Միդիաները ուտելի խեցեմորթներ են, որոնք հարուստ են վիտամիններով, յոդով, կալցիումով, սպիտակուցներով, երկաթով և այլ օգտակար նյութերով: Բացի այդ, դրանք լի են ածխաջրերով և ճարպերով ՝ դրանք դարձնելով չափազանց սննդարար կերակուր: Որպեսզի սառեցված միդիաները չկորցնեն իրենց բաղադրության մեծ մասը, դրանք պետք է պատշաճ կերպով եփվեն:
Խոհարարության կանոններ
Եփած սառեցված միդիաները կարող են պարզապես 5 րոպե տաքացնել կամ եռացնել մի փոքր ջրի մեջ: Հում սառեցված միդիաները պետք է եփվեն 7 րոպե և չպետք է կրկին սառեցվեն, քանի որ դրանք շուտ փչացող են:
Չլաքած միդիաները հալեցնելու համար թողեք դրանք օդում, ապա մանրակրկիտ լվացեք սառը հոսող ջրի տակ, որպեսզի հեռացնեք ավազի և ջրիմուռների մնացորդները և մի քանի րոպե եփեք շատ ջրի մեջ: Սառեցված միդիաներ ընտրելիս կարևոր է ապահովել, որ փաթեթի ներսում հեղուկի արտահոսք չլինի:
Եփած միդիաները կրկին ընկղմվում են սառը ջրի մեջ, որից հետո դրանք կրկին եռացնում են. Սա թույլ է տալիս պահպանել խեցեմորթում պարունակվող բոլոր վիտամիններն ու հետքի տարրերը, ինչպես նաև հեռացնում է բոլոր թունավոր նյութերը: Խոհարարության ավարտին միդիների կճեպները կբացվեն ինքնուրույն, և միսը դանակով հեշտությամբ հանվում է դրանցից: Սառեցված մաքրված կեղևները եփում են սառը աղած ջրի մեջ. Ջուրը եռալուց հետո նրանք պատրաստակամության են հասնում և ծածկվում թաղանթով: Դուք երկար ժամանակ չեք կարող պատրաստել միդիաներ, հակառակ դեպքում նրանց միսը կդառնա կոշտ և կկորցնի իր բոլոր օգուտները:
Կորեերենով միդիաներ
Սառեցված միդիա պատրաստելու ամենահեշտ ու արագ բաղադրատոմսերից մեկը կորեական միդիան է: Դրա համար կպահանջվի 500 գրամ միդիա, կորեական գազարի փաթեթ, 3 սոխ, 50 միլիգրամ սոյայի սոուս, 1 ճաշի գդալ աղ, ինչպես նաև մի փոքր մշկընկույզ, համեմ, տաք կարմիր և սեւ պղպեղ: Առաջին հերթին հարկավոր է հալեցնել մրգերը և մանրակրկիտ լվանալ սառը հոսող ջրի տակ, այնուհետև եփել 5 րոպե և քամել քամիչով ջուրը ապակուցելու համար:
Պատրաստի միդիաները պետք է մաքրել կեղևներից և կտրել կես օղակների սոխ, որոնք աղած են, թեթև ցրված կրաքարի հյութով և թողնում են մարինացվի: Մինչ սոխը ներծծվում է մարինադով, մշկընկույզը (բառացիորեն դանակի հուշում) և մնացած համեմունքները համով ավելացվում են սոյայի սոուսին:
Այնուհետև կակղամորթեր, սոուս և սոխ խառնել են ամանի մեջ, ցանել կարմիր պղպեղով, նորից խառնել և ուղարկել սառնարան մինչև ամբողջովին սառչելը, քանի որ կորեական միդիաները սպառվում են բացառապես սառը: Պատրաստի ուտեստը մատուցվում է կորեական գազարով: Պետք է տեղյակ լինեք, որ մեծ քանակությամբ սոուս կամ համեմունքներ ընդհատելու կամ փչացնելու են միդիների նախնական համը:
