Worcester սոուսը Անգլիայի ամենատարածված համեմունքն է: Այն շատ խիտ է և կծու: Բաղադրիչների քանակը տատանվում է 20-ից մինչև 40-ը: Դրանք խառնելու արդյունքում ստացվում է բավականին այրվող խառնուրդ:
Worcestershire սոուսը լավ համակցված է բոլոր ուտեստների հետ
Արտաքին տեսքով այս սոուսը մի փոքր ավելի թեթեւ է, քան սոյայի սոուսը, այն ունի շատ հարուստ համ: Այն չի կարող օգտագործվել ինչպես լոլիկի սովորական սոուսը: Ավելի շուտ ՝ տտիպ համեմունք է: Worcester սոուսի մի քանի կաթիլը բավական է հիմնական ուտեստի համը լավացնելու, դրան յուրօրինակ կծու համ հաղորդելու համար: Չափից շատ սոուսը կփչացնի ձեր սննդի համը: Այս համեմունքների մշակման հիմնական սկզբունքը համամասնության զգայարանին խիստ պահպանումն է: Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է փոքր մասերում օգտագործել Worcestershire սոուս, ապա ավելի հեշտ է այն պատրաստել մեծ խմբաքանակներով, քանի որ բաղադրիչներն այս եղանակով խառնելն ավելի հեշտ է:
Վիկտորիա թագուհու դարաշրջանում մի անգլիացի լորդ Հնդկաստանից բերեց սոուսի բաղադրատոմսը: Պատրաստված սոուսը, պարզվեց, անճաշակ է, բայց նրանք ոչ թե ազատվեցին դրանից, այլ թողեցին նկուղում ու մոռացան: Մեկ տարի անց տակառը հայտնաբերվեց: Սոուսի համը գերազանցեց բոլոր սպասելիքները:
Worcestershire սոուսը լավ է աշխատում գրեթե բոլոր ուտեստների հետ: Այն մատուցվում է բանջարեղենով, մսով, ձվով: Անգլիայում դա տապակած և շոգեխաշած ուտեստների բազմակողմանի սոուս է: Բացի այդ, այն լավ է համակցվում ձկների հետ: Սոուսն օգտագործվում է թարմ ծովամթերք մարինացնելու համար և մատուցվում է խաշած և տապակած ձկների հետ: Worcester սոուսը համեմված է տապակած տավարի մսով, ռագուով, բեկոնով և տապակած ձվերով, ճաշարաններում և բարերում սենդվիչներ և «Կեսար» հայտնի աղցանով: Այս համեմունքը օգտագործում են նույնիսկ բարմենները ՝ ավելացնելով այն Bloody Mary կոկտեյլին:
Worcester սոուսի պատրաստում
Բաղադրությունը:
- սոխ;
- 2 մեխակ սխտոր;
- մեկ խարիսխ;
- կոճապղպեղի արմատ;
- պղպեղի հատիկներ;
- 3 թեյի գդալ մանանեխ ոլոռ;
- աղ;
- 1 թեյի գդալ: կարրի;
- դարչինի փայտ;
- 1/2 թեյի գդալ: Կարմիր պղպեղ;
- 1/2 թեյի գդալ: մեխակներ;
- հիլ;
- 2 tbsp. լ քացախաթթու;
- 100 գ շաքար;
- 1/2 բաժակ սոյայի սոուս;
- տամարինդ
Սոուսի մեջ եղջերուները կարող են փոխարինվել շաղ տալով: Դուք կարող եք խաղալ սոուսի բույրով և նուրբ համով `ավելացնելով կամ նվազեցնելով այս կամ այն բաղադրիչի քանակությունը:
Պատրաստում
Մի ամբողջ սոխ պետք է մի քանի րոպե պահվի քացախի լուծույթի մեջ: Դրանից հետո սոխը կտրում են փոքր կտորների: Սխտորը կտրում են նույն կտորները, և ամեն ինչ ցանում են քացախով: Շղարշով քսակը լցված է սխտորով, սոխով, դարչինով, կարմիր և սեւ պղպեղով, կոճապղպեղով, մեխակներով և հիլով և ամուր կապվում է:
Worcester սոուսը սուպերմարկետում վաճառվում է որպես պատրաստի ուտելու համար հեղուկ համեմունք:
Քացախաթթուն և սոյայի սոուսը խառնվում են տարայի մեջ, ավելացնում են շաքար և տամարինդ, ջրով նոսրացնում և ցածր ջերմության վրա եփում 30 րոպե: Առանձին ամանի մեջ խառնել կարին խարիսխի կտորներով, աղով և ջրով նոսրացնել: Այս խառնուրդը ավելացվում է ընդհանուր սոուսին և կրկին եռացնում:
Համեմունքներով լցված տոպրակը տեղադրվում է ապակե ամանի մեջ, լցվում է տաք սոուսով և սերտորեն փակվում: Սառեցրած սոուսը տեղադրվում է սառնարանում 7 օր: Ամեն օր պայուսակը պետք է փաթաթել, բայց ոչ թե հանել: Այն կարող է հեռացվել միայն մեկ շաբաթ անց: Սոուսը լցվում է փոքր ապակե տարաների մեջ և պահվում սառնարանում: Բարի ախորժակ!
