Orecchiette- ն իտալական մակարոն է, որը փոքր ականջների նման է: Orecchiette- ն կարելի է ավելացնել աղցաններին կամ ապուրներին: Հավի շոգեխաշածը շատ համեղ է այս մակարոնեղենի հետ:
Դա անհրաժեշտ է
- - 50 մլ ձիթապտղի յուղ;
- - 5 հավի ազդր (առանց մաշկի);
- - 2-3 նեխուր ցողուն;
- - մեծ սոխ;
- - մեծ գազար;
- - մի պտղունց ծովային աղ;
- - 2 մեխակ սխտոր;
- - 2 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ;
- - տոմատի տուփ իրենց սեփական հյութի մեջ;
- - 150 մլ կարմիր գինի;
- - 400 մլ հավի արգանակ;
- - 2 դափնու տերև;
- - սուսամբար և ուրց մեկական թեյի գդալ;
- - մի թեյի գդալ ծովի աղ (կարող եք օգտագործել սովորական աղ);
- - աղացած պղպեղ;
- - 350 գր հանքաքար;
- - մի փոքր պարմեզան ՝ ուտեստը զարդարելու համար:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Մենք պատրաստում ենք բաղադրիչները այնպես, որ ամեն ինչ ձեռքի տակ լինի:
Քայլ 2
Հաստ հատակով կաթսայում տաքացրեք յուղը և տապակեք հավը բոլոր կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Հավը տեղափոխում ենք ափսե:
Քայլ 3
Մենք թակած բանջարեղենը տարածեցինք թավայի մեջ ՝ սոխ, գազար և նեխուր: Ավելացնել մի պտղունց աղ, եփ գալ միջին ջերմության վրա 5 րոպե: Theզմված սխտորը դնել կաթսայի մեջ, 1 րոպե տապակել ամեն ինչ միասին: Ավելացնել տոմատի մածուկ, եփ գալ 2 րոպե: Լցնել գինին և ամեն ինչ նորից հարել 2 րոպե: Ավելացնել հավի արգանակ, լոլիկ (դրանք նախ պետք է տրորել պատառաքաղով), դափնու տերևներ, ուրց և սուսամբար: Խառնել և վերադարձնել հավը կաթսայի մեջ: Կափարիչով փակեք և եփեք 1 ժամ ցածր կրակի վրա:
Քայլ 4
Շոգեխաշելը պատրաստ լինելուց անմիջապես առաջ եփել մակարոնեղենը ՝ համաձայն փաթեթի ցուցումների:
Քայլ 5
Մեկ ժամ անց հանեք հավը, պատառաքաղով միսը հանեք ոսկորներից և վերադարձեք այն տապակի մեջ ևս 15 րոպե: Ավելացնել աղ և պղպեղ: 15 րոպե անց բացեք կափարիչը և եփ գալ մինչեւ սոուսի ցանկալի հաստությունը:
Քայլ 6
Մակարոնեղենը դնել ափսեի մեջ, վրան դնել սոուսով հավի շոգեխաշածը: Immediatelyառայել անմիջապես պարմեզանի կտորներով:
