Առանց մայոնեզի անհնար է պատկերացնել մեր ամանորյա սեղանը: Սա մորթյա վերարկուի տակ գտնվող Օլիվիե աղցանի և ծովատառեխի հիմնական բաղադրիչներից մեկն է: Բայց ես երբեք խանութում գնված մայոնեզ չեմ գնում մի խումբ կոնսերվանտներով և քիմիական հավելումներով: Եվ ես ձեզ հետ կկիսվեմ, թե ինչպես կարելի է 5 րոպեում պատրաստել լիովին բնական տնական մայոնեզ:
Իմ բաղադրատոմսը 200 մլ սոուս է:
Բաղադրությունը:
- Հավի ձու - 1 հատ
- Բուսական յուղ (նուրբ) - 150 մլ:
- Սեղանի քացախ 9% - 1 ճաշի գդալ
- Գրանուլացված շաքար - 0,5 թեյի գդալ
- Աղ - 0.5 թեյի գդալ
- Մանանեխ - 0,5 թեյի գդալ
Նախապատրաստում:
- Այս բաղադրատոմսով մայոնեզ պատրաստելու համար ձեզ հաստատ ձեռքի բլենդեր է պետք: Կան այլ տարբերակներ, որտեղ օգտագործվում է սովորական խառնիչ կամ խառնիչ, բայց ես դրանց մասին առանձին հոդված կգրեմ:
- Բոլոր բաղադրիչները պետք է լինեն նույն ջերմաստիճանում: Եթե դուք չեք պահպանում այս կանոնը, մայոնեզը կարող է չաշխատել: Ձուն կոտրեք բլենդերի ամանի մեջ (դեղնուցը չպետք է տարածվի), ավելացնել շաքար, աղ, քացախ և մանանեխ, վրան լցնել բուսական յուղ: Եվ մի որոշ ժամանակ թողեք, որպեսզի բոլոր մթերքները նույն ջերմաստիճանում լինեն:
- Sauceեծեք սոուսը խստորեն սահմանված եղանակով: Տեղադրեք խառնիչի «ոտքը» ամանի ներքեւի մասում, այնպես, որ դեղնուցը «ոտքի» տակ լինի, միացրեք բլենդերը և մի շարժվեք, մինչև «ոտքի» տակից սկսվի էմուլսիա: Դրանից հետո կարող եք տեղափոխել խառնիչը ՝ վերեւից բռնելով յուղը: Everythingեծեք ամեն ինչ մինչև հարթ:
Այսքա allն: Պարզ է, չէ՞:
Ես կիսեցի իմ սիրած բաղադրատոմսը, բայց դուք կարող եք փորձարկել համեմունքներ ՝ ձեր ճաշակով: Ինչ-որ մեկը ավելացնում է սեւ աղացած պղպեղ կամ սխտոր, ինչ-որ մեկը չի օգտագործում մանանեխ: Կարող եք փոխարինել խնձորի քացախ, գինու քացախ կամ կիտրոնի հյութ:
Տնական մայոնեզը կարող եք պահել սառնարանում մոտ 5 օր, այնպես որ Ամանորի սեղանի համար մի քանի օր առաջ կարող եք ապահով պատրաստել մայոնեզ:
