Հավի մաշկը վայելում է իր արժանի համբավը `որպես արտադրանք, որը շատ օգտակար չէ առողջության համար, բայց չնայած դրան, կան մարդիկ, ովքեր սիրում են դիակի այս հատվածը և այն համարում են նրբագեղություն: Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք վայելել ձեր նախընտրած համը, բայց նվազագույնի հասցնել դրա վնասը:
Ինչու է հավի մաշկը վնասակար:
Բոլոր հավերը լի են հագեցած ճարպով, բայց եփելիս ՝ անկախ նրանից ՝ տապակում ես, եփում ես, թե թխում ես, մեծ մասը փորձում է հյութերի հետ հոսել և մնում է մաշկի մեջ: Այդ պատճառով այն այնքան յուղոտ է դառնում, ինչը նշանակում է, որ այն վնասակար է: Նույն հում հավի մաշկի մեջ ճարպը նույնիսկ ավելի քիչ է, քան ամբողջ հավը: Հետեւաբար, եթե դուք այս ապրանքի երկրպագու եք, եփեք այն ամբողջ դիակից առանձին և կերեք այն առանց խղճի խղճի խայթի:
Տապակած հավի մաշկի թխկոցներ
Հավի մաշկը լվանալ հոսող ջրի տակ և չորացնել թղթե խոհանոցային սրբիչներով: Հացաթխման թերթիկը շարել թխում թղթի վրա, նրբորեն ձգել մաշկը դրա վրա, շաղ տալ աղով և վերևից տեղադրել մեկ այլ մագաղաթի թերթ: Տեղադրեք մեկ այլ թխում թերթիկ և սեղմեք ներքև ծանր ջերմակայուն ուտեստով: Ovenեռոցը տաքացրեք 180C: Թխել մաշկը 40-45 րոպե: Համեղ թխկոցները կարելի է փխրուն բեկոնի փոխարեն դնել սերուցքային ապուրի կամ մակարոնեղենի մեջ, ավելացնել կարտոֆիլի պյուրեին կամ դրանցով պատրաստել աղցան:
Եթե ցանկանում եք հատկապես փխրուն մաշկ, ցամաքեցրեք ցանկացած ճարպ, որը կուտակվել է թխում թերթիկի մեջ: Այսպիսով, ուտեստը կլինի ավելի քիչ կալորիական:
Հավի գալանտին
Կա նաեւ մի կերակրատեսակ, որը հնարավոր չէ պատկերացնել առանց հավի մաշկի ՝ գալանտին: Սա մսի և աղացած միսի սառը գլան է, որը պարփակված է բնական պատյանով: Մաշկը թույլ չի տալիս ճարպը և հյութերը հոսել, և հովացնելուց հետո դրանք ամրանում են բուրավետ, համեղ ժելե: Ձեզ հարկավոր է.
- 1 հավ;
- 250 գրամ աղացած խոզի միս;
- 2 chorizo երշիկ;
- ½ բաժակ կանաչ ձիթապտուղ;
- 1 բուռ թակած մաղադանոս;
- 1 բուռ մանր ռեհան կանաչեղեն;
- 1 թեյի գդալ աղացած ապխտած պղպեղ;
- 1 հատ աղացած սխտոր;
- աղ եւ պղպեղ.
Հավի գալանտինը կարող է ներառել նաև հավի աղացած միս, տապակած սունկ և սոխ, ծնեբեկ, պիստակ, գազար:
Chickenգուշորեն հեռացրեք մաշկը հավից ՝ զգույշ լինելով, որ չվնասեք այն: Առանձնացրեք հավի ֆիլեը: Մսի և ոսկորների մնացած մասը օգտագործեք այլ ուտեստների մեջ: Ձիթապտուղները կտրատեք կտորների, երշիկները ՝ խորանարդի: Միացրեք աղացած խոզի միսը ձիթապտղի և խորիզոյի հետ, համեմեք թակած խոտաբույսերով, պապրիկայով, աղով և պղպեղով: Ձգեք մաշկը շղարշի մի կտորի վրա, կտրեք կտրտած և կոտրված կրծքերը այնպես, որ դրանք ծածկեն ամբողջ մաշկը, բացառությամբ եզրից 3 սանտիմետր: Աղացած միսը դնել «երշիկի» կենտրոնում և փաթաթել ամուր գլորում: Կապեք այն թխելու թելերով: Տեղադրել գալանտինը լայն կաթսայի մեջ, սեղմել ներքև բեռով և ծածկել ջրով: Եփել 20-30 րոպե: Դրանից հետո հանել արգանակից, դնել սառնարան և տեղադրել մամուլի տակ սառնարանում 3-4 ժամ: Հեռացրեք կոճղը, կտրեք շերտ և ծառայեք որպես սառը խորտիկ:
