար - 1 հատ; բուլղարական պղպեղ - 1/2 հատ; արիշտա - 200 գ; քնջութի սերմեր - 2 tbsp. լ. սոյայի սոուս - 3 tbsp լ. բուսական յուղ - 1/2 ճաշի գդալ; աղ `ըստ ճաշակի; աղացած սեւ պղպեղ, համեմ, չաման ՝ ըստ ճաշակի:
Այս բաղադրատոմսի համար հնդկացորենի արիշտա - սոբան իդեալական է: Բայց դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած այլ: Մաքրված ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, արիշտան եռացնել: Կտրեք tofu- ն փոքր կտորների: Մարինացրեք այն սոյայի սոուսով:
Այդ ընթացքում գազարն ու պղպեղը կտրեք երկար բարակ շերտերի: Տապակի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը և դրա մեջ համեմունքներ տապակել ՝ սեւ պղպեղ, չաման և համեմ: Կարող եք օգտագործել ցանկացած համեմունք, որը ձեզ դուր է գալիս:
Տապակել թակած գազարն ու պղպեղը տաք համեմված յուղի մեջ: Երբ բանջարեղենը մի փոքր կարմրանա, tofu- ն ավելացրեք տապակի մեջ: Եվ հետո պատրաստի արիշտա: Խառնել մակարոնեղենը և լցնել սոյայի սոուս, որի մեջ մարինացված է tofu- ն: Հեռացրեք տապակը ջերմությունից:
Մեկ այլ չոր տապակում 1 րոպե տապակել քնջութի սերմերը: Լապշան շարեք ամանների վրա, զարդարեք քնջութի սերմերով:
