Նույնիսկ այնպիսի սովորական արտադրանքից, ինչպիսին է հավի միսը, կարող եք պատրաստել համեղ ու հետաքրքիր ուտեստ: Սա կարող է լինել մի փոքր ռուսական հավ: Այս բաղադրատոմսը օգտագործում է ուկրաինական ավանդական խոհարարական տեխնիկան, օրինակ ՝ խաշելը:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 1 հավ;
- 2 սոխ;
- ուրց;
- Դափնու տերև;
- սեւ պղպեղի հատիկներ;
- 1 գազար;
- 4-5 մեխակ սխտոր;
- 100 գ բրինձ;
- 150 գ կանաչ լոբի;
- սամիթ
- մաղադանոս և կանաչ սոխ;
- աղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Եփել արգանակը: Լավագույնն այն եփել հավի ոտքերի վրա, իսկ հետո կրծքի սպիտակ միսը օգտագործել շոգեխաշելու համար: Լվացված ոտքերը դնել սառը ջրի մեջ, անհրաժեշտության դեպքում հալեցնել: Ավելացնել դափնու տերևներ և մի քանի սեւ պղպեղի հատիկներ և սոխ կիսով չափ կտրված: Ուրցի (ուրցի) մի քանի ճյուղ կերակուրին համային երանգ կավելացնի: Եփել արգանակը մոտ մեկուկես ժամ, պարբերաբար մաքրելով փրփուրը: Եփելուց անմիջապես առաջ ավելացնել աղ: Անհրաժեշտության դեպքում զտեք արգանակը: Desiredանկության դեպքում հավի արգանակը կարելի է փոխարինել բանջարեղենի արգանակով: Այն եփում են գազարի, սոխի, նեխուրի արմատների և մաղադանոսի հիմքի վրա: Այնուամենայնիվ, նման հիմքով սոուսի համը կարող է լինել պակաս ինտենսիվ:
Քայլ 2
Հավի սպիտակ միսը քսել աղացած սխտորի և աղի խառնուրդով և մեկ ժամ թողնել սենյակային ջերմաստիճանում: Մաքրել գազարը, կտրել շերտերը, իսկ սոխը և սխտորը կտրատել փոքր խորանարդի: Տապակած տապի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը և տապակեք բանջարեղենը ՝ ավելացնելով առաջին սոխը, այնուհետև 2-3 րոպե անց գազար և վերջում, երբ ամեն ինչ գրեթե պատրաստ կլինի, սխտոր: Ամբողջ պատրաստումը չպետք է տևի ավելի քան 7-8 րոպե:
Քայլ 3
Մաքրել հավի ֆիլեը մաշկից և ավելորդ ճարպից, կտրել մեծ կտորների: Տապակել բուսական յուղով չորսից հինգ րոպե յուրաքանչյուր կողմում: Թռչնամսի կտորները պատրաստելուց առաջ կարելի է գլորել ալյուրի մեջ: Դրանից հետո ավելացրեք բանջարեղեն և մոտ 800 մլ արգանակ: Խառնել խառնուրդը մոտ քսան րոպե: Desiredանկության դեպքում սոուսին կարող եք ավելացնել մի քիչ ալյուր, որպեսզի այն խտանա: Չափեք հավի մսի նրբությունը:
Քայլ 4
Բրինձը եփել առանձին եռացող աղաջրի մեջ քսան րոպե: Նույն կերպ եփեք կանաչ լոբիները, իսկ հետո թույլ կարմրեք: Հավը մատուցեք կրկնակի կողմնակի ուտեստով: Թարմ խոտաբույսերը ՝ սամիթը, մաղադանոսը և կանաչ սոխը կդառնան ուտեստի զարդարանք և հավելում:
