Ctակված խավիարը շատ նուրբ համ ունի: Այդ պատճառով այն այդքան գնահատվում է գուրմանների շրջանում: Դուք կարող եք պատրաստել տանը `օգտագործելով դրանց ապացուցված բաղադրատոմսերից մեկը:
Ձկների ձվերը սկզբում հայտնաբերվում են փոքր ձվարանների մեջ և ծածկված են թաղանթով: Բավականին հաճախ դրանք քսում են էկրանի միջոցով (հատուկ մաղով), ապա աղացնում: Արդյունքում, խավիարը կոչվում է բեկորային խավիար: Դուք կարող եք պատրաստել այն ինքներդ ձեզ համար ընտրելով լավագույն բաղադրատոմսը:
Դասական փչացող խավիար
Դասական մեթոդի համաձայն բեկումնային խավիար պատրաստելիս պետք է հիշել, որ այն կունենա մի փոքր աղած համ: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է հետևյալը.
- նուրբ սեղանի ոչ յոդացված աղ - 80 գ;
- ցանկացած ձկան ձվարաններ - 1 կգ:
Վերցրեք էմալապատ տապակ, ամրացրեք վրան սպիտակեղենի և բամբակյա թելերից պատրաստված բարակ ցանցերով ցանց: Անկալի է, որ այն ամրացվի փայտե շրջանակով: Դա թույլ կտա ավելի լավ որակի փորձարկել խավիարի համար: Հաջորդը, տեղադրեք ցանցերը ցանցի վրա: Նրբորեն սկսեք սեղմել նրանց վրա: Կարևոր է, որ ձվերը սկսեն դուրս գալ ֆիլմի պարկերից: Օգտագործելով սպաթուլա, կարող եք դրանք մղել ցանցի միջով:
Լրացրեք խավիարը պահանջվող քանակությամբ աղով: Օգտագործելով փայտե գդալ կամ թռուցիկ, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք: Դուք պետք է ստանաք խիտ խառնուրդ: Դրանից հետո վերցրեք մի աման (այն չպետք է մետաղից պատրաստված լինի), կտավը շարեք դրա ներքեւի մասում, դրա վրա դրեք խավիարը: Համոզվեք, որ այն գդալով հարթեցրեք: Դրանից հետո ծածկեք կտավի շերտով և դրեք սառնարան 4 օր: Այն պետք է աղի լինի 0-ից 5 աստիճան ջերմաստիճանում: Լավագույնն այն է, որ խավիարը օգտագործվի խոտաբույսերով և կիտրոնով: Կարող եք նաև մատուցել խտացրած կրեմով և թթվասերով:
Հատիկավոր խավիար
Հատիկավոր խավիար պատրաստելու համար պահանջվում են հետևյալ բաղադրիչները.
- բուսական յուղ - 15 մլ;
- սեղանի աղ (առանց յոդի) - 100 գ;
- ձվարաններ ցանկացած ձկներից `1 կգ:
Վերցրեք տարա և վրան տեղադրեք էկրանի կամ մանր մաղի: Հաջորդը, դրա միջով անցքերը քսեք: Լցնել խափանման խավիարը բուսական յուղով: Մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ, ապա սկսեք աստիճանաբար աղ ավելացնել: Theածկեք տարան պլաստիկ ծածկոցով և դրեք սառնարան 3 օր: Դրանից հետո այն կարող եք մատուցել սեղանին ՝ մանր կտրատած խոտաբույսերով:
Օգտակար խորհուրդներ
Եթե ցանկանում եք, որ փորված խավիարը միջին աղի լինի, ապա 1 կիլոգրամ ոստրեների համար պետք է օգտագործել 150 գ աղ: Եթե ցանկանում եք նման նրբագեղությանը փխրեցուցիչ համ տալ, ապա պատրաստելիս ավելացնել մի քանի ոլոռ սեւ պղպեղ:
