Mash - միջին չափի մուգ կանաչ ոլոռ: Կանաչ լոբին տարածված է Ասիայում: «Մաշ» անվանումը առաջացել է Ադրբեջանից և Ուզբեկստանից, որտեղ ոլոռից պատրաստվում են շատ հիանալի ուտեստներ:
Mashhurda - պյուրեով ապուր
Սնկով ապուր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
- 500 գ տավարի միս, - 2 միջին գազար, - 2 միջին սոխի գլուխ, - 1 մեծ բուլղարական պղպեղ, - 2 միջին կարտոֆիլի պալար, - 2 մեխակ սխտոր, - 2 հասած միջին լոլիկ, - 1/2 բաժակ մունգ լոբի, - 1/2 բաժակ բրինձ
- մի ճաշի գդալ տոմատի մածուկ, - 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ տապակելու համար, - աղացած սեւ պղպեղ և աղ `ըստ ճաշակի, - մի թեյի գդալ չաման:
Մունգի լոբու ուտեստը շատ ավելի արագ կպատրաստվի, եթե մունգը և բրինձը ներծծվեն 2-3 ժամ: Պատրաստել ապուրը առավել հարմար է կաթսայում կամ շոգեխաշած մեջ:
Տավարի միսը, գազարը, սոխը, լոլիկը և բուլղարական պղպեղը կտրեք փոքր խորանարդի: Բուսական յուղը ջեռուցվում է կաթսայի մեջ, և դրա վրա տապակվում են սոխն ու միսը ՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով բաղադրիչները: Երբ սոխը դառնում է ոսկեգույն, և միսը ձեռք է բերում ոսկեգույն շագանակագույն ընդերք, կաթսայի մեջ ավելացվում են բուլղարական պղպեղ և գազար: Լոլիկն ու տոմատի մածուկն ավելացվում են վերջին անգամ, երբ մնացած բանջարեղենները բավականաչափ փափուկ են:
Ներծծված մունգին և բրինձը լվանում են հոսող ջրի տակ: Տորթը ավելացվում է տապակած բանջարեղենի մեջ և բաղադրիչները խառնելով `լցնում դրանք 2-2,5 լիտր ջրով: Theաշատեսակը համեմված է աղով և պղպեղով: Դրանից հետո անհրաժեշտ է ապուրը եփել 40 րոպե: Ապա ապուրին ավելացնում են խորանարդիկավոր կարտոֆիլ:
Հենց կարտոֆիլը դառնա փափուկ, կաթսայի մեջ բրինձ ավելացրեք: Պատրաստի ուտեստը համեմեք թակած սխտորով և չամանով: Մատուցելուց առաջ ապուրը զարդարում են նուրբ թակած եղջյուրով: Dishաշատեսակը կարող եք լցնել թթվասերով:
Մունգի լոբի երկրորդ դասընթացը
Katykli mashkichiri պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
- 150 գ գառան յուղ
- մի բաժակ masha, - մի բաժակ բրինձ, - 4 միջին սոխ, - աղ `ըստ ճաշակի, - մի բաժակ կաթնաշոռով կաթ ՝ հագնվելու համար:
Mանկալի է, որ պյուրեը թրջվի 1-2 ժամվա ընթացքում: Ներծծված մունգին հատիկը լվանում են մի քանի ջրերի մեջ և դեն նետում մաղի վրա, որպեսզի ամբողջ հեղուկը ապակի լինի: Fatարպը մանր կտրատված է և ուղարկվում է տաքացրած կաթսա ՝ հալեցնելու համար: Գրեյվերը հանվում են կտրած գդալով:
Նյութի մանր թակած սոխը տապակվում է ճարպի մեջ: Հենց բանջարեղենը ոսկե երանգ է ստանում, կաթսայի մեջ մունգու լոբի է ավելացվում: Բաղադրիչները խառնվում են և թափվում 7-8 բաժակ ջրի հետ: Caածկեք կաթսանը կափարիչով և եփեք մունգ լոբին մինչև ոլոռի պայթյունը: Սովորաբար դա տեւում է 30-40 րոպե:
Theաշատեսակը համեմված է աղով: Լվացված բրինձը տեղափոխվում է կաթսա, և ուտեստը շարունակում է եփել ևս 20-30 րոպե դանդաղ կրակի վրա: Կաթսան կաթսան հանվում է վառարանից և սերտորեն փակվում է կափարիչով, որպեսզի բրինձը հոսի: Առայել շիլա, առատորեն ջրել մածունով:
