Խոզի միսը, թերեւս, Ռուսաստանում մսի ամենատարածված տեսակներից մեկն է: Քչերը գիտեն, որ խոզի ճիշտ բաժինների օգտագործումը որոշակի ուտեստ պատրաստելու համար կարող է մեծ օգուտ բերել իր համով:
Խոզի գոտկատեղը ողնաշարի երկու կողմերում գտնվող ողնաշարի արտաքին մասում գտնվող մեջքի երկար մկանն է: Արտաքին տեսքով այս մսի տարբերակիչ առանձնահատկությունը նրա ձևն է. Կանոնավոր ձգված կտոր, որը կարող է տեղակայվել կողոսկրերի վրա կամ ոսկորները նախապես կարող են դրանից հանվել: Խոզի դիակի այս մասը ցածր յուղայնությամբ է: Սա նշանակում է, որ խոզի բուդը խոզի միսը դիետիկ տարբերակներից մեկն է, որը կարելի է պատկերացնել: Մեծ քանակությամբ շատ համեղ և հյութեղ ուտեստներ կարելի է պատրաստել մեջքից:
Կոտլետներ մանր կտրատել
Բաղադրությունը:
- խոզի միս - 500 գ;
- պաքսիմատ - 1/2 բաժակ;
- հավի ձու - 1 հատ;
- բուսական յուղ;
- համտեսել աղ և սեւ պղպեղ:
Ձուն հարել աղով և սեւ պղպեղով: Խոզի իրանը կտրատեք 1, 5-2 սմ հաստությամբ շերտերի վրա: Թեթևակի հարվածեք յուրաքանչյուր կողմում (անհրաժեշտ չէ ծեծել մինչև նիհարելը): Յուրաքանչյուր կտոր չորացրեք անձեռոցիկով, թաթախեք հարած ձվի մեջ և գլորեք պաքսիմատի մեջ: Տապակի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը, դրեք ստացված կոտլետները: Տապակել երկու կողմերից մինչեւ ոսկե դարչնագույնը: Տապակման ընդհանուր տևողությունը մոտավորապես 15-20 րոպե է: Առայել բանջարեղենով և կարտոֆիլի պյուրեով:
Որպեսզի մուրճով միս ծեծելիս հյութը և մանր կտորները չթռչեն, կտորները պետք է դրվեն կտրող տախտակի վրա և փաթաթան սննդի թաղանթով:
Խոզի իրան «ակորդեոն»
Բաղադրությունը:
- խոզի միս - 500 գ;
- կոշտ պանիր - 200 գ;
- լոլիկ - 2-3 հատ;
- Սեւ պղպեղ;
- չորացրած սխտոր:
Լվանալ խոզի իրը, չորացնել անձեռոցիկով: Դրանից հետո, մսի կտորի մեջ, դուք պետք է կատարեք լայնակի կտրվածքներ, առանց կտրելու: Կտրվածքների միջև հեռավորությունը պետք է լինի մոտ 1 սմ: Միսը պետք է քերել սեւ պղպեղով և չորացրած սխտորով `ըստ ճաշակի: Կտրեք պանիրը 3-5 մմ հաստությամբ շերտերի մեջ: Լոլիկները կտրեք բարակ օղակների մեջ և մի փոքր աղ ավելացրեք: Խոզի յուրաքանչյուր կտրվածքի մեջ դրեք մի կտոր պանիր և մի բաժակ լոլիկ: Ստացված ակորդեոնը փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ, դրեք թխում թերթիկի վրա և դրեք 180 ° C տաքացրած ջեռոցում: Թխել մեկ ժամ:
Մի վախեցեք խոզի իրին ավելացնել պանիր և լոլիկ. Դրանք կավելացնեն համեմունք և կօգնեն նիհար խոզի միսը մնալ հյութեղ և փափուկ:
Խոզի միս կողմնակի լավագույն և սննդարար կերակրատեսակներից են կարտոֆիլն ու բրինձը: Կարտոֆիլը կարելի է եփել, տապակել կամ թխել - ամեն ինչ կախված է համային նախասիրություններից: Նրանց համար, ովքեր հետեւում են գործչին և սահմանափակում են կարտոֆիլի օգտագործումը, կարող եք բրինձ եփել: Որպես ամբողջովին թեթև, բայց միևնույն ժամանակ համեղ կողմնակի ճաշատեսակ, խաշած բանջարեղենը կամ շոգեխաշելը կատարյալ են:
