Չնայած այն հանգամանքին, որ ձուկը ամենաառողջ սնունդներից մեկն է, հարուստ է բազմաթիվ վիտամիններով և հանքանյութերով, ոմանք պարզապես չեն սիրում այս նրբությունը: Հաճախ ձուկը սննդակարգից բացառվում է միայն դրա մեջ հսկայական քանակությամբ ոսկորների առկայության պատճառով, ինչը բարդացնում է այս ապրանքը մաքրելու, մշակելու և ուտելու գործընթացը:
Ոսկորազուրկ ձկների սորտեր
Նրանց համար, ովքեր մենյուն չեն ավելացնում ձուկ այս ապրանքի ոսկրային բնույթի պատճառով, օգտակար կլինի իմանալ, որ կան որոշակի քանակությամբ ձկնատեսակներ, որոնք ոսկոր չունեն կամ պարունակվում են նվազագույն քանակով ՝ համեմատած այլ տեսակների հետ:, Ոսկորազուրկ ձկները ներառում են ՝ սոլ, վոմեր, ձիու սկումբրիա, կարկանդակի պերճ, իշխան, ծովային բաս, կաղին, ծովախեցգետին, փրփրոց, տիլապիա (ծովային հավ) և սառցե ձուկ: Այս բոլոր ծովային բնակիչներն ունեն զգալիորեն պակաս ոսկորներ, քան գետերում և այլ քաղցրահամ ջրերում ապրող ձկները: Այս նմուշները ջրային մյուս բնակիչներից տարբերվում են նրանով, որ դրանց կմախքը պարունակում է լեռնաշղթա և կողոսկրերի նվազագույն քանակ: Որոշ ձկների մեջ «կողիկներ», որոնք այնքան ատում են խոհարարներն ու համեղենները, լիովին բացակայում են:
Ոսկորազուրկ ձկները լավ են ձեզ համար:
Ոսկրազուրկ ձկներն ունեն բարձր սննդային արժեք: Դրանք ուտելու առավելությունները երբեմն բազմակի անգամ ավելին են, քան ոսկրային ձկները սննդակարգում ներառելու օգուտները: Այսպիսով, սպիտակուցային պարունակությունը մսի նման ոսկրազերծ ձկների տեսակների, ինչպիսիք են ձավար, միակ, ծովախեցգետին և տիլապիան, հասնում է 18-20% -ի: Ավելին, այս նյութը շատ ավելի հեշտ և արագ է ներծծվում մարդու մարմնի կողմից, քան կենդանիների մսի մեջ պարունակվող սպիտակուցը:
Ոսկորոտ ձկները նույնպես հարուստ են յոդով: Այս հետքի տարրի պարունակությունը դրանում մի քանի անգամ ավելի բարձր է, քան քաղցրահամ ջրամբարների բնակիչներում: Լյարդի յուղը առանց ոսկորների հարուստ է A և D վիտամիններով:
Ինչպես պատրաստել առանց ոսկորների ձուկ
Ոսկորազուրկ ձուկը շատ առավելություններ ունի իր ոսկրային գործընկերների համեմատ:
Նախևառաջ, նման արտադրանքը ավելի փոքր չափով լրացուցիչ մշակման և կտրման կարիք ունի, ինչը մեծապես նպաստում է դրա պատրաստման գործընթացին և խոհարարից պահանջում է նվազագույն ժամանակ և ջանք: Ոմանք պարզապես հալեցնում և լվանում են նախքան ոսկոր չունեցող ձկներից որևէ ուտեստ պատրաստելը:
Երկրորդ, առանց ոսկորների կամ դրանցից նվազագույն ձուկը շատ ավելի արագ է եփվում, քան իրենց «ոսկրային ընկերները»: Օրինակ ՝ ալյուրով հացաթխման մեջ ոսկորազերծ անասունի դիակ տապակելը կտևի ընդամենը 10-15 րոպե, իսկ գետի բնակչից նման ուտեստ պատրաստելը կտևի 20-25 րոպե:
Երրորդ ՝ առանց ոսկորների ձուկը, անկախ նրանից օվկիանոսային է, թե ծովամթերք, հարմար է բացարձակապես ցանկացած ուտեստ պատրաստելու համար ՝ առաջին, երկրորդ, նախուտեստներ, աղցաններ, թխած ապրանքներ: Ոսկորազերծ ձկները կարելի է տապակել, թխել, եփել, շոգեխաշել կամ մարինացնել: Փորձառու խոհարարները խորհուրդ են տալիս առանց ոսկորների ձկների պատրաստման ավարտին շաղ տալ կիտրոնի հյութով: Այսպիսով, ըստ նրանց, ձկները կդառնան շատ ավելի մեղմ և համեղ, և դրան բնորոշ յոդի հոտը կվերանա:
